Гарячі страви і салати на Новий 2014 рік Коня

Символом наступаючого 2014 року є дуже цікаве тварина - Дерев'яний Кінь, та ще й Синя - для нас це досить незвичайна комбінація. Однак Новий рік все одно хочеться зустріти з «вищого класу», а здивувати гостей оригінальними та смачними стравами - так, щоб усі потім про це згадували до наступних новорічних свят.

Загальні рекомендації про «кінських» смаки

Труднощі в тому, що пристосуватися до смаків Коні нам не так просто. Звичайно, фруктів, овочів і злаків у нас сьогодні вдосталь - часи дефіциту залишилися в минулому, але адже ми звикли називати «гарячими» виключно м'ясні страви, або - в крайньому випадку - рибні, а ось про те, що можна приготувати гарячі закуски без м'яса і риби, багатьом навіть думати не хочеться. Нічого не поробиш: Кінь - травоїдна тварина, так що краще постаратися відповідати її смакам і перевагам - звичайно, якщо вам подобається зустрічати Новий рік за східним календарем.

В крайності не можна кидатися: варити вівсянку і готувати страви з трав необов'язково, однак фрукти, коренеплоди, овочі і свіжа зелень повинні бути на новорічному столі в достатку.

Хочете м'ясне блюдо? Беріть нежирне м'ясо, і готуйте його з овочами, фруктами, овочевими та фруктовими соусами, а подавайте зі свіжою зеленню - Кінь це оцінить.

Гарніри ж нехай будуть овочевими, але не треба вважати овочем картопля: він є клубненосным трав'яниста рослина сімейства пасльонових, і вміст крохмалю в ньому дуже висока - до м'яса і риби він не підійде, а ось у поєднанні з іншими інгредієнтами буде в самий раз - про це нижче. Ідеальним гарніром буде капуста всіх видів, будь-які соковиті зелені та інші яскраві овочі - особливо вітаються баклажани, - бобові і листова зелень.

Картопляне блюдо з овочами

Отже, гаряче і пряне картопляне блюдо з овочами.

На 700 г картоплі: 2 звичайних цибулини, червона цибулина, свіжий помідор, 2 солодких перцю, часник, олія, чорний перець, сіль і багато пряних трав - петрушка, кріп, майоран, чабер і ін

Картоплю нарізують великими скибочками, цибулю - півкільцями, помідори - кубиками, перець - соломкою, часник - як можна дрібніше. Всі складають у велику миску, посипають сіллю, перцем, травами, поливають маслом, перемішують, викладають у змащену маслом форму, закривають фольгою і запікають у духовці при температурі 180-200°с протягом 30-40 хвилин. Подають гарячим, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки, і червоним луком, нарізаним тонкими кільцями.

Паелья

Паелья - блюдо іспанської кухні: вона дуже сподобається гостям в гарячому вигляді - її можна приготувати з овочами.

Потрібні 2 цукіні, 2 помідора, 2 цибулини, 4 солодких перцю, часточка часнику, цедра лимона, стакан довгозернистого рису і оливкова олія.

Всі овочі нарізаються кубиками або скибочками; спочатку смажать в олії кабачки з перцем, потім додають цибулю з часником, а через кілька хвилин - помідори і заздалегідь відварений рис, перемішують і тушкують ще 5 хвилин. Сіль і приправи кладуть за смаком; у готову страву додають дрібно натерту цедру лимона, перемішують і подають. Страва вийде цікавіше, якщо у рис додати трохи морепродуктів.

Морська риба з вином

З нежирної морської риби, якщо приготувати її з білим вином, вийде дивно ніжне і смачне блюдо - можна брати будь-яку рибу. Часу знадобиться небагато - біля 30 хвилин. Соус готують заздалегідь: вичавлюють сік з свіжих лимонів, змішують його з вином, тиском часником, сіллю, перцем, гірчицею, меленим коріандром або фенхелем - в блендері вийде ідеальна суміш.

На змащене маслом деко викладають рибне філе, нарізане середніми шматочками, і рівномірно заливають його отриманим соусом, на 15 хвилин ставлять у гарячу - 220°C духовку, потім виймають, посипають тертим сиром і запікають ще близько 15 хвилин - повинна утворитися рум'яна сирна скоринка. Подавати це блюдо краще з гарніром зі свіжих тушкованих овочів, або приготованих на пару.

На 1,3 кг риби потрібно 2 лимона, 50 мл сухого білого вина, 3 часточки часнику, 1 ст.л. гірчиці, 1 ч.л. коріандру, 150 г твердого сиру, 3 ст.л. рослинної олії, перець і сіль за смаком.

Гаряча донська оселедець

Будь річкову рибу теж можна приготувати на Новий рік. Популярна в Росії донська оселедець: вона жирна і смачна, а донський її називають, тому що з Чорного моря вона доходить до Дону, щоб метати ікру. На 1 кг оселедця знадобиться 3 зубчики часнику, чашка нарізаної зелені - кропу і петрушки, 2 ч.л. лимонного соку, масло рослинне - ароматизоване (4 ст.л.) та звичайне (для смаження), трохи борошна, чорний перець і сіль за смаком. Ароматизоване масло можна приготувати, наполігши його на сухому розмарин, тимьяне, часнику і червоному стручковому перці.

Очищену, випатрану і промиту оселедець просушують, натирають сіллю і перцем, накривають і на 30 хвилин залишають осторонь. Потім обвалюють у борошні, обсмажують в олії на гарячій широкій сковороді з 2-х сторін, викладають на лист, і на 10-15 хвилин ставлять у розігріту до 180-200°C духовку. Виймають, кладуть на блюдо, поливають заправкою з нарізаної зелені, ароматизованого масла, лимонного соку і подрібненого часнику, і відразу ж подають.

Завитки з листкового тіста з фаршем

В якості гарячого м'ясного блюда можна вибрати завитки з листкового тіста з фаршем з курячого м'яса - вони готуються досить швидко. На 500 г курки буде потрібно 500 г тіста, 100 г сметани, сіль і перець за смаком.

До курячого фаршу додають сметану, сіль і перець, перемішують; при бажанні додають 1 ст.л. сухого порошку паприки - вийде красивий червоний колір. Тісто розкачують великими квадратами зі стороною приблизно 30-40 см, рівномірно розмазують по ньому фарш, скачують в рулети, і нарізають ці рулети кружечками по 2,5-3 см завтовшки. На деко кладуть папір для випічки і укладають на неї кружальця. Запікають в духовці при 200-220°C: завитки повинні добре підрум'янитися - вони виходять соковиті і хрусткі.

Салати: фрукти і овочі Коня за смаком

Що стосується салатів, то їх у рік Коня необхідно готувати зі свіжих продуктів, і бажано овочів і фруктів. Наведемо кілька рецептів таких красивих вітамінних салатів.

Апетитний Салат

Апетитний салат з вареною картоплею і морквою, свіжими огірками, солодким перцем, цибулею, часником, зеленню і рослинним маслом. Інгредієнти беруть в будь-якому співвідношенні - за смаком, нарізають їх, заправляють тиском часником з олією, додають трохи солі - хоча можна і без неї, - і перемішують. Салат готовий.

Буряк з чорносливом

Яскравий і корисний салат виходить з вареної буряків з чорносливом, курагою, зернами граната, волоськими горіхами і майонезом. Буряк (200 г) натирають на крупній тертці, сухофрукти (по 200 г) ретельно миють, просушують і нарізають, горіхи (50 г) подрібнюють, додають майонез (2 ст.л.), перемішують, викладають на блюдо і прикрасити зернами граната.

Французький салат

Французький салат теж легкий, але більш ситний. Потрібно 2 яблука, 4 варених яйця, 2 сирих моркви, цибулина, трохи сиру і майонез. Нарізаний кільцями цибулю обшпарюють, викладають на блюдо і змащують майонезом - це 1-й шар. Далі викладають шари з інших інгредієнтів, натертих на крупній (яблука і яйця) і дрібної (моркву і сир) терці: 2-й шар - з 1 яблука, 3-й - з 2-х яєць, 4-й - з 1-ї морквини, 5-й - з сиру. Кожен шар промащують майонезом, а потім повторюють всі верстви ще раз. Зрозуміло, майонез краще приготувати домашній.

Салат капуста з чорносливом

І ще один недорогий і корисний салат з капустою і чорносливом, ідеально підходить для зустрічі року Коні: він зовсім не містить жирів, але зате соковитий, хрусткий - дуже порадує тих, хто піклується про фігуру. Білокачанну капусту (0,5 кг) дрібно нашаткувати, натерти 2-3 свіжих моркви, скласти у велику миску, посолити за смаком і розім'яти руками.

Стакан вимитого і просушеного чорнослив дрібно нарізати, додати до капусти і моркви, полити все соком цілого свіжого лимона, посипати дрібно натертою цедрою і цукром (1 ст.л.), і все ретельно перемішати. Більше нічим заправляти не треба. Прибрати на годину в холодильник.

Дуже сподобаються Коні також яскраві салати з баклажанів, червонокачанної (фіолетового) капусти, зеленого горошку і листового салату, свіжих огірків, зеленого перцю і фруктів тих же кольорів: синій і зелений - основні кольори настає 2014 року.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на женский сайт www.inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися до календаря Свят