Сир. Корисні властивості та лікування сиром

Напевно всім відомо, що сир - один з найкорисніших кисломолочних продуктів. Крім прекрасних смакових якостей, сир володіє багатьма цілющими і лікувальними властивостями для організму. Унікальні властивості сиру обумовлені технологією виготовлення цього продукту. У процесі приготування сиру з молока виділяються найцінніші компоненти - легкозасвоюваний білок і молочний жир.

Сир - це незамінний компонент повноцінного і здорового раціону. Сир багатий кальцієм і фосфором, без яких неможливе повноцінне формування кісткової системи. Ці речовини необхідні дітям у період росту кісток, в тому числі і зубів, вагітним жінкам, при переломах, захворюваннях кровотворного апарату, рахіті, при гіпертонічній хворобі, при захворюваннях серця, при хворобах нирок і багатьох інших хворобах.

Сир дуже корисний для здоров'я дітей і використовується в дитячому та лікувальному харчуванні при захворюваннях печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, легенів.

Корисні властивості сиру обумовлюються його цілющим складом. Молочний білок - казеїн, що міститься в сирі - володіє високою поживною цінністю і може замінити тваринні білки, 300 г сиру - це добова доза білка, необхідна для організму. Мінеральні речовини, що входять до складу сиру, сприяють формуванню і зміцненню кісткової тканини.

Містяться в сирі амінокислоти сприяють профілактиці захворювань печінки, вітаміни групи В захищають від атеросклерозу.

Білки, що входять до складу сиру, містять незамінні амінокислоти - метіонін і холін і можуть служити заміною іншим білкам тваринного походження для людей, яким вони протипоказані. Сир не тільки багатий необхідними вітамінами, але і легко засвоюється організмом, тому цей продукт найбільше цінний для дітей і літніх людей.

Знежирений сир має дієтичні властивості, в результаті чого входить до складу багатьох дієт для схуднення і «розвантажувальних днів».

Дуже важливо, що в сирі відсутні пурини, на відміну від м'яса і риби, тому сир рекомендується людям похилого віку, у яких порушений пуриновий обмін.

Сир сприяє утворенню гемоглобіну в крові і нормалізації роботи нервової системи, сир рекомендується для профілактики захворювань обміну речовин.

Сир покращує регенеративну здатність нервової системи, зміцнює кісткову і хрящову тканину.

Сир являє собою згорнувся, «створоженный» білок молока, відокремлений від сироватки. Причому цей білок є найбільш ніжним і легкозасвоюваним. Дев'ять столових ложок сиру повністю покривають добову потребу дорослої людини в білку. І навіть якщо сир знежирений, він все одно містить багато кальцію, що робить його незамінним в дієтичному харчуванні. Для зниження ваги можна влаштовувати сирні розвантажувальні дні: за добу покладається з'їдати 400~600 г нежирного сиру, 60 г сметани, 50-100 мл молока з чаєм або кавою, 1-2 склянки відвару шипшини - все це за чотири прийоми їжі. Можна влаштовувати і змішані сирно-кефірні дні, споживаючи 6 разів на день по 150 г кефіру і 3 рази в день по 100 г знежиреного сиру.

Сир - чудовий нежирний джерело білка, кальцію і вітаміну B12. Сир містить якісний білок, необхідний для росту і відновлення тканин організму, і кальцій - мінерал, який зміцнює кістки і запобігає розвитку остеопорозу.

Сир корисний для профілактики атеросклерозу, так як містить холін і метіонін, для формування кісткової тканини, так як містить солі кальцію і фосфору. Сир дуже корисний для людей, які страждають захворюваннями серця і нирок, так як кальцій забезпечує виведення рідини з організму. Корисні властивості сиру необхідні для підтримки правильного обміну речовин і профілактики ожиріння, для попередження недокрів'я, так як мінеральні речовини в його складі беруть участь у виробленні гемоглобіну.

Сир - продукт, що швидко псується, тому зберігати його потрібно в холодильнику, причому термін зберігання не повинен перевищувати 2-3 доби.

При ударі, ударі, пухлини: 2 ст. ложки натурального сиру змішати з 1 ст. ложкою меду. Накласти у вигляді компресу на 48 годин.

При опіку: на обпечене місце прикладати трохи теплий сир. Робити 2-3 рази в день.

Але незважаючи на всі перераховані корисні властивості сиру, пам'ятайте, все добре в міру, і сир не виняток з правил. Не вживайте сиру більше 200 г в день, так як сир містить достатню кількість тваринних жирів, які сприяють забивання печінкових проток. І намагайтеся вживати нежирні сорти сиру.