Основні харчові джерела найважливіших мікроелементів. В яких продуктах містяться найважливіші мікроелементи і мінерали
Мікроелемент кальцій. Солі кальцію. Основні джерела кальцію.
У яких продуктах міститься кальцій
Солі кальцію необхідні для процесів кровотворення, обміну речовин, зменшення проникності судин, тобто проникнення мікробів у кров, для нормального росту кісток скелета, зубів); вони благотворно впливають на стан нервової системи, чинять протизапальну дію, є хорошим регулятором при зміні погоди.
Якщо людина у своєму раціоні має достатню кількість кальцію, йому не страшні різкі зміни погоди, інфекції, епідемії.
Основні джерела кальцію:
шкірка всіх фруктів і овочів; висівки, бобові - горох, зелений горошок, сочевиця, соя, боби, квасоля, шпинат, моркву, ріпа, листя молодих кульбаб, селера, яблука, вишня, аґрус, суниця, спаржа, капуста, картоплю, смородина, яйця, огірки, апельсини, ананаси, персики, редис, виноград, овочі зелені - салат, цибулю, бадилля моркви, ріпи, редиски, зелені зерна пшениці, хліб житній, крупа вівсяна, мигдаль, цибуля; кисломолочні продукти - сир, сметана, кефір, кисляк, ацидофілін і т. д.; абрикоси, буряк, ожина.
Мікроелемент калій. Солі калію. Основні джерела калію.
У яких продуктах міститься калій
Солі калію - необхідні для нормального функціонування всіх м'язів, особливо серцевого, сприяють виділенню з організму води. Калій - протисклеротичний засіб, застосовується для профілактики порушень діяльності серцево-судинної системи. Калій сприяє виділенню натрію і тим самим усуває набряки.
Основні джерела калію:
шпинат, огірок, картоплю, моркву, цибулю-латук, петрушка, спаржа, хрін, кульбаба, часник, чорна смородина, сочевиця, горох, спаржа, капуста, грейпфрути, редис, помідори, курага, ізюм, чорнослив, бобові культури, хліб житній, крупа вівсяна.
Мікроелемент магній. Солі магнію. Основні джерела магнію.
У яких продуктах міститься магній
Солі магнію надають антисептичну і судинорозширювальну дію, знижують артеріальний тиск і вміст холестерину в крові, посилюють процеси гальмування в корі головного мозку, надають заспокійливу дію на нервову систему, відіграють велику роль у боротьбі проти раку.
Основні джерела магнію:
мигдаль, яєчний жовток (сирої), салат-латук, печінка, м'ята, цикорій, оливки, петрушка, арахіс, картоплю, гарбуз, зливу, волоський горіх, цільне зерно пшениці, вівса, гречки, житній хліб, помідори, пшоно, висівки, квасоля.
Мікроелемент залізо. Солі заліза. Основні джерела заліза.
У яких продуктах міститься залізо
Солі заліза необхідні для кровотворення, забезпечують транспортування кисню від легенів до тканин усіх органів, у тому числі і мозку. Залізо входить до складу гемоглобіну - червоного пігменту крові. Червоні кров'яні тільця утворюються в кістковому мозку, вони надходять у кров і циркулюють протягом шести тижнів. Потім розпадаються на складові частини, а залізо, яке містилося в них, надходить у печінку і селезінку і відкладається там «до запитання». Залізо необхідно для побудови клітинного ядра.
Основні харчові джерела заліза:
зелені овочі - цибулю, бадилля молодої ріпи, редьки, гірчиці, морква, крес-салат, листя кульбаби, яєчний жовток, печінка, нирки, щавель, горошок зелений, томати (тільки сирі), капуста, часник, салат, сочевиця, хрін, огірки, груші, суниця, вишня, будь-які сухофрукти.
Мікроелемент мідь. Основні джерела міді.
У яких продуктах міститься мідь
Мідь, як і залізо, відіграє важливу роль у підтримці нормального складу крові. Присутність міді необхідно для активності заліза, в іншому випадку залізо, накопичене в печінці, не зможе брати участь в утворенні гемоглобіну.
Основні харчові джерела міді:
горіхи, яєчний жовток, печінка, молоко (краще кисломолочні продукти - кефір, кисле молоко, ряжанка, йогурт).
Мікроелемент йод. Основні джерела йоду.
У яких продуктах міститься йод
Йод - необхідний для підняття імунітету, для синтезу гормону щитовидної залози - тирозину; бере участь у створенні фагоцитів - патрульних клітин, оберігають наш організм від вторгнення ворожих вірусів в кров.
Основні харчові джерела йоду:
морська риба, морські водорості, морська капуста, салат-латук, зелені частини рослин, ріпа, порей, диня, часник, спаржа, моркву, капуста, картоплю, цибулю, томати, квасоля, вівсянка, щавель, виноград, полуниця.
Дітям і підліткам потрібно більше йоду, ніж дорослим. Нестача йоду викликає в організмі серйозні порушення обміну речовин, сприяє розвитку зобу.
Мікроелемент кремнезем (кремній). Основні джерела кремнію.
У яких продуктах міститься кремній
Кремнезем є складовою частиною сполучних тканин. Вміст його в крові незначно, однак, коли воно зменшується, людина починає «відчувати " погоду», погіршується психічний стан. Волосся стає тонким і ламким, починається облисіння, шкіра втрачає еластичність. Кришталик ока містить в 25 разів більше кремнезему, ніж очна м'яз. Гомеопати вважають, що один з видів катаракти лікується кремнеземом. У колишні часи кремнезем використовували для лікування астми, застуди.
Дистрофія, епілепсія, ревматизм, ожиріння, атеросклероз - ось хвороби, з якими сьогодні успішно справляється кремнезем. На відміну від заліза і кальцію кремнезем легко засвоюється організмом, навіть у літньому віці.
Основні харчові джерела кремнію:
селера, огірки, листя молодих кульбаб, цибуля-порей, кисломолочні продукти, редис, насіння соняшнику, помідори, ріпа, а також трави: польовий хвощ, собачник аптечний, медунка. Чай з трав заварюють і п'ють по 2-3 склянки на день.
Мікроелемент фосфор. Солі фосфору. Основні джерела фосфору.
У яких продуктах міститься фосфор
Солі фосфору - необхідні майже вдвічі більше, ніж солі кальцію, хоча кальцій і фосфор - «нерозлучні» мінеральні речовини, вони не можуть один без одного. Фосфор, так само як і кальцій, є складовою частиною кісткової тканини. Необхідно постійно підтримувати співвідношення цих двох мінеральних речовин, інакше, якщо їх баланс порушується, організм для свого «виживання» змушений брати кальцій з «кісткового складу» - зубів, нігтів, великих суглобів. Так, дуже часто людина скаржиться на біль у кістках, вважаючи, що у нього йдуть процеси відкладення солей, в той час як він повинен подбати про правильне харчування. На щастя, вітамін D регулює в організмі фосфорно-кальцієвий баланс і тим самим зберігає нас від згаданих захворювань. Людина, яка в свій раціон вводить достатню кількість продуктів, що містять фосфор і кальцій, може не боятися переломів кісток, захворювань суглобів, шкіри, кісток, нервів.
Основні харчові джерела фосфору:
зелений горошок, шпинат, фундук, овес, боби, жито, яблука, ячмінь, груші, пшениця, сочевиця, огірки, цвітна капуста, сир, м'ясо, яйце, лосось, сардини, креветки, арахіс, соя, волоські горіхи, редис, кешью, селера, печінка тріски, риба, гриби, пророщена пшениця, цільні зерна пшениці.
Мікроелемент кобальт. Основні джерела кобальту.
У яких продуктах міститься кобальт
Кобальт є складовою частиною вітаміну В12. Успішно застосовується при лікуванні анемії. Нестача кобальту може викликати рак крові.
Основні харчові джерела кобальту:
кисломолочні продукти, яйця, печінка, нирки, масло топлене вершкове (не більше 17-20 г на добу) в неподогретом вигляді.
Мікроелемент цинк. Основні джерела цинку.
У яких продуктах міститься цинк
Цинк також є важливим мікроелементом. Він входить до складу крові і м'язової тканини, будучи каталізатором хімічних реакцій, завдяки чому в організмі підтримується необхідний кислотний рівень. Цей мікроелемент входить до складу інсуліну (гормону підшлункової залози), яка регулює вміст цукру в крові.
Основні харчові джерела цинку:
пшеничні висівки, пророщена пшениця. Якщо ви їсте багато білого хліба, ризик дефіциту цинку в організмі дуже великий. Остерігайтеся діабету, шкірних захворювань.
Мікроелемент арсен. Основні джерела миш'яку
Миш'як - цей мікроелемент міститься у всіх продуктах рослинного і тваринного походження, за винятком цукру. Кількість, яке зазвичай присутній в рослинах, цілком достатньо для людини. Миш'як перешкоджає втраті фосфору, регулює фосфорний обмін. Вчені вважають, що деякі форми алергії можуть бути викликані дефіцитом миш'яку в організмі, так як багато їдять в основному варену, а аж ніяк не сиру рослинну їжу.
Мікроелемент ванадій. Основні джерела ванадію.
У яких продуктах міститься ванадій
Ванадій відіграє важливу роль у підвищенні захисних функцій організму. Він стимулює рух фагоцитів - клітин, що поглинають хвороботворні мікроби і підвищують імунітет до інфекцій. Біохімічні дослідження довели, що в поєднанні з іншими мінеральними речовинами ванадій уповільнює процеси старіння.
Основні харчові джерела ванадію:
рис (неочищений), овес, редис, ячмінь, пшоно, салат, гречка, сирої картоплю, жито, моркву, буряк, вишня, суниця, груша.
Мікроелемент сірка. Основні джерела сірки.
У яких продуктах міститься сірка
Сірка - необхідний мікроелемент для очищення організму.
Основні харчові джерела сірки:
всі види капусти, хрін, часник, цибуля, редис, ріпа, спаржа, крес-салат, гарбуз, моркву, картоплю, стручки бобів, аґрус, зливу, винні ягоди або інжир.
Миш'як, ванадій, калій, йод, кремнезем, бор, магній, алюміній, фтор, сірка і куховарська сіль (хлорид натрію) краще отримувати з натуральних продуктів.
Фтор міститься у питній соді, м'ясі, овочах.
Бор - в овочах, м'ясі.
Алюміній широко представлений у всіх продуктах харчування.
