Мікроелемент фосфор. Продукти, що містять фосфор. Надлишок і нестача фосфору в організмі. Як засвоюється фосфор

Ми - те, що ми їмо. Це так само вірно, як вірна фраза «повторення - мати вчення». Тому повторимо деякі постулати про здорове та збалансоване харчування, про роль деяких речовин у функціонуванні організму, який як найбільш чуйна біохімічна лабораторія реагує на все, що надходить до нього з їжею. Ми не замислюємося про те, що їжа - це білки, жири, вуглеводи, вітаміни, клітковина, вода і мінеральні речовини - мікро і макроелементи. А між тим правильне поєднання цих речовин один з одним в їжі може послужити нам дуже гарну службу: зміцнити здоров'я, зберегти його і навіть значно продовжити роки життя.

Наприклад, мікроелементи відіграють важливу роль в обмінних процесах, що відбуваються в організмі людини. Одне з речовин, що беруть активну участь у формуванні нашої кісткової системи - фосфор. Крім впливу на ріст кісток і зубів, фосфор допомагає правильному росту клітин і нормальній роботі нирок. Крім цього, фосфор бере участь в процесі засвоєння вітамінів і перетворення їжі в життєву енергію.

Діяльність центральної нервової системи також багато в чому залежить від фосфору, тому що процеси перетворення його в організмі безпосередньо пов'язані з обміном речовин, з засвоєнням жирів і білків. Особливо яскраво це проявляється в обмінних процесах мембран внутрішньоклітинної тканини та серцевому м'язі.

В кістках, м'язах, нервовій системі і клітинах мозку людини міститься приблизно 1 кг фосфору (цифра приблизна, тому що все залежить від типу харчування). Спільно з кальцій фосфор є основою кісткової тканини, бере участь у розпаді вуглеводів. Добова потреба у фосфорі для людини становить у середньому від 1500 до 1800 мг.

Можна сказати, що практично всі процеси життєдіяльності людини пов'язані з вмістом фосфору в організмі, тому його сполуки постачають організм енергією, що використовується в м'язових скороченнях, проявах нервових імпульсів, біосинтезі інших органічних речовин, а також у вступі речовин та їх сполук у клітини. Таким чином, можна сказати, що фосфор бере участь в усіх обмінних процесах організму, а це означає, що обійтися без нього просто неможливо.

Продукти, що містять фосфор

Тут наведено лише невеликий перелік продуктів, що містять фосфор у значних кількостях:

• Бобові (горох, квасоля)
• Кукурудза;
• Дріжджі;
• Сир;
• Висівки;
• Молоко (цільне і згущене)
• Молочні продукти;
• Жовток яйця;
• Риба;
• Сухофрукти;
• Часник;
• Горіхи;
• Насіння гарбуза;
• Насіння соняшнику;
• М'ясо;
• Домашня птиця.

Як бачимо, самі звичайні продукти, доступні кожному.

Як засвоюється фосфор мікроелемент

Однак недостатньо знати і вживати в їжу продукти, що містять фосфор. Важливо розуміти, що він засвоюється лише в правильному поєднанні з кальцієм, тому слід вибирати продукти з таким необхідним поєднанням, або комбінувати їх таким чином, щоб виходили правильні поєднання фосфору і кальцію в різних продуктах.

Забігаючи вперед, скажемо, що найбільш оптимальне поєднання цих речовин міститься в жирному сирі і фундуку, прийнятне - буряки, моркви, капусті. Найбільший вміст фосфору - в ікрі осетрових, яловичої печінки, волоських горіхах, квасолі, вівсяної, пшоняної і гречаній крупах.

Продукти, в яких кальцій з фосфором знаходяться в найменш відповідних поєднаннях: пшоно, гречка, свинина м'ясна, картопля, томати, яблука. Для дотримання балансу в харчуванні їх потрібно вживати з продуктами з високим вмістом кальцію.

Нестача фосфору в організмі

Навіть незначна нестача фосфору в організмі може призвести до остеопорозу кісткових тканин, помітного зниження інтелектуальних даних і загальної працездатності. Це буде проявлятися у втраті короткочасної пам'яті, часті прояви слабкості, сонливості і головних болях. У людини з дефіцитом макроелементи фосфору може пропасти інтерес до життя, до нових знань. Якщо вчасно не поповнити запас фосфору в організмі, симптоми стануть ще більш тривожними: з'являться болі в кістках, людина стане втомлюватися навіть після незначних навантажень, потім з'явиться тривожність і безпідставна дратівливість. Також можуть бути перебої в диханні, періодичне оніміння та тремтіння кінцівок.

Надлишок фосфору в організмі

Якщо харчування людини погано збалансоване в його раціоні переважають м'ясні та рибні продукти - виникає надлишок фосфору. Це відбувається з-за того, що засвоєння цього макроелементу безпосередньо пов'язане з кількістю кальцію, що потрапляє в організм з їжею. Якщо співвідношення кальцію до фосфору 1:1,5, тоді ці речовини створюють необхідні для життєдіяльності людини нерозчинні сполуки, що сприяють нормальному протіканню процесів в організмі. При порушенні такого співвідношення фосфор починає накопичуватися і не виводиться з тканин і кісток, що призводить до порушення роботи нирок, нервової системи і кісткових тканин. Одночасно гальмується всмоктування кальцію, сповільнюється утворення вітаміну D, порушуються функції паращитовидних залоз.

В нирках можуть утворитися каміння, також з'явиться загроза залізодефіцитної анемії і захворювань судин.

Значення фосфору для дитячого організму

Починаючи з народження, діти повинні отримувати необхідний комплекс вітамінів і корисних речовин для правильного «побудови» складної структури організму. Так, у формуванні кісткової тканини кісток і зубів - важливу роль відіграє фосфор. Під час росту дитячий організм повинен отримувати кальцій з фосфором у співвідношенні 1:1,7. Саме таке поєднання зустрічається в полуниці і волоських горіхах. Крім цього, жири, вітамін D, фітин і його похідні сприяють більш швидкому всмоктуванню фосфору, тому вони також важливі в харчуванні дітей. До 65% фосфору виводиться з сечею, тому важливо стежити за постійним надходженням цього макроелемента в дитячий організм.

Так само важливо розвиток нервової системи і клітин головного мозку, кровоносної та інших систем організму, в розвитку яких безпосередню участь беруть сполуки фосфору. Тому ще раз підкреслимо важливість цього макроелементу для повноцінного функціонування і розвитку дитячого організму.

При цьому важливо врахувати всі особливості дитячого харчування та збалансувати раціон таким чином, щоб усі необхідні для росту і розвитку речовини присутні в дитячому меню постійно.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!