Буряк має також кровотворні властивості, завдяки високому вмісту в коренеплодах заліза і міді. Буряк застосовується при різних ступенях анемії і при станах, пов'язаних зі зниженою міцністю стінок кровоносних судин.
Корисна буряк при виснаженні організму і занепаді сил після перенесених захворювань. Рекомендується пити свіжий буряковий сік не менше трьох разів у день до їжі.
Властивості варених буряків
Варений буряк, на відміну від багатьох інших овочів, здатна зберігати головні свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не дуже чутливі до нагрівання. Мінеральні речовини буряків в основному лужної природи, що при нашому в основному кислотному харчуванні - чимале благо. У буряках присутня група біологічно активних речовин, званих бетаинами, це метильовані похідні амінокислот. Одне з таких речовин називається просто бетаїн; оскільки буряк по-латині Beta, неважко здогадатися, звідки взялася назва і де вперше знайшли таку речовину. Буряковий бетаїн сприяє засвоєнню білків і зниженню артеріального тиску, він гальмує атеросклероз і що особливо важливо - регулює жировий обмін, перешкоджає ожирінню (особливо ожиріння печінки). Словом - речовина корисне у всіх відносинах; воно присутнє і в коренеплоді, і в листках буряків, при нагріванні практично не руйнується.
Людям, що страждають сечокам'яною хворобою та іншими порушеннями обміну речовин (при різних захворюваннях нирок і сечового міхура), слід обмежити вживання буряка з-за вмісту в ньому щавлевої кислоти.
Корисні властивості буряка. Буряковий сік. Лікування буряком і буряковим соком
Сік буряка - найцінніший сік для утворення червоних кров'яних кульок і для поліпшення крові взагалі. Жінкам він взагалі корисний, якщо його пити мінімум 0,5 л в день в суміші з морквяним соком.
Буряк володіє хорошими очисними властивостями, але починати пити буряковий сік слід поступово, оскільки вживання 1 винного келиха соку за один прийом може викликати очисну реакцію, а саме: невелике запаморочення або нудоту. Досвід показує, що в перший час краще пити суміш, де переважає морквяний сік, а потім поступово збільшувати кількість бурякового соку, щоб організм краще сприймав його очисну дію. Зазвичай достатньо від 1 до 1,5 склянки соку (бурякового) 2 рази на день.
Під час клімактеричного періоду така процедура дає набагато більший постійний ефект, ніж дія ліків від синтетичних гормонів.
Найбільш позитивною властивістю буряка є те, що в буряку міститься більше 50% натрію і тільки 5% кальцію. Це сприяє розчинності солей щавлевої кислоти, які внаслідок вживання вареної їжі накопичуються в кровоносних судинах. Буряковий сік показаний при розширенні вен або їх затвердінні, або згущенні крові, що викликає високий тиск крові, від інших видів порушення серцевої діяльності.
Зміст кальцію в буряках забезпечує загальне живлення клітин організму, а вміст хлору є очищаючим засобом печінки, нирок і жовчного міхура, стимулюючи діяльність лімфи по всьому тілі.
Суміш морквяного й бурякового соків - це найкращий природний кровотворний препарат, особливо для поповнення червоних кров'яних кульок. Він стимулює утворення еритроцитів, покращує пам'ять, особливо при атеросклерозі, розширює кровоносні судини. При гіпертонічній хворобі, недокрів'ї, при неврозі та безсонні він незамінний.
Буряковий сік краще залишити на кілька годин у холодильнику, зняти піну і вживати в суміші з морквяним соком у співвідношенні 1:4. Свіжий сік покращує стан хворих злоякісними пухлинами, пити не більше 100 мл на добу, сік отримують як з коренеплодів, так і з молодої бадилля.
При фарингіті і ангіні полоскати горло 5-6 разів на день. Віджати склянку соку, в нього влити 1 ст. ложку оцту. При цьому робити ковток. При нежиті закапувати в ніс. При нежиті з густими виділеннями промивати вареним буряковим соком. При діабеті пити свіжий сік по 1/4 склянки 4 рази на день. При хронічному нежиті промивати за допомогою піпетки ніс настоявшимся і заграв відваром буряка.
Покращує слух, знімає глухоту: зварити очищену буряк, віджати сік, капати в кожне вухо по 3-4 краплі.
Бурякова дієта для схуднення
