Продовження

Сіль. Скільки солі потрібно людині

Коли вистигла земна кора і в хмарах водяних парів, що закутують нашу планету, з'явилася сонячна доріжка, промінь сонця впав на калюжку морської води, що залишилася після відливу. І ось тоді в якомусь випадковому, сприятливому для Життя поєднанні мікроелементів, що містяться в морській солі, з амінокислот утворилися прості білки, які і отримали властивості напівпровідників. Так Життя «спустилася на Землю на кінчику сонячного променя», - пише відомий геронтолог Ю. А. Олександрович. Ці ж концепції ми знаходимо в старих міфах, повір'ях, наприклад у міфі про народження Венери з морської піни. Ці поетичні гіпотези підтверджуються солоним смаком крові, поту, сліз, мінеральним складом міжклітинних рідин, подібних до складу морської води.

Людина пов'язаний з біосферою, як немовля з материнським тілом, в якому він зароджується і зростає. Біосфера та її стан визначають наш розвиток. Вона нас годує, впливає на структури і функції організму. Тому різниця між одним людським організмом і іншим, між людьми, що живуть в різних умовах, буває значною.

Як кам'яної, так і выпариваемой з морської води солі, відводилася в нашій цивілізації завжди особлива роль. Вона була не тільки приправою. Сіль містить елементи, що визначають стан нашого здоров'я. Її консервуючі властивості були швидко оцінені. Не май Колумб на борту свого корабля запасу солоного м'яса, йому ніколи не вдалося б відкрити Америку.

Сільські жителі знають, як корови люблять лизати руки людини. Тварини злизують з рук солоний піт разом з містяться в ньому мікроелементами. Достатня їх кількість знаходять у кам'яній солі. Але очищена сіль, якою ми користуємося повсякденно, не містить мікроелементів. Це всього лише чистий хлористий натрій.

Багато онкологи світу вважають, що рак крові у худоби може утворитися в результаті того, що тварини позбавлені кам'яної солі, а разом з нею - іонів магнію. Відомо, що дієта, бідна солями магнію, що викликає у піддослідних тварин рак крові. Основними його компонентами морської і кам'яної солі є магній, натрій і кальцій. Це говорить про те, що якщо у вас виявлено порушення складу крові, вам необхідно звернути серйозну увагу на свою дієту, побудувавши його таким чином, щоб до неї входили природні продукти, багаті цими мікроелементами.

Сучасна технологія очищення солі позбавляє її всього, що в ній цінно для здоров'я і життя: йоду, магнію, літію, селену, цинку, олова та ін. Ми просто розбазарюємо скарби, які дарує нам Природа.

В країнах, де в їжу додають сіль, одержувану традиційним способом - випарюванням з морської води на сонці (наприклад, в Іспанії, Венесуелі, Японії), серед людей (і тварин), дуже рідко зустрічаються такі хвороби, як рак лімфатичної системи, інфаркти, передчасний склероз або психічні захворювання. Як відомо, народи, які харчуються морськими продуктами і використовують морську сіль як приправу, мають більш міцним здоров'ям, ніж ті, які не вживають дарів моря.

Той, хто піклується про своє здоров'я і здоров'я своїх близьких, повинен користуватися тільки натуральною кам'яною сіллю замість тієї, що хімічно очищена до чистого хлористого натрію. Вважається, що морська сіль має майже повний комплекс мікроелементів, так само як і неочищена кам'яна сіль. Але, на жаль, іноді морську сіль очищають до тих пір, поки не буде отриманий чистий хлористий натрій. Така очищена сіль так само марна, як і виварена сіль. Однак ми знаємо, що є захворювання, які вимагають дієти з дуже обмеженою кількістю солі або взагалі її скасування.

При яких хворобах необхідно виключити сіль?

По-перше, при хворобах нирок, таких, як анурія або запалення ниркових клубочків.
По-друге, при лікуванні ожиріння. В цьому випадку краще всього серйозно обмежувати вживання солі або призначити безсольову дієту, оскільки сіль з водою не виводиться, навпаки, сіль затримує воду в організмі, порушуючи природну рівновагу в міжклітинних і внутрішньоклітинних водах.
По-третє, при всіх серцевих і судинних захворюваннях, так як саме сіль значно підвищує тиск крові у багатьох хворих гіпертонією.
Нарешті, по-четверте, при раку.

Так само, як сіль, діють надлишки цукру і м'яса. Багато вчених стверджують, що і у людей, і у тварин недолік магнію, кальцію і цинку може сприяти утворенню важкої гіпертонії, особливо при вмісті кадмію у питній воді, який часто утворюється в заржавілих трубах або зустрічається в багатьох продуктах промислового виробництва (шоколаді, какао, кави, чаї тощо).

Отже, ми повинні менше вживати промислового, рафінованого цукру, м'яса, солі, а якщо вже солити, то сіль повинна бути кам'яної або морський.

Скільки солі потрібно людині в день?

Для здорової людини норма складає від 4 до 15 г солі в день. Хворим на гіпертонію рекомендують близько 1 г (якщо лікар не прописав іншого режиму). У літню спеку, в тропіках або при важкій фізичній роботі, коли організм виділяє багато поту, необхідно більшу кількість солі. Піт містить близько 6% хлористого натрію. При тривалих виснажливих фізичних навантаженнях, наприклад, під час спортивних змагань, втрата поту може становити до 10 л, а з ним - до 50 г натрію хлориду і багатьох мікроелементів.

У таких випадках необхідно заповнювати втрати - пити воду не підсолоджену, а злегка підсолену, але тільки кам'яною сіллю. Особливо корисна в таких випадках мінеральна вода, багата різними мікроелементами, типу «Боржомі», в якій міститься близько 6% мінеральних елементів (натрій, калій, магній, кальцій, залізо, хлор, бром, йод, сірка) і багато вуглекислих солей.

Треба знати, що пот - це не просто солона вода. У ньому є ще багато складових частин - амінокислоти, сечовина, вітаміни, головним чином групи В, розчинні у воді мінеральні солі. Так, наприклад, в 100 г поту може бути до 10 г кальцію, 45-50 мг калію, 49-166 мг хлору і т. п. Вміст йоду в поті становить близько 10 мг на 1 л, а втрата 7 л поту може дорівнювати втрати денної норми цього мікроелемента. Таким же чином йде справа і з іншими мікроелементами (особливо в тропіках) - з залізом, магнієм, літієм, хромом. Часто запитують, чому люди, живучи в тропіках, маючи можливість отримувати стільки сонця і природної їжі - вітамінів, амінокислот, мікроелементів, хворіють не менше тих, хто живе в північних країнах. Можливо, це відбувається від нестачі мікроелементів, вітамінів та інших інгредієнтів, необхідних людському організму, ось чому всі, хто працює при високих температурах, наприклад металурги, повинні одержувати харчування, багате мінеральними елементами, так як втрачають їх з потом.

Потреба в магнії становить близько 600 мг на добу. Ми ж часто отримуємо його лише 200 мг. Хліб, збагачений доломітом (кальцій в поєднанні з магнієм), міг би заповнити недолік цих елементів в людському організмі і, крім того, стати протиотрутою при отруєнні оловом, а також зменшити токсичний вплив алкоголю на організм.

Як реагує організм на брак солі?

Нестача солі в харчуванні не так вже байдужий для нашого організму: з'являються спрага, втома, а спазми м'язів пальців і литок ніг - теж ознака нестачі солі (поряд з нестачею магнію, кальцію і вітамінів Е, А). Навіть такі симптоми, як слабкість, втрата апетиту, нудота і блювота, говорять про невеликий дефіцит солі. Чому жінок при вагