Мікроелемент Селен. Недолік селену в організмі. Продукти, що містять селен

Довгі роки селен вважався отрутою. Він дійсно отрута! Але тільки в певних дозах: трохи більше - шкідливо, трохи менше - теж погано. І ці «трохи» так мізерно малі! Для здоров'я необхідно отримувати все 0,00001 г селену.

У 1933 р. було відмічено, що пшениця з полів, багаті селеном, отравляюще діє на худобу. Селена почали побоюватися як отрути. І раптом в 60-х роках піднявся захоплений бум з приводу цього мікроелемента. «Без селену немає здоров'я!», «Селен і вітамін Е лікують серце!», «Селен продовжує молодість!», «Селен позбавить нас від раку!» Відкриття селену як чинника здоров'я стало переломним моментом в медицині і тваринництві.

У Новій Зеландії і Туреччини, де в грунті відчувається велика нестача цього елемента, почалися незрозумілі раптові смерті немовлят, особливо чоловічої статі, викликані саме нестачею селену. У Шотландії, де селена теж занадто мало, новонародженим телятам почали робити ін'єкцію селенової солі або ж додавати в корм цей елемент, і в результаті вдалося значно знизити втрати.

Існує співдружність вітамінів С, Е і селену. Подібно вітаміну Е, селен - антиокислювач. Однак вітамін Е і селен не взаємодіють. Вони здійснюють свою роботу в живому організмі незалежно один від одного, але у великому співтоваристві, замінюючи один одного в біологічних процесах.

Якби селен тільки активізував вітамін Е, він вже тоді був би необхідний як тваринам, так і людині. Але, крім того, селен захищає нуклеїнові кислоти від пошкоджень. Нуклеїнові кислоти - складова частина всіх живих систем, вони відіграють провідну роль у біосинтезі білка і передачі в генетичному коді спадкових ознак і властивостей організму.

Селен підвищує нашу опірність несприятливих умов навколишнього середовища, вірусів, захищаючи тим самим від різних захворювань. Селен необхідний для роботи серцевого м'яза і кровоносних судин.

Лікарі Мексики і Філіппін використовують великі сили селену і вітаміну Е в лікуванні грудної жаби, досягаючи прекрасних результатів.

Але і надлишок селену шкідливий. Від підвищеного його змісту люди втрачають волосся і нігті - таку хворобу називають «селеноз». У тварин з'являються типові симптоми: хвороби шлунково-кишкового тракту, випадання зубів, запалення ясен, шкіри, пошкодження кінцівок, випадіння шерсті.

Людині потрібні лише «сліди» селена. Однак чим ретельніше обробляється грунт, тим більше ми втрачаємо цей елемент. Він вимивається водою і виноситься в море, розноситься вітром, його стає все менше і менше на нашій планеті. Деякі рослини, наприклад тропічні, мають здатність накопичувати в собі селен в надлишку. На щастя, є також рослини, в яких селену рівно стільки, скільки потрібно людині. Втім, в будь-якому рослині завжди є хоча б його «сліди».

Селен, вітамін Е і імунна система. Селен і рак

Ми повинні знати: опірність організму інфекціям, у тому числі і віруси, що викликають рак, залежить значною мірою від присутності в продуктах харчування селену, а також вітамінів Е і С.

Дослідження лікарів у містах США і дані Комітету екологічної профілактики в Кракові показали, що у хворих на рак відзначається неймовірно низький вміст селену в крові. І хоча до цих пір незрозуміло, який механізм дії селену, яким чином він захищає від захворювання на рак, припускають, що, будучи, як і вітамін Е, антиокислителем, селен зменшує окислення клітин, не допускає їх деформації, як і генетичних порушень ДНК, і, таким чином, сприяє нормальному розвитку і відновленню клітин.

Селен, кобальт і магній відомі як фактори, що протидіють порушень хромосом, що несуть в собі генетичний матеріал, який здійснює контроль за життям клітин, за їх нормальним розподілом. Селен знищує афлатоксини і цвіль. Селен паралізує афлатоксини, оберігаючи тим самим клітини від канцерогенної дії отрут; крім того, він знищує цвілі, виробляють афлатоксини.

У дощове літо може створитися ситуація, коли зерно нового врожаю, якщо його не просушити, буде зіпсовано цвіллю. Таке зерно небезпечно для здоров'я. Тому в їжу людей необхідно додавати більше антиокислювачів, тобто сполук селену, вітамінів Е і С і т. д.

Те ж відноситься і до картоплі, який при зберіганні у вологих сховищах покривається цвіллю. Гнилу картоплю володіє здатністю шкідливо впливати на тканини мозку.

Дієта і селен

Як же все-таки повинен харчуватися сучасна людина, щоб його організм отримував оптимальну дозу селену?

Запам'ятаємо! Найнебезпечніший ворог» селена - вуглеводи. А це означає, що тістечка, солодкі пироги, тістечка і печиво, всі солодкі борошняні продукти, всі газовані напої можуть повністю або частково знищити селен.

Коли ми відмовляємося від цукру, ми зберігаємо в нашому організмі селен. У присутності вуглеводнів цей мікроелемент не засвоюється.

Продукти, що містять селен

Які продукти містять селен?

• Селен міститься у морській і кам'яної солі, в нирках (свинячих, яловичих і телячих), у печінці та серці, в яйцях птиці, до того ж у жовтку ще є і вітамін Е. Багаті селеном продукти морів - риба, особливо оселедець, не надто доступні всім краби, омари, лангусти, креветки і більш доступні кальмари. Селена немає в оброблених продуктах - консерви і концентрати, а у всіх варених, рафінованих продуктів його наполовину менше, ніж у свіжих.
• З продуктів рослинного походження багаті селеном пшеничні висівки, пророслі зерна пшениці, зерна кукурудзи, помідори, пивні дріжджі, гриби і часник, а також чорний хліб та інші продукти з борошна грубого, помелу.
• У молоці матері, яка годує груддю в 2 рази більше селену і в 5-6 разів більше вітаміну Е, ніж у коров'ячому молоці. Помічено, що немовлята-хлопчики помирають частіше дівчаток. Відомий гематолог-онколог Ю. Алексадрович пояснює це тим, що саме хлопцям потрібно набагато більше селену, ніж дівчаткам, тому якщо замість материнського молока, вони отримують коров'яче, в їх організмі бракує цього мікроелемента.

Читати далі. Селен. Продукти, багаті селеном