Мікроелемент Залізо. Недолік заліза в організмі. Червоні кров'яні тільця. Продукти, що містять залізо

Для повноцінного функціонування нашого організму поряд з кальцієм, фосфором, калієм, магнієм необхідно залізо. Залізо бере участь в процесах кровотворення, утворення гемоглобіну, без нього тканини мозку та залоз внутрішньої секреції, як і всього тіла, не можуть бути забезпечені киснем. Але заліза нам завжди не вистачає!

І це дивно, тому що залізо міститься в усьому, що ми їмо. Крім того, воно майже не виділяється. Його добова втрата з сечею всього 0,02-0,8 мг. та й потреба організму в залізі не так вже й велика - 3-5 г на добу.

Недолік заліза

Зазвичай людина втрачає кров, а з нею і залізо, під час хірургічних втручань і при будь-якому іншому вигляді кровотечі (носовому, виразковому, нирковому, при пораненні тощо). Жінки набагато частіше чоловіків страждають через нестачу заліза: вони втрачають його під час менструації, при вагітності, в період годування. В цей час необхідно подбати про те, щоб дієта включала більше, що містять залізо продуктів.

Дефіцит заліза в організмі зустрічається досить часто. В результаті цього розвиваються хвороби крові, з'являються занепад сил, загальне погіршення самопочуття, неприродна блідість шкіри. Дієтологи зазвичай називають такі причини нестачі в організмі заліза:

• мала фізична активність, а в результаті порушення клітинного дихання;
• погане харчування;
  • недостатня кількість продуктів, що містять залізо в раціоні;
  • невміло складені дієти після постів;
  • неправильне проведення постів;
  • різка зміна способу життя, режиму харчування, коли нові продукти містять погано засвоюване залізо або, що ще гірше, взагалі не мають її;
  • вживання рафінованих продуктів: цукру, солі, білого хліба, білого борошна, очищеного рису, консервів і при цьому насичення організму фосфатами. Фосфати перешкоджають засвоєнню заліза;
• молочна дієта без фруктів і рослинних продуктів. В молоці майже не міститься заліза.

Простіше кажучи, в нестачі заліза винні сучасне хороше харчування - дорогі солодощі, вироби з борошна, різні рафіновані «смакоту», морозиво, цукерки, копченості, консерви і т. д. Іноді втрата заліза відбувається за дуже швидкого і невмілого схуднення, коли з дієти виключаються продукти, багаті залізом.

Між тим протягом однієї секунди розпадається 7-10 млн кров'яних тілець. В них міститься залізо.

А що відбувається, якщо залоза не вистачає?
Щоб зрозуміти, що відбувається в цьому випадку, треба добре уявити собі, як залізо розподіляється і функціонує в організмі.

Механізм управління залізом

Залізо надходить в наш організм з продуктами харчування. Воно входить до складу червоного пігменту крові - гемоглобіну.

Основна функція гемоглобіну - забезпечувати організм киснем і виводити з нього двоокис вуглецю (Н02). Але сучасній людині постійно бракує кисню (ми носимо одяг, і функції нашої шкіри порушені, а шкіра - це найбільші наші «легкі»; ми їмо в основному варену їжу, де немає кисню; ми п'ємо мало води і т. д. і т. п.). Перша причина раку - недолік кисню, із-за чого в наших клітинах накопичується окис вуглецю (ЗІ). І коли це відбувається, гемоглобін втрачає здатність переносити клітинам кисень і виводити з організму окис вуглецю - СО. Це трапляється, якщо організму для його життєдіяльності бракує в харчуванні заліза. Без заліза не формуються червоні кров'яні тільця.

Червоні кров'яні тільця і їх роль в організмі

Всі важливі процеси, що відбуваються в нашому організмі, впливають на наше здоров'я, залежать від повноцінності червоних кров'яних тілець. Без червоних кров'яних тілець наш організм не міг би виводити вуглекислоту, регулювати кислотно-лужну рівновагу, а наші клітини не змогли б отримувати іони деяких солей, фрагменти органічних молекул, тобто наше тіло залишилося б без харчування і будівельних матеріалів для свого відновлення. Все це призвело б організм до загибелі.

Червоні кров'яні тільця регулюють насамперед окислювально-відновлювальні механізми в ході вже ембріонального розвитку мозку. І в цьому їх основне призначення. Якби невелика помилка у цих процесах, і на світло з'являється неповноцінне потомство. Ось чому майбутнім матерям, та й нам усім, треба дбати про те, щоб в організмі була достатня кількість заліза.

Мати повинна знати ознаки дефіциту заліза в організмі дитини: блідість, відсутність рум'янцю, нездорова шкіра, часті головні болі, дратівливість, а поверхневе і прискорене дихання як би компенсує нестачу кисню в легенях. Такі діти страждають різними шлунково-кишковими захворюваннями, запорами, їх мучать нудота і блювота, пізніше - трофічні зміни шкіри, волосся (облисіння), у них тонкі і крихкі нігті, тріщини в куточках рота. Зазвичай такі діти народжуються у матерів, в організмі яких було мало заліза.

Важка анемія швидко розвивається не тільки через нестачу одного заліза в харчуванні, але і при дефіциті вітамінів групи В (особливо В12) та З: ці вітаміни допомагають залозу краще засвоїтися. В кишечнику при наявності неорганічної щавлевої і фитиновой кислоти залізо не всмоктується. Це одна з причин необхідності споживання, що містять залізо продуктів в 2-3 рази більше тієї добової норми, яку раніше рекомендували медики (всього 2 мг).

Джерела заліза. Продукти, що містять залізо

Основні харчові джерела заліза загальновідомі: це зелені овочі, бадилля буряка, ріпи, гірчиці, крес-салат, печінка, нирки, яєчний жовток, листя кульбаби, молюски, сухофрукти. Здавалося б, все це цілком доступно, однак недолік заліза в крові людини - один із найбільш поширених. А внаслідок цього люди страждають від інфарктів, анемії, випадіння волосся та інших серйозних захворювань. Для того щоб зрозуміти, чому це відбувається, треба дещо знати про гемоглобіні.

Читати далі. Гемоглобін. Скільки заліза потрібно організму