Вітамін В2 (рибофлавін). Властивості вітаміну B2. Джерела вітаміну В2. У яких продуктах міститься вітамін B2

Вітамін В2 (рибофлавін)

Вітамін В2 - вітамін не тільки здоров'я, але і краси. Нестача вітаміну В2 в організмі проявляється дуже підступно і скорочує тривалість життя. Це «шкірний» вітамін. Якщо ми хочемо мати еластичну, молоду, гарну, здорову шкіру, треба подбати про те, щоб в нашому раціоні були продукти, багаті вітаміном В2. Відомо, що здоров'я і загальний стан організму людини залежать від його шкіри.

Чим загрожує нестача вітаміну В2 в організмі? Він призводить до поганого зору, розладу нервової системи, травлення, хронічного коліту, гастритів, загальної слабкості, різних шкірних захворювань, нервових зривів, депресій, зниження опірності хворобам. Якщо ваша шкіра негладка і нездорова, якщо у вас часто з'являються ячмінь, герпес, фурункул - ви повинні вживати продукти, багаті рибофлавіном і терміново змінити свою дієту, ввівши в неї продукти, багаті цим вітаміном.

Властивості вітаміну B2

Подібно вітаміну B1 рибофлавін допомагає спалювати цукор, покращує дію енергетичних механізмів. У з'єднанні з білками і фосфорною кислотою в присутності мікроелементів, наприклад магнію, він створює ферменти, необхідні для обміну речовин сахаридов або для транспортування кисню, а значить, для дихання кожної клітини нашого організму. Якщо у вас з'явилися зморшки, променями розходяться від губ, особливо над верхньою губою, якщо в куточках рота виникли тріщини, потріскалися губи, пече очі, лущиться шкіра на носі, вухах або на лобі, якщо у вас пурпуровий мову, жирне волосся, почервонілі повіки - все це може бути симптомами нестачі рибофлавіну. Подібні явища зустрічаються і при дефіциті заліза.

Але не тільки краса залежить від нестачі у раціоні вітаміну В2. Набагато важливіше стан зору і мозку, а значить, і роботи всієї нервової системи, а також залоз внутрішньої секреції. Рани на шкірі або слизових оболонках порожнини рота затягуються завдяки зростанню епітеліальних клітин. Цей процес можна прискорити, якщо ввести в дієту вітамін В2 (рибофлавін). Після вдалих обнадійливих результатів застосування вітаміну В2 на тварин для лікування катаракти, почалися експерименти на людях. Однак виявилося, що рибофлавін не запобігає катаракту, хоча може затримати її розвиток. Необхідні й інші інгредієнти.

Скільки потрібно людині вітаміну В2?

Вітаміну В2 потрібно небагато, але для організму він дуже важливий. Рибофлавін продовжує життя червоним кров'яним тельцям і разом з фолієвою кислотою (вітамін В9) бере участь у процесі створення нових кров'яних тілець в кістковому мозку. Крім того, вітамін В2 допомагає засвоїти залізо і разом з вітаміном В1 сприяє підтримці рівня цього мікроелемента в крові. От чому хворим анемією рекомендують приймати залізо, разом з вітаміном В2 і фолієвою кислотою. Особливо це стосується вагітних жінок: лікарі відзначають, що саме у них часто спостерігається нестача заліза і фолієвої кислоти. У цьому випадку прийом продуктів, багатих вітаміном В2, разом з залізом може виявитися порятунком для матері і для дитини.

Як задовольнити денну потребу організму у вітаміні В2

Якщо в раціон включити кисле молоко і 50 - 100 г сиру або сиру, то практично можна задовольнити денну потребу у вітаміні В2. Але потрібно не менше 3 склянок кисляку або кефіру в день, особливо під час важкої фізичної роботи або занять спортом, коли потреба в цьому речовині зростає. Крім кислого молока, сиру і сирів, велика кількість рибофлавіну містять листові зелені овочі, неочищене зерно або хліб з нього, печінка, нирки, м'ясо.

Які чинники знижують рівень вітаміну В2 в нашому організмі?

Насамперед ліки, а також недостатня або підвищена функція щитовидної залози та інші захворювання. Рибофлавін руйнується під дією ліків, що застосовуються в психіатрії, борної кислоти, яка входить до складу більш ніж 400 коштів домашнього вжитку (наприклад, пральні порошки), і пероральні протизаплідні засоби.

Рибофлавін добре переносить високу температуру, але зате не любить світла і розчинний у воді. Якщо їжу готують у відкритому посуді, а воду зливають, втрати його будуть великі. Вітамін В2 руйнується при розморожуванні овочів і яловичого м'яса протягом 14 - 15 годин на світлі, але зберігається в холодильнику. Втрат вітаміну можна уникнути, якщо не вживати ніяких ліків, особливо що містять борну кислоту, якщо класти заморожені продукти відразу в окріп або розморожувати в духовці, загорнувши в алюмінієву фольгу.

Лікарі помітили, що жінки, в організмі яких було достатньо вітаміну В2, виробляли на світ здорове, добре розвивається потомство. Звичайно, тому, що організм матері містить достатньо вітамінів групи В і особливо вітаміну В2, дитина не стане Энштейном, кажуть лікарі, але для правильного розвитку мозку ці вітаміни абсолютно необхідні.

Скільки нам потрібно рибофлавіну (вітаміну В2) в день?

Для чоловіків - 1,6 мг, для жінок - 1,2 мг. Тим, хто вживає багато м'яса та інших білкових продуктів, а також вагітним жінкам потрібна більша його кількість - близько 3 мг (максимально допустима доза). Хоча ще нікому не принесло шкоди велика кількість цього вітаміну. І все ж краще вводити його з продуктами харчування, а не з дорогими фармацевтичними засобами.

Вміст вітаміну B2 в продуктах харчування

Продукти	Вміст рибофлавіну B2 в мг на 100 г продуктів
Дріжджі пивні сушені	300 - 200
Свіжі дріжджі пекарські	1700
Сушені дріжджі пекарські	3500 - 48
Свинина жирна	240
Молоко свіже	150
Молоко в порошку	1400
Яловичина	190
Макрель	1400
Вівсяні пластівці	130
Крупа гречана	130
Мигдаль	660
Борошно пшеничне 90%	230
Борошно пшеничне 72%	100
Борошно житнє 32%	200
Яйця курячі	450
Какао	450
Телятина	300
Цвітна капуста, зелений горошок	75
Сухі стручкові, арахіс	300
Шпинат	50
Баранина	270
Картопля	17,5

Сир буває різний: чим він м'якше, чим більше в ньому залишилося сироватки, тим більше він містить вітаміну В2.

Молоко в скляному посуді на денному світлі, наприклад біля вікна, втрачає більшу частину міститься в ньому вітаміну В2. На сонячному світлі за 2 години молоко в прозорих пляшках втрачає 50% рибофлавіну.

Коли ми варимо горох і зливаємо воду, в готовому блюді рибофлавіну не залишається зовсім. Завжди прикривайте посуд, в якій готується їжа. Інакше окислюються багато вітамінів. Не виливайте воду, в якій варився картопля: у ній багато рибофлавіну та інших вітамінів групи В. Майте на увазі, що частина вітаміну В2 втрачається при миття овочів у великій кількості води, частина - при зберіганні, навіть у холодильнику (близько 1% в день). Це говорить про те, що не слід довго вимочувати овочі і купувати їх у великій кількості.

Читати далі. Вітамін B2. Джерела вітаміну В2