Скоротіть вживання солі: правильне харчування проти целюліту

Скоротіть вживання солі

Сіль - необхідна частина їжі людини. Хлористий натрій необхідний організму для регуляції водно-сольового обміну, кислотно-лужної рівноваги, тонусу судин. Іони натрію, будучи переважаючим позаклітинним катіоном, відіграють особливо важливу роль у підтриманні сталості об'єму рідини в організмі. Загальна кількість іонів натрію в організмі визначає кількість позаклітинної рідини. Затримка або втрата натрію веде до пропорційної затримки або втрати води.

Чим вище концентрація іонів натрію в позаклітинній рідині, тим вище здатність клітин транспортувати амінокислоти у внутрішньоклітинний простір. Різниця у концентрації іонів натрію всередині і поза клітин служить рушійною силою перенесення амінокислот у клітину проти градієнта з концентрації. Аналогічний механізм лежить в основі поглинання глюкози з навколишнього рідини епітеліальними клітинами тонкого кишечника і ниркових канальців. Іони натрію і хлору грають також важливу роль в забезпеченні секреції соляної кислоти в шлунку.

Хлорид натрію надходить в організм людини в основному з твердою їжею. Хліб, сир, м'ясні та овочеві консерви, харчові концентрати, риба солона, квашені і мариновані овочі та інші продукти, для приготування яких застосовується кухонна сіль. Хлоридом натрію багаті також мінеральні води (боржомі, єсентуки і ін). В рослинах майже немає натрію, і травоїдні тварини дійсно з жадібністю поглинають кам'яну сіль, коли їм вдається її знайти.

Добова норма споживання солі - 8 м, але не менше 1 р. Деякі люди до їжі додають велику кількість солі, в результаті чого з'являється звичка їсти їжу більш солону. Надмірне споживання солі обертається додатковим навантаженням для організму, викликаючи затримку рідини в організмі та підвищення артеріального тиску крові. Може призвести до розвитку гіпертонічної хвороби. Рекомендується різке обмеження кухонної солі в харчуванні хворих з серцево-судинною недостатністю, гіпертонією і рядом захворювань нирок. Хворі, яким призначено так звана безсольова дієта, отримують безсольовий хліб і страви, приготовані без солі. У раціоні літніх людей кількість солі також повинна бути зменшена.

Там, де люди їдять більше солі, артеріальний тиск у середньому вище, більше відсоток хворих гіпертонією. Відмова від солі в багатьох випадках допомагає знизити тиск.

Переважна більшість людей вживає в їжу занадто багато солі - в середньому, приблизно в 20 разів більше, ніж потрібно нашому організму. Так, це правда, що ми потребуємо в натрії для того, щоб зберігати гарне здоров'я: цей елемент регулює тиск клітинної рідини, що забезпечує необхідне значення рН (кислотності) в нашому тілі і зберігає незмінну концентрацію кальцію в крові. В той же час практично всі продукти, які ми вживаємо в їжу, містять кухонну сіль у кількості, цілком достатній для нашого організму. Звідси випливає і спосіб вживання: виключно разом з тими продуктами, в яких сіль міститься природним чином. Що ж стосується солі, яку ми додаємо в їжу в процесі її кулінарної обробки або у вже готову страву, а також тієї, яка додається в різні продукти харчування при їх промисловій переробці, то це якраз та сіль, вживання якої тягне за собою багато напасті.

Поки немає абсолютно ніякої причини побоюватися, що ми вживаємо дуже мало солі. Як раз навпаки: багатьом з нас давно пора потурбуватися про те, що вживання солі занадто велике. Концентрація натрію становить близько 2% від сумарної кількості мінералів в нашому тілі, і саме така мала кількість цього елемента важливо зберігати. В основному він міститься в рідині, що оточує клітини, і в тих випадках, коли підтримується необхідне співвідношення натрію і калію в нашому організмі, відбувається прискорення процесу всмоктування клітинами поживних речовин і видалення з клітин продуктів обміну.

Натрій і калій

Натрій міститься в солі і продукти, які її містять: копчених, консервованих і напівфабрикатах, а також у перероблених сирах, м'ясі та рибі. Крім того, ми навмисно додаємо сіль в свіжі продукти або під час приготування їжі, або вже за столом. Калій міститься в овочах і фруктах, але багато хто з нас вживають дуже мало цих продуктів. Як бачите, порушити натрієво-калієвий баланс дуже просто!

Занадто велика кількість солі в нашому раціоні може викликати скупчення крові в тканинах. Зазвичай організм реагує на надлишок натрію і виводить його через нирки. Натрій виділяється також через шкіру у вигляді поту, тому в спеку ми вживаємо більше солі, щоб відшкодувати недолік натрію. Однак деякі люди страждають вродженим порушенням механізму видалення надлишку натрію, і тому їх організм має тенденцію до накопичення рідини. Під впливом сили тяжкості вона опускається в ноги, сприяючи виникненню целюліту або загострюючи вже існуюче захворювання. Таким людям необхідно обмежувати вживання солі та продуктів з високим її вмістом і їсти побільше свіжих фруктів і овочів, щоб збільшити вміст калію і тим самим привести в норму натрієво-калієвий баланс.

Навіть якщо ви не страждаєте подібним вродженим пороком і в даний час його неможливо діагностувати клінічно, велика кількість натрію в раціоні буде перевантажувати нирки і викликати скупчення рідини в організмі і особливо в ногах. Пам'ятайте про те, що точне співвідношення натрію і калію перш за все забезпечує збереження чистої та здорової внутрішнього середовища нашого тіла. Занадто великий вміст натрію в організмі обов'язково призведе до порушення водного балансу: адже одна вагова частка солі затримує приблизно 70 вагових часток води.

Повернутися на початок розділу Боротьба з целюлітом
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я