Вітамін В6 (піридоксин). Кому необхідний вітамін B6. Нестача вітаміну В6. Джерела вітаміну B6. У яких продуктах міститься вітамін B6

Вітамін В6 (піридоксин) дуже важливий для організму, оскільки покращує засвоєння ненасичених жирних кислот. Разом з кальцієм він сприяє нормальному функціонуванню м'язів і серця і ефективному їх розслабленню. Встановлено, що при нестачі вітаміну В6 може виникнути запалення середнього вуха.

Вітамінам зазвичай присвоюють особливі лікувальні властивості. Наприклад, вітамін А від «курячої сліпоти», вітамін С - «від застуди», B1 - «від нервів», В2 - шкірний («для краси»), В3 - «для мозку», В5 - «для продовження життя», кальцієм і утворює оксалати, які осаджуються у вигляді піску і каменів у нирках.

Цікавий метод лікування хворих на сечокам'яну хворобу описали лікарі з Гарварду («Журнал урології», 1974, жовтень): протягом 5 років вдалося повністю вилікувати 79% пацієнтів. Їм призначали 300 мг магнію і 10 мг піридоксину (тобто вітаміну В6). Обидва ці ліки затримували освіта щавлевої кислоти, і вже в сечі її не було. Таке лікування, на думку гарвардських лікарів, «зручно, дешево і повністю безпечно», крім того, вітамін В6 можна вважати прекрасним натуральним сечогінним засобом.

Кому особливо необхідний вітамін B6

Американському професорові угорського походження Альберту Сент-Дьери належить честь відкриття одразу кількох вітамінів: аскорбінової кислоти, тіаміну, рибофлавіну, біотину та піридоксину (в 1934 р.). Понад 20 років він вивчав вітамін В6 і прийшов до висновку: його вживання має бути збільшено з 2 мг для годуючих матерів і 2,5 мг для вагітних жінок до 20 - 25 мг (майже в 10 разів).

Додаткова «потужна» порція цього речовини необхідна наступним категоріям людей:

• жінкам, які приймають протизаплідні засоби або таблетки і будь-які ліки, що містять естроген;
• вагітним, в організмі яких утворюється величезна кількість естрогенів, до кінця вагітності іноді потрібно вітаміну В6 в тисячу разів більше норми;
• у два останні тижні перед менструального циклу, коли організм виробляє найбільшу кількість естрогенів;
• всім, хто приймає ліки зі стероїдами, наприклад кортизон;
• тим, хто, незважаючи на всі старання, не може схуднути (причиною може бути нестача вітаміну В6);
• підліткам з вугровим висипом, викликаної підвищеною діяльністю жирових залоз і важко піддається лікуванню. Висип може зникнути в термін від 5 до 21 дня при користуванні маззю, до складу якої входить 10 або навіть 50 мг вітаміну В6 на 1 г крему (жиру). Спочатку припиняється свербіж, потім настає лущення і, нарешті, зникає почервоніння шкіри.

Недолік вітаміну B6. Як визначити брак вітаміну В6 в організмі?

Це не дуже легко. Наприклад, якщо вночі раптом з'являється «пекельна біль» в задній частині щиколотки, настільки сильна, що ви вискакуєте з ліжка, можна припустити, що вам не вистачає вітаміну В6 (але це може бути й ознакою нестачі вітаміну Е або магнію. Якщо з'являються легке тремтіння в руках, посмикування повік, ви погано спите, у вас погана пам'ять - це зовсім не ознаки старості, а лише симптоми дефіциту вітаміну В6 і магнію!

Відомий американський дієтолог А. Девіс пише у книзі «Будь здоровим», що вітамін В6 надає неоціненні послуги при лікуванні діабету. Але дозу повинен визначити лікар. А. Девіс вважає, що в день можна приймати вітаміну В6 від 10 до 50 мг, додаючи до цього 500 мг магнію. Більшість хвороб, пов'язаних з підшлунковою залозою, майже завжди вимагає додаткової кількості вітаміну В6, а часто і вітаміну Е. На думку А. Девіса, такі симптоми, як нудота і блювання у пацієнтів після операції, можуть бути викликані недоліком вітаміну В6 і швидко проходять при прийомі 10 мг або більше цього вітаміну.

Необхідно пам'ятати слова Лайнуса Полінга: «Лікарі ігнорують той факт, що молекулярна структура кожного з нас різна, і застосовують загальні схеми лікування, не враховують цієї різниці. Але, незважаючи на те, що норма вітаміну В6 зазвичай становить 2 мг на день, багатьом з нас потрібно 20 мг або навіть більше».

Проблема ожиріння і вітамін В6

Ожиріння - це хвороба цивілізації. Люди схильні до цієї хвороби через те, що надто мало рухаються, мало працюють фізично - за них це роблять машини; крім того, нерідко кількість одержуваної їжі перевищує потреби організму, надлишки «палива» відкладаються у вигляді надлишкового жиру. Позбутися від зайвого жиру можна двома шляхами. Перший - отримувати енергію у вигляді їжі рівно в такій кількості, яка потрібна організму, тобто не є більше, ніж організм здатний засвоїти. Другий шлях - збільшити фізичне навантаження. Цей шлях має для здоров'я особливе значення: він перешкоджає перетворенню надлишків харчування в жир.

Серце, яке перекачує кров у всі органи, тканини і клітини людського тіла, судини, по яких тече кров, капіляри, - наші маленькі серця, печінка, легені, нирки, шкіра передчасно зношуються і слабшають, якщо доводиться обслуговувати зайву жирову тканину або непрацюючі м'язи і погано функціонуючі органи. Тому розумна фізична праця необхідний у будь-якому віці. Треба змушувати себе виконувати фізичну роботу, щоб врятувати організм від ожиріння. А дієта для зниження ваги може в цьому лише допомогти.

Дієта для бажаючих схуднути. У 1977 р. Америкою оволоділа мода на «чудову, науково розроблену» дієту, знижує вагу. При нормальному раціональне харчування, багатого плодами, фруктами і овочами, щодня потрібно 50 мг вітаміну В6, 1 чайна ложка яблучного оцту, 1/2 склянки вареного лляного насіння (в ньому до 90% лецитину), 1 - 2 таблетки полівітамінів з макро - і мікроелементами, 2 - 3 чайні ложки соєвої олії натще (або можна з салатними овочами). Підсолювати страви краще багатою мікроелементами кристалічною сіллю і тільки в тому випадку, якщо немає схильності до набряків; при наявності набряків краще використовувати замість солі «Саносол», який не містить натрію.

Всі ці продукти викликають згоряння непотрібного жиру в організмі, а також жирів, часто з надлишком що знаходяться в продуктах харчування. Така дієта «гарантує» струнку фігуру. У чому ж секрет такої дієти? Основним інгредієнтом в цій дієті є велика кількість вітаміну В6 (піридоксину) - значно більше рекомендованих 2 мг. Правда, якщо б ми дійсно раціонально харчувалися і багато рухалися, займалися фізичною роботою, то ми б, по-перше, не повнішали, а по-друге, нам вистачало вітаміну В6 в нашому харчуванні.

Джерела вітаміну В6. У яких продуктах міститься вітамін B6

Найбільше міститься вітаміну В6, так само як і інших вітамінів групи В, в дріжджах, печінці, пророслої пшениці, висівках і неочищеному зерні. Багато його в картоплі (220 - 230мкг/100 г), патоці, бананах, свинині, в сирому жовтку яєць, капусті, моркві та сухої квасолі (550мкг/100 г). Але важливо не тільки знати і знайти багате джерело вітаміну В6, але і зберегти його.

Як зберегти вітамін В6 в продуктах харчування

Морожені овочі, а також морожені або консервовані фруктові соки та продукти переробки м'яса втрачають багато піридоксину. Біла мука і випечений з неї хліб містять лише 20% тієї кількості, яка присутня в неочищеному зерні пшениці. Разом з водою, в якій варився рис, ми зливаємо близько 93% міститься в ньому вітаміну В6; це ж відноситься до рідини, одержуваної при варінні картоплі. При консервуванні втрачається від 57 до 77% цього важливого вітаміну.

З овочів і фруктів кращим джерелом піридоксину (вітаміну B6) можна вважати банани, але це має значення для населення тих регіонів, де вони ростуть цілий рік. У нас таким джерелом міг би служити картопля, багатий цим вітаміном, якщо б його готували вміло, тобто не зливали воду після варіння або запікали в духовці, загорнувши у фольгу. Крім того, вітамін В6 міститься в таких продуктах, як волоські горіхи і фундук, арахіс і насіння соняшника. Багатими джерелами вітаміну B6 є: м'ясо курки, риба; із зернових - гречана крупа, висівки, борошно з неочищеного зерна. Коли ви печете пироги, то варто замінити хоча б 10% борошна висівками!