Цукор і жир. Скоротіть вживання цукру і жиру: правильне харчування проти целюліту

Потрібні дієти, що містять цукор і жири?

Існують деякі дієти для схуднення, що дозволяють «побалуватися» шоколадом, сиром і тістечками - одним словом, будь-якими жирними або солодкими продуктами. Я вважаю, що це тільки посилює проблему. Жири - і це не викликає ні найменшого подиву - є поживними речовинами, які насамперед відповідальні за ожиріння, і вони - саме ті продукти, в яких наш організм потребує менше за інших. Перш за все слід усвідомити собі, що чим менше ми будемо вживати жирів, тим менше жирів буде накопичуватися в нашому тілі. Жири не тільки роблять нас більш огрядними, вони до того ж ще перешкоджають нормальному обміну речовин і збільшують вміст в тілі руйнівних для нас вільних радикалів.

І хоча не викликає сумніву той факт, що і вуглеводи і білки, і жири необхідні для здорового раціонального харчування, їх співвідношення має бути строго збалансована, чого не можна сказати про нашому раціоні, де це співвідношення далеко неоднаково. Ідеальна дієта для повноцінного харчування нашого організму повинна включати в себе від 60 до 70% складних вуглеводів, від 10 до 15% білків і від 15 до 20% жирів.

Цілком очевидно, що більшості людей не завадило б збільшити вміст в їжі вуглеводів (за рахунок вживання в їжу найбільш придатних продуктів), зменшити в повсякденному раціоні частку білків і звести до мінімуму споживання жирів. Вони відразу стали б набагато стрункішою.

Які жири нам потрібні?

Вживання в їжу деяких жирів надзвичайно важливо для нашого здоров'я, але як ви незабаром переконаєтеся, мова йде про зовсім незначних їх кількостях. Жири необхідні для формування найтонших клітинних мембран, а також для синтезу гормонів. Крім того, жири використовуються нашим організмом для транспортування і поглинання жиророзчинних вітамінів А, Е і . І ще: жири перешкоджають висиханню і лущення шкіри та деяких інших тканин, надаючи їм моложавий вигляд.

Щоденна потреба організму в життєво важливих жирних кислотах - маються на увазі ті кислоти, які організм не здатний виробляти самостійно складає ніяк не більше однієї або двох столових ложок (або, відповідно, від 3 до 6 чайних ложок) полиненаеыщенных жирів. Частка калорій, обумовлених поглинанням жирів, ні в якому разі не повинна перевищувати 10-20% від вашого денного раціону. Високе споживання жирів може сприяти тільки виникнення маси проблем, пов'язаних як з погіршенням здоров'я, так і з збільшенням вашої ваги. Тому, якщо вже ви вживаєте жири, постарайтеся, щоб їх частка на вашому столі була мінімальною.

Остерігайтеся вживання жирів, які пройшли теплову обробку. Незалежно ні від чого уникайте вживання в їжу продуктів, приготованих у фритюрі: картоплі фрі, смаженої цибулі, риби фрі, картопляних чіпсів, пончиків і інших подібних страв. Справа полягає в тому, що коли жири нагріваються до високої температури, їх хімічний склад змінюється не в кращу сторону. В результаті таких змін жири начисто втрачають будь-яку поживну цінність, а то і зовсім стають отруйними, збагачуючись канцерогенними речовинами. Ось вам хороший відповідь на питання, чому ніколи не слід повторно нагрівати вже готові для вживання жири. З цієї ж причини постарайтеся повністю виключити зі свого раціону смажені продукти, виготовлені промисловим способом. Наприклад, у всіх ресторанах одні і ті ж жири використовують для смаження продуктів неймовірну кількість разів, в результаті чого вони забруднюються всілякими токсинами понад усяку міру.

У тих випадках, коли смажите які-небудь продукти в домашніх умовах, завжди використовуйте мінімальну кількість масла і ніколи не нагрівайте його до такої температури, при якій з нього починає виділятися дим. Для смаження настійно рекомендую застосовувати оливкова, арахісова або кунжутне масло.

Рослинні масла. Харчування і целюліт

Промислові методи одержання рослинних олій базуються на екстракції їх із вихідних продуктів з допомогою різних хімічних розчинників і подальшому нагріванні до надзвичайно високих температур. У результаті виходить масло досить низької якості, причому начисто позбавлене будь-яких цінних поживних речовин. Тому при покупці рослинного масла зверніть особливу увагу на те, яким саме способом проводилася його екстракція. Віддавайте перевагу тим сортам, у яких на етикетці або упаковці повідомляється, що масло отримано методом холодного пресування», що воно «нерафинировано» і в процесі виготовлення не зазнавало хімічних змін. Купуйте рослинне масло, розфасовану у невелику тару, і обов'язково зберігайте його в холодильнику (остання вимога не стосується тільки оливкової олії, яке може тривалий час зберігатися і при кімнатній температурі). В іншому випадку масло може зіпсуватися, в результаті чого в його складі з'являться дуже небезпечні для здоров'я вільні радикали.

Скоротіть вживання цукру

Білий цукор за хімічним складом є найбільш однорідним. Він на 99,8% складається з високоочищеного дисахарида - сахарози, в організмі розпадається до глюкози і фруктози. Застосовується цукор насамперед як джерело легкозасвоюваній сахарози, а також для надання солодкого смаку інших продуктів. Легкодоступний ферментів травного тракту, цукор є джерелом так званих «порожніх калорій». Білий цукор займає менше третини в загальному обсязі споживаних вуглеводів, але саме він при надмірному споживанні може служити причиною багатьох хвороб. Спочатку знижується загальна неспецифічна опірність організму і настає так званий третій стан, перехідний між здоров'ям і хворобою, серйозні порушення обміну речовин, насамперед вуглеводного. Хвороба починається з явищ гіпоглікемії (знижений рівень цукру в крові) і нерідко закінчується діабет. Надлишок цукру в харчуванні сприяє також алергічних захворювань, атеросклерозу, ожиріння, карієсу, серцево-судинних захворювань.

Необхідно зменшити споживання рафінованих, тобто максимально очищених (звільнених) від інших компонентів їжі вуглеводів. Для зниження частки рафінованих вуглеводів в харчуванні і забезпечення необхідної кількості баластних речовин необхідно зменшити споживання цукру до 50 г на добу. А під час антицелюлітної дієти звести цукор до мінімуму або відмовитися від нього зовсім.

Слід мати на увазі, що діти потребують достатньому забезпеченні цукром, причому потреба в ньому у них зростає з підвищенням фізичного навантаження. Якщо з віком активність ферментів, що розщеплюють молочний, солодовий цукор і крохмаль, знижується, то інтенсивність розщеплення сахарози не змінюється. Частина сахарози в раціоні бажано замінювати фруктозою, що міститься в меді, ягодах і фруктах. Вона в два рази солодше, повільніше засвоюється і швидше виводиться з організму, практично не перетворюючись в жир, на відміну від сахарози. Зменшити споживання рафінованого цукру можна також, вживаючи містять цукор чай, кава і т. п. не дуже гарячими. Суб'єктивно такий напій буде здаватися більш солодким, і для стравоходу і шлунка не так шкідливо.

Надлишок цукру в раціоні харчування призводить до накопичення в організмі жирових відкладень. Визначена кількість цукру зберігається в печінці у виді глікогену - короткочасного джерела енергії, котрим легко і швидко може скористатися організм. Надлишок цукру буде зберігатися у виді жиру в жирових клітинах, розташованих головним чином у нижній частині тіла. Накопичення жиру - це відносно простий процес в плані функціонування клітини, але його видалення з жирових клітин - завдання куди більш складна. Необхідно проводити контроль за вмістом цукру в крові, рівень якого повинен бути постійним. Занадто мало цукру - і мозок страждає від недостатнього харчування, занадто багато - і він стає токсичним для клітин. Підтримка нормального і постійного рівня утримання цукру в крові забезпечує інсулін - гормон, вироблений підшлунковою залозою. Інсулін управляє також накопиченням надлишкового цукру у виді жиру, але він працює не один, а в сполученні з незначними кількостями таких мікроелементів, як хром, цинк, нікель і кобальт, які називаються інакше олігоелементами.

Повернутися на початок розділу Боротьба з целюлітом
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я