Йод, сухофрукти, недробленное зерно та бобові: правильне харчування проти целюліту

Йод

При антицелюлітної дієти потрібно їсти їжу, багату йодом (водорості, морська риба та інші морепродукти). Йод необхідний для підвищення імунітету, для синтезу гормону щитовидної залози - тирозину; він бере участь у створенні фагоцитів - патрульних клітин, оберігають наш організм від вторгнення ворожих вірусів в кров. Містять йод гормони регулюють обмін речовин, зокрема енергетичні процеси і теплообмін. Тиреоїдні гормони беруть участь також у регуляції функції серцево-судинної системи, вони важливі для розвитку центральної нервової системи, для росту організму і його стійкості до несприятливих факторів зовнішнього середовища.

Основним джерелом йоду на планеті є Світовий океан. Багаті Йодом морська риба, морські водорості, морська капуста, салат-латук, зелені частини рослин, ріпа, порей, диня, часник, спаржа, моркву, капуста, картоплю, лук, томати, квасоля, вівсянка, щавель, виноград, полуниця.

Діти і підлітки потребують йоді більше, ніж дорослі. Нестача йоду викликає в їх організмі серйозні порушення обміну речовин, сприяє розвитку зобу.

Виявлено зв'язок йоду з опірністю організму. Йод необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Щитовидна залоза людини знаходиться спереду на нижній частині шиї. Через цю залозу проходить весь обсяг циркулюючої в організмі крові протягом 17 хв. Оскільки клітини цієї залози відчувають потребу в йоді, за ці 17 хв секретируемый цією залозою йод вбиває нестійких мікробів, що потрапляють в кров через пошкодження шкіри, слизову оболонку носа і горла, або при абсорбції поживних речовин їжі в травному тракті. Стійкі мікроби послаблюються при проходженні через щитовидну залозу, вони стають ще слабкіше, поки остаточно не гинуть за умови нормального забезпечення залози йодом. В іншому випадку шкідлива мікрофлора, що циркулює в крові, не гине всупереч природному законові захисної здатності організму.

Вміст йоду в щитовидній залозі залежить від вмісту доступного йоду в їжі і споживання людиною води. При низькому споживанні йоду заліза позбавляється необхідного їй елемента для нормального функціонування. Щитовидна залоза виконує і інші функції. По-перше, це - відновлення енергії, витраченої на виконання роботи протягом дня. Друга функція йоду - здійснювати седативний (заспокійливий) вплив на організм і нервову систему. При збільшенні нервового напруження, великий дратівливості і безсонні організм постійно знаходиться як би в конфліктній ситуації, предрасполагающей до боротьби і поразки. Виникає потреба в йоді, необхідному для зменшення нервового напруження, розслаблення організму і створення умов для оптимістичного настрою. Третя функція йоду в організмі пов'язана з розумовою діяльністю людини. При нормальному забезпеченні організму йодом спостерігається підвищення розумової діяльності. Йод - один з кращих каталізаторів окислення в організмі. При недостатній дії каталізатора відбувається неповне згоряння їжі, у зв'язку з чим може спостерігатися небажане утворення жирових запасів. Щитовидна залоза, створюючи свої запаси йоду із змісту його в крові, що проходить через неї кожні 17 хв, може втрачати йод, наприклад, при використанні для пиття хлорованої води або при підвищеному споживанні хлористого натрію, зазвичай званого кухонною сіллю. Намагайтеся використовувати в харчуванні їжу, багату йодом.

Сухофрукти

Сухофрукти містять дуже багато калію і клітковини, і коли їх вживають у помірних кількостях, вони дуже благотворно впливають на діяльність травного тракту. Однак слід пам'ятати про те, що сушені фрукти - це висококалорійний продукт харчування, і калорії ці легко засвоюються і використовуються нашим організмом.

Сухофрукти є чудовим доповненням до багатьох страв з нашого повсякденного раціону - наприклад, до таких, як домашньої випічки печиво, пироги, різні каші для сніданку, хліб і булочки домашньої випічки, салати домашнього приготування. Їх можна вважати практично ідеальними замінниками цукру, але саме внаслідок високої концентрації цього продукту в сушених фруктах вам слід вживати їх в строго обмеженій кількості.

Будучи чудовою легкою закускою, більшість видів сухофруктів швидко підвищують енергетичний потенціал організму і служать до того ж своєрідним «джерелом енергії» для головного мозку. Ви вчините дуже мудро, якщо замість мучного в обідню перерву або після робочого дня з'їсте кілька сушених фруктів. Одна жменя сушених ягід родзинок або урюку, кілька штук сушених абрикосів, інжиру, чорносливу або фініків роблять з вами буквально диво.

