Мікроелемент Кальцій. Солі кальцію. Продукти, що містять кальцій. Недолік кальцію

Солі кальцію - основний будівельний матеріал для костей, зубів, нігтів; вони також необхідні і для м'язів, що беруть участь у процесах кровотворення, обміну речовин, сприяють зменшенню проникності судин, перешкоджаючи проникненню мікроорганізмів у кров і, таким чином, підвищуючи опірність організму до інфекцій і токсинів. Кальцій благотворно впливає на нервову систему, надає протизапальну дію, є хорошим регулятором при кліматичних температурних змінах. Ось чому, якщо в раціоні людина має достатню кількість продуктів, багатих кальцієм, йому не страшні ні інфекції, ні різка зміна погоди.

Кальцій завжди вступає в «союз» з фосфором. Близько 99% усього кальцію і 70-77% фосфору в нашому організмі входять до складу скелета. В організмі людини міститься від 1 до 2,2 кг кальцію і близько 650 г фосфору. Ці елементи - нерозлучні друзі: солі фосфору і кальцію не можуть засвоюватися один без одного. Необхідно постійно підтримувати співвідношення цих двох мінеральних речовин, відповідає за їх рівновагу в крові вітамін D. Якщо співвідношення цих двох мікроелементів порушується, організм для свого виживання буде змушений брати кальцій з «кісткового запасу» - зубів, нігтів, великих суглобів або будувати кістки з «замінника». Наприклад, молекулярні структури у стронцію і кальцію дуже схожі. Коли в організм тривалий час не надходить органічний кальцій (недолік його для життя подібний смерті), то кальцій заміщається в організмі стронцієм. Але решітка молекулярна стронцію більше молекулярної решітки кальцію. Звідси з'являються зміни в кістках - «нарости», «шишки» і т. д.

Часто говорять про звапнінні кровоносних судин як про свідчення надлишку кальцію. Але насправді все якраз навпаки! Через нестачу «натурального» кальцію в організмі може відбуватися звапніння судин, кістки стає крихкими, ламкими, мучить біль, дуже схожа на ту, що буває у нас при відкладенні неорганічних солей.

Зуби і кальцій

Недолік мінералів органічного походження - ось головна причина жахливого стану наших зубів, кажуть стоматологи.

Основна вина за неправильне харчування падає на варену їжу і ті продукти, якими постачає нас промисловість: високоочищені борошно, цукор, рис, жири, тобто все, що позбавлене мікроелементів. При нестачі кальцію добре приймати таблетки келп, заповнюють недолік і інших мінералів.

Келп - це планктон, водорості і інша «дрібна рослинність з моря. Їх видобувають, очищають, висушують і спресовують в таблетки, які містять майже всі мінерали, включаючи мікроелементи і більшість вітамінів. Вони продаються у багатьох аптеках. Можна також використовувати морську сіль, овочі, фрукти, насіння, зелень, пити чисту жорстку воду, багату вапняками, з природних джерел або час від часу пити мінеральну воду.

Як розподіляються запаси кальцію в організмі?

99% кальцію витрачається на створення кісток і зубів. А що відбувається з рештою відсотком? Ця частина кальцію постійно обертається в крові та інших рідинах організму, будучи величиною постійною. Іншими словами, якщо ми не поставляємо організму достатньої кількості кальцію з продуктами харчування, він починає «красти» його з власного скелета. Найчастіше від цієї «крадіжки» страждають щелепи, а значно пізніше недолік кальцію позначається на зубах, хребті, кістках кінцівок, на судинах і так далі. Настає момент, коли зуби розхитуються, в яснах з'являється місце для мікробів - так починаються хвороби зубів і їх випадання.

Стоматологи вважають, що при лікуванні зубів крім глюконату, карбонату кальцію і молочного необхідно призначати ще магній і цинк, оскільки потреба в цих мінералах у дієті зростає із збільшенням кальцію; крім того, в раціон харчування треба включати природні продукти, багаті цими елементами і вітамінами З, D і В9 (фолієва кислота), які чудово зміцнюють зуби. При такому лікуванні, крім зміцнення зубів, знижувалися тиск і рівень холестерину в крові.

Найкращими джерелами кальцію вчені вважають кисле молоко і сир. Однак прихильники природної терапії довели, що коров'яче молоко містить такий кальцій, який не властивий людському організму, і для того щоб його засвоїти, потрібно багато енергії, у тому числі частину власного запасу кальцію.

Сири ж, як правило, продукт переварений і часто сильно перенасичений і жирами і повареною сіллю, і шкідливими барвниками. Тому основними джерелами кальцію слід вважати природні продукти, що містять не тільки кальцій, але і фосфор, а також інші мікроелементи і вітаміни (особливо вітаміни D, С, В9).

Продукти, що містять кальцій

Серед продуктів, що містять солі кальцію, фосфору і вітамін D одночасно, в першу чергу слід назвати печінка риб і печінку яловичу. Потім морепродукти: морська капуста, креветки, лангусти, краби, оселедець, скумбрія; крім того - масло, сирий яєчний жовток.

Продукти, що містять у великій кількості одночасно фосфор і кальцій, - яблука, зелений горошок, боби, цільні зерна пшениці, свіжі огірки, всі види капусти, особливо кольорова (її треба їсти сирий), селера, салат-латук, редис (з бадиллям), сир, білі сири.

Продукти, особливо багаті кальцієм: абрикоси, смородина, виноград, агрус, ожина, буряк, морква, суниця, вишня, огірки, апельсини, персики, ананаси, полуниця, кріп, петрушка, селера, цибуля, бадилля молодої ріпи, квасоля зелена, шкірка всіх фруктів і овочів, шпинат, кульбаба, висівки, мед, мигдаль, кисломолочні продукти.

Продукти, особливо багаті фосфором: груші, горіхи всіх видів (у тому числі і арахіс), жито, ячмінь, сочевиця, соя, проросла пшениця, м'ясо, гриби.

З цього переліку будь-яка господиня здатна створити меню на кожен день так, щоб у раціоні не було недоліку кальцію, фосфору і вітаміну D, так необхідних для створення нашого опорно-м'язового апарату.

Як висновок, запам'ятайте для себе: щодня протягом всього життя вживайте в їжу сирі овочі, горіхи і фрукти, постачають організму достатню кількість кальцію та інших елементів, необхідних для створення скелета і зубів.

Читати далі. Кальцій. Недоліки кальцію в організмі