Свіжа зелень. Користь і властивості зелені

Зелень - це те, чим ми звикли приправляти страви, і мало хто вважає її продуктом першої необхідності. Справді, будь-яку страву можна приготувати і без петрушки, кропу або селери - все одно буде смачно, так і голодним ніхто не залишиться.

Однак зелень - це не просто приправа: користі від її вживання набагато більше, ніж від вживання м'яса, риби, хліба, і навіть овочів і фруктів, але про це ми воліємо не згадувати, або взагалі цим не цікавимося.

Склад і властивості свіжої зелені

Речовин, необхідних нашому організму для активного життя і діяльності, свіжої зелені набагато більше, ніж в інших продуктах, які ми вважаємо необхідними.

Зелень петрушки

Наприклад, у такій звичній нам зелені, як петрушка, вміст вітаміну С в 4 рази перевищує його кількість в лимоні - адже цей цитрусовий плід вважається одним з найбагатших джерел. Є в петрушці бета-каротин, вітаміни А, Е, групи В; мінерали селен, фтор, залізо, цинк, калій, фосфор, магній, кальцій; терпени, глікозиди, флавоноїди і інулін - дивовижний натуральний полісахарид, що захищає нас від безлічі захворювань і знижує ризик розвитку раку.

Вживання петрушки нормалізує рівень цукру в крові, знімає набряки, знижує підвищений тиск, покращує зір, а чоловікам, які люблять петрушку, ніколи не доведеться приймати віагру та інші подібні препарати - з давніх часів ця рослина відомо, як ефективний афродизіак.

Але у петрушки, як і в багатьох корисних продуктів, є протипоказання: не рекомендується часто вживати її при сечокам'яній хворобі і вагітності - якщо петрушки в раціоні багато, це може стати причиною викидня.

Зелень кропу

Кріп містить ті ж вітаміни і мінерали, що і петрушка, але в ньому є ще й вітамін Р, необхідний судинах і капілярах - він робить їх стінки міцними і знижує їх проникність. Кріп покращує травлення, виводить шлаки, чинить сечогінну дію, приводить в норму тиск і позбавляє від метеоризму - болісної проблеми в роботі кишечника, часто переслідує і дорослих, і дітей. Народна медицина давно використовує кріп: як м'яке снодійне засіб; для поліпшення вироблення грудного молока у годуючих жінок; при хворобах печінки і жовчовивідних шляхів; при серцевій недостатності; при головному болю; при кон'юнктивітах - відваром кропу промивають очі та роблять з них примочки; при головних болях; для зняття похмільного синдрому та усунення поганого запаху з рота. Протипоказання майже ті ж, що і у петрушки, але кріп ще не рекомендується при зниженому тиску; якщо ж кропом зловживати, то можна погіршити зір і викликати занепад сил.

Зелень кінзи

Кінзу називають китайською петрушкою, і в Китаї вона дійсно популярна, але ботаніки кажуть, що родом вона з Передньої Азії і Північної Африки. Дуже улюблена кінза народами Середньої Азії і Кавказу - там без цієї ароматної приправи не обходиться жодна страва. Тільки в ефірному маслі кінзи міститься 11 видів активних речовин, а в зелені і насінні - безліч корисних мінералів і вітамінів. Особливо багата кінза каротином, вітамінами С, Р та групи В.

Вживання кінзи покращує травлення і склад крові, що сприятливо впливає на роботу серця та стан судин, зменшує біль при гастритах і виразковій хворобі, допомагає засвоєнню важкої їжі - хоча до подібної їжі краще взагалі не звикати. Кінза також має виражену жовчогінну, сечогінну та антисептичну дію, зменшує нервову збудливість і знімає роздратування.

Зловживання кінзою теж не призводить ні до чого хорошого: може порушитися сон, почнуться проблеми з пам'яттю, а жінок - ще і з місячним циклом; при холециститі вживати кінзу треба з обережністю.

Зелень шпинату

Американським і англійським дітям добре відомий моряк Папай - герой мультфільмів, що відрізняється небувалою силою. Він може запросто підняти не тільки слона, але і літаків, а для цього йому потрібно всього лише з'їсти банку консервованого шпинату. Не дивно, що на Заході дітей набагато легше вмовити є шпинат, ніж у нас, в Росії, а свіжий шпинат корисніше консервованого - за унікальний набір цінних речовин його називають чемпіоном вітамінів і мінералів.

Шпинат не можна назвати дуже смачним, зате цілющих властивостей у нього безліч: він зміцнює імунітет, покращує зір, повертає красу і здоров'я шкірі, нігтям і волоссю, підтримує структуру кісткової тканини і роботу м'язових волокон, покращує роботу серцевого м'яза і нормалізує рівень цукру в крові. Ще він знімає втому і пом'якшує наслідки стресів, покращує настрій, заспокоює нервову систему - все це за рахунок того, що в шпинаті міститься багато корисних рослинних вуглеводів.

Однак, якщо є шпинату занадто багато, можна викликати утворення каменів у нирках - у ньому багато щавлевої кислоти, а при деяких хронічних захворюваннях вона дуже шкідлива. Не варто вживати багато шпинату при ревматизмі, подагрі, захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів.

Зелень щавлю

Зелений борщ зі щавлем теж люблять багато, і щавель справді корисний: у ньому багато вітамінів групи В, що забезпечують нам гарний настрій, рятують від безсоння і депресії, а також каротину, флавоноїдів, органічних кислот і т.д. Вітамінів А і С у щавлі теж багато, є фтор і залізо, тому його вживання зміцнює імунітет, покращує зір, підтримує здоров'я шкіри і зубів, покращує стан судин, приводить в норму роботу нервової системи, допомагає при анемії та деяких захворюваннях ШКТ. Однак щавлева кислота (вона так і називається), якої в щавлі теж чимало, може принести не тільки користь, але і шкоду, і знову людям, страждаючим захворюваннями нирок або схильним до їх виникнення.

Селера Зелень

Серед всієї городньої зелені, надає нашим страв дивовижний смак і аромат, селера займає особливе місце у світі відомо понад 20 видів культурної селери, і всі вони володіють безліччю цілющих властивостей.

В черешках селери так мало калорій, що його вважають продуктом з негативною калорійністю: для того, щоб переварити свіжий селера, організм витрачає набагато більше енергії - це знахідка для бажаючих схуднути. У листі селери багато солей кальцію і фосфору, вітаміну С і каротину, ефірних масел і інших біологічно активних речовин: у народній медицині цю рослину застосовувалося як протизапальний, ранозагоювальний, заспокійливого засобу, але в той же час селера вважається потужним сексуальним стимулятором - тут треба знати особливості його застосування.

Селера і його сік допомагають справлятися з депресією, так як в них багато магнію - відомо, що депресивні стани часто пояснюються нестачею цього елементу. Стебла і листя селери містять багато клітковини, тому його вживання усуває запори, спазми в шлунку та кишечнику, метеоризм, очищає шлунково-кишковий тракт і сприяє кращому перетравленню і засвоєнню їжі. Черешковий і салатний селера корисніше, ніж корінцевий - в цих сортах в 4 рази більше вітаміну С, а бета-каротину - в десятки разів; деякі сорти селери мають протиракову дію.

Настій кореня селери п'ють при гастритах, виразковій хворобі, коліті, і просто для поліпшення апетиту; настій зелені допомагає виводити шлаки і зайву рідину, а зовнішньо застосовується для лікування порізів і ранок, гематом і ударів. Додайте селеру в салати та інші страви, не піддаючи його тепловій обробці, і ви принесете своєму здоров'ю чималу користь; селера допоможе підтримати здоров'я суглобів, красу шкіри і стрункість фігури.

На жаль, у цього корисного зеленої рослини багато протипоказань. Його не можна їсти вагітним - можливий викидень, і годуючим - це погано впливає на лактацію; при епілепсії селера може спровокувати напад; при каменях у нирках селера небезпечний - камені можуть почати рухатися; при виразці шлунка його можна використовувати тільки з дозволу лікаря - він часто викликає загострення.

Корисних видів городньої зелені багато, і розповідати про них можна довго, але тут ми не змогли описати навіть десяту частину їх корисних властивостей.

Гарні в якості приправ і в салатах базилік, кріп, любисток, меліса, зелений салат, зелений лук і часник, бадилля редиски, моркви, ріпи, буряка, а також дикорослі види - пастуша сумка, мокрець, лист лісової малини, м'ята перцева та ін.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на женский сайт www.inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я