Недроблене зерно і бобові

Недроблене зерно бобові можна вважати майже ідеальними продуктами, і вони повинні займати центральне місце у вашій системі правильного харчування, т. к. з ними в організм надходитиме переважна частина щоденної норми калорій. Недроблене зерно бобові є, мабуть, самими кращими джерелами енергії, так як вони перетравлюються повільно і рівномірно. З цими продуктами харчування в організм надходить величезна кількість клітковини і найважливіші поживні речовини, за рахунок чого тривалий час зберігається відчуття ситості.

Недроблене зерно - пшениця, рис, овес, ячмінь, просо, гречка - а також продукти харчування, виготовлені з них - хліб, каша, макаронні вироби, - є чудовим «паливом» для обміну речовин в організмі людини. Те ж саме можна сказати і про бобових - бобів, гороху та сочевиці, в яких білка міститься набагато більше, ніж в будь-якому іншому продукті харчування рослинного походження.

Тут слід зауважити, що картопля хоч і є овочем, з-за своєї молекулярної структури також повинен бути віднесений до категорії продуктів з високим енергетичним потенціалом. Незважаючи на те, що раніше на продукти з високим вмістом крохмалю покладали головну відповідальність за ожиріння, тепер нам відомо, що це не зовсім так. У природному вигляді вони містять дуже мало «жирних», тобто «поганих» калорій. Ожиріння викликають зовсім не ці продукти, а страви, приготовані з них, і невірні традиції їх вживання з деякими приправами: картопля зазвичай смажать у фритюрі, а якщо подають у вареному або печеному вигляді, то обов'язково рясно заправляють майонезом. Квасоля готують зі свининою, макарони подають під соусом, який містить неймовірну кількість олії, солі і цукру, або використовують їх у якості гарніру до жирного м'яса (а адже дуже часто соус до м'яса готується з жирних вершків або вершкового масла).

Якщо ж продукти з високим вмістом крохмалю правильно приготувати і подати до столу, вони будуть легко перетравлюватися організмом і благотворно впливати на травлення. Ці продукти є багатими джерелами високоцінних поживних речовин, включаючи білок, причому в потрібному кількісно-якісному співвідношенні. Крім того, з них легко приготувати безліч різноманітних страв.

Для того щоб забезпечити добру перетравність їжі, краще всього подавати продукти з високим вмістом крохмалю - рис, квасоля, макаронні вироби, картопля - з великою кількістю свіжих овочів або додавати ці продукти в овочеві салати. Блюдо, приготоване таким чином, забезпечить ваш організм всіма життєво важливими живильними речовинами - білками (амінокислотами), легко засвоюваними жирами, клітковиною, вітамінами, мінеральними сполуками - то є якраз тими речовинами, наявність яких необхідна для життєдіяльності організму і гарного зовнішнього вигляду.

Нижче наводиться декілька порад, як найкращим чином використовувати продукти, що містять крохмаль.

Перлову крупу, яка містить дуже багато клітковини, можна додавати майже в будь-суп. Гречана каша також є чудовим гарніром для варених або обсмажених овочів. Рекомендую вибирати для каші крупу з недробленого зерна.

Що стосується макаронних виробів, то краще все-таки замість них використовувати овочі та різні крупи з недробленого зерна: гречку, пшеницю, кунжут, кукурудзу або артишоки. Всі ці продукти ви без праці придбаєте в магазинах дієтичного харчування.

Зараз, мабуть, сортів хліба з декількох видів зерна у продажу присутній більше, ніж сортів хліба з пшеничного борошна грубого помелу.

Відмінне блюдо можна приготувати з звичайного печеної картоплі, якщо додати до нього невеликий шматочок масла з пониженим вмістом жиру або трохи йогурту, овочі і листовий салат.

Надзвичайно велика кількість страв можна приготувати з бобових. Незважаючи на те, що з них виходять чудові супи (а більшість людей воліють вживати бобові саме в такому вигляді), безліч інших страв з бобових виходять не менш смачними. Дуже гарні ці продукти в салатах. Крім того, з бобових можна готувати каші, використовувати їх як смакову приправу для бутербродів, можна, нарешті, вживати пророслі зерна бобових. Постарайтеся регулярно включати в свій щоденний раціон те або інше блюдо з бобових. Тут необхідно розвінчати одна помилка. Багато людей вважають, що для кулінарної обробки всіх бобових необхідно їх замочування у воді протягом цілої ночі. Це не так. Ось вам рецепт для швидкого приготування. Засипте квасоля в киплячу воду і прокип'ятіть протягом 1 хвилини, потім зніміть з вогню і дайте постояти у воді протягом 1-3 годин. Подібний спосіб дозволяє швидко готувати більшість бобових.

Пророщене зерно, горіхи і насіння, риба і морепродукти

Повернутися на початок розділу Боротьба з целюлітом
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я