|
|
|
Гречана крупа. Вміст мікроелементів і вітамінів в гречці. Користь і вживання гречкиГречана крупа. Вміст мікроелементів і вітамінів в гречці
Гречка - цінний харчовий продукт, вона містить найважливіші мікроелементи і є дійсно кращою дієтичної крупою: багата клітковиною, має в складі трудноусваиваемые вуглеводи, за рахунок чого гречка не занадто сильно підвищує рівень цукру в крові. Цим і обумовлено її застосування як основи дієтичного харчування при діабеті. Гречка родом з Алтаю, вона досить складна в вирощуванні, але у нас, в Росії і на Україні, стала традиційним продуктом харчування. Недарма західні народи називали слов'ян «гречкосіями». Більше двох тисяч років тому наші предки вирощували гречку, а «щі да каша - їжа наша» - це як раз про гречану кашу. Назву свою гречка отримала тому, що на Русі найбільше її сіяли грецькі монахи. Гречку не треба плутати з пшоном, рисом, вівсом і т.д. Це не зернова культура, а насіння далекого родича ревеню. З ревеню виходять непогані компот і кисіль, з гречки теж можна отримати кисіль, якщо трохи постаратися. Досі гречку вважають екологічно чистим продуктом і не без підстав: гречка невибаглива до грунтів, не боїться бур'янів - отже, немає необхідності при її вирощуванні застосовувати пестициди, крім того, для вирощування гречки не застосовують добрив. Не менш важливий і той факт, що гречку ніхто не піддавав генетичному модифікуванню (швидше за все, тому, що генетичні модифікатори до неї ще не добралися). Вміст мікроелементів та вітамінів у гречаній крупі та інших крупах
У таблиці, навіть якщо не вказано, склад продукту дано з розрахунку на 100 р. В першу чергу гречка багата мінеральними речовинами, з яких найважливіші йод, нікель, залізо, фосфор, мідь, кобальт і ін, в гречці є вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9), вітаміни Е і РР. Вміст цих вітамінів і мінеральних компонентів в 1,5-3 рази більше, ніж в інших крупах, але не тільки ці речовини роблять гречку незамінним дієтичним продуктом. Велика частина жирів (2,5 м з 3,3 м) - поліненасичені, рослинного походження і тому сприятливо впливають на обмін жирів і знижують рівень холестерину в організмі. Сприяючи прискоренню обміну речовин, гречка дозволяє прискорити процес зниження ваги. Гречка багата білками, клітковиною і корисними вуглеводами, які не включаються в процес жирообразования. Особливість білків, які входять до складу гречки, в тому, що вони містять велику кількість незамінних амінокислот. Це робить гречку цінним харчовим продуктом, який по білковому складом порівнюють з м'ясом. За вмістом незамінних амінокислот гречка порівнянна з бобовими культурами: бобами, горохом, квасолею. Користь і вживання гречаної крупиНезважаючи на свою досить високу калорійність (310 ккал/100 г), гречка незамінна для зниження ваги хоча б тому, що сприяє підвищенню рівня основного обміну, а цей ефект дозволяє спалити набагато більше калорій, ніж ті, які ми отримуємо в гречці. Високий вміст клітковини і більш низьке - легкозасвоюваних вуглеводів призводить до того, що лише незначна кількість вуглеводів підвищує рівень цукру в крові і таким чином включається в жировий обмін. В Росії і на Україні гречка стала основою харчування. Крім повсякденного харчування та громадського харчування (навіть в зубожілому ресторані завжди є гарнір з гречаної каші) гречка активно використовується в якості незамінного продукту лікувального і дієтичного харчування. Атеросклероз, хвороби печінки (гепатити, гепатози, цирози), гіпертонія самого різного походження (крім ниркової), набряки, підвищення рівня холестерину в крові, розлади імунної системи, запори, гастрит і виразкова хвороба - ось неповний перелік хвороб, при яких рекомендують вживати в їжу страви з гречки. Хвороби цивілізації - зниження імунітету, отруєння промисловими токсинами, хронічні стреси, синдром хронічної втоми - стали тією причиною, по якій дієтологи рекомендують активно вводити в раціон яйця і страви з неї. Багато дослідників вказують на користь гречки при остеоартрозі (ураженні суглобів), відзначають її детоксикуючий, зміцнюючу дію на стінки капілярів і властивість гречки підвищувати рівень допаміну (тобто допомагає долати депресію, особливо у чоловіків). Гречаний кисіль з гречаної крупиДуже корисний продукт - гречаний кисіль, який роблять з гречаного борошна тонкого помелу. Кисіль можна приготувати так: гречану крупу перемолоти в кавомолці, 3 ст. ложки отриманої борошна розвести в 1,5 склянки (300 мл) води. В 1 л окропу поступово ввести розведену гречану муку. Постійно помішуючи, варити кисіль 2-3 хв. На сніданок натщесерце і на вечерю, за 30 хв до їжі, приймати по 1/2 склянки холодного киселя. Курс лікування - 2 місяці. Після двотижневої перерви курс можна повторити. При такому застосуванні гречки очищуються судини, печінка, зменшуються головні болі, активізуються обмінні процеси, зменшуються набряки, виводяться солі і збільшується рухливість суглобів. Таке поступове очищення організму набагато корисніше, краще і ефективніше широко рекомендованих схем очищення, які включають лимонний сік, лляне або соняшникову олію і т.д. Якщо ж говорити з гумором, то очищення з гречаною мукою - це м'яка терапія, а ось схема з лимонним соком - це хірургічне втручання. Діабетикам крім гречаної каші рекомендують двічі на день, на сніданок і на вечерю, за 30 хв до їжі приймати суміш з гречаного борошна і кефіру: 1 ст. ложку крупи перемолоти в кавомолці, відразу ж перемішати в склянці кефіру (1-процентного або знежиреного) і випити. Для лікування анемії беруть борошно з прожареною на сковороді крупи (2 ст. ложки борошна 4 рази в день перед їжею. Запивати обов'язково теплим молоком!). Іноді рекомендують потроху додавати гречаний мед. Звичайно, такий цінний дієтичний продукт, як гречка, не міг не стати основою для гречаної дієти. В першу чергу дієтологів приваблює властивість гречаної крупи посилювати обмінні процеси в організмі. Крім того, гречана дієта досить багата білком, особливо незамінними амінокислотами, тому її застосування не викликає білкового голодування. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова! Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |