Вітамін В2 (рибофлавін). Джерела вітаміну В2. У яких продуктах міститься вітамін В2.Как зберігати продукти, що містять вітамін В2

Продовження

Основні харчові джерела вітаміну В2: капуста, свіжий горох, мигдаль, зелена квасоля, помідори, ріпа, пророщена пшениця, пивні дріжджі. Особливо багаті ними печінка, яловичина, яєчний жовток, кисломолочні продукти, цибуля-порей, картоплю, сир, сир.

Як і де зберігати продукти, багаті вітаміном В2 (рибофлавіном)

Звичайно, зберігати такі продукти треба в темному місці і ніколи не залишати на світлі. Але їх можна варити без особливого збитку, хоча вміст інших вітамінів при цьому може зменшуватися, тому все, що можна вживати в природному вигляді, не піддавати тепловій обробці, а все, що доводиться варити варіть швидко і під кришкою. Нестача вітаміну В2 в поєднанні з недоліком вітаміну В1 викликає пелагру. Без цих вітамінів, особливо без вітаміну В2 в організмі не засвоюються продукти харчування. Треба дбати про те, щоб продукти, багаті цими вітамінами, завжди були присутні на нашому столі.

Отже, шкірні і очні хвороби, загальна слабкість, депресивні стани, ослаблення організму, схильність до інфекційних захворювань - усе це повинно говорити нам про дефіцит на столі вітаміну В2. Тому при цих хворобах дорослій людині необхідно щодня отримувати з продуктів харчування 2 - 3 мг рибофлавіну.

У яких продуктах міститься вітамін B2 (рибофлавін)

Як видно з таблиці, зовсім неважко забезпечити сім'ю продуктами, що містять рибофлавін в потрібній кількості.

На щастя, дефіцит рибофлавіну не так небезпечний для дорослих, оскільки він виробляється в самому організмі («внутрішнім фактором») в певних кількостях. Та все ж необхідно враховувати потреби організму в цьому вітаміні при складанні денного раціону, особливо для дітей.

Якщо у кого-небудь з дітей або літніх людей з'являються тріщини на губах, слід додати у їжу продукти, багаті рибофлавіном (а також каротином), крім того, протягом 5 - 10 днів рекомендується приймати пивні дріжджі або мигдаль. При відсутності цих продуктів можна поповнити дієту яловичої або свинячої печінкою, нирками та серцем. Введення рибофлавіну у вигляді таблеток по 2 мг в день (для дорослих) може забезпечити заповнення його нестачі за кілька тижнів. Серед продуктів, багаті рибофлавіном, перше місце займають дріжджі. Під час епідемії пелагри товариство Червоного Хреста розподіляло їх в районах, де лютувала це захворювання. У 100 г пивних дріжджів міститься вдвічі більше рибофлавіну, ніж потрібно людині, - 5,54 мг. Хлібні дріжджі містять половину цієї кількості.

Друге місце за вмістом вітаміну В2 займає печінку. У 100 г яловичої печінки міститься 3,96 мг рибофлавіну. Овеча, теляча і куряча печінка містять меншу його кількість, але і воно перевершує мінімальну денну потребу (у кожних 100 м). 120 г нирок і серця покривають щоденну потребу дорослої людини у рибофлавіні. Куряче серце багатші вітаміном В2, ніж печінка.

Інші продукти, перераховані в таблиці, також містять рибофлавін в необхідній кількості для забезпечення потреби в ньому. І хоча деякі з них менш багаті вітаміном В2, вони володіють іншими корисними властивостями.

Усі вітаміни групи В тісно взаємопов'язані. Це означає, що, приймаючи один з них, як ліки, ми збільшуємо потреба організму в решти вітамінів цієї групи. Тому краще правильно організувати своє харчування, і якщо організму бракує одного з цих вітамінів, у раціон харчування варто включити пивні дріжджі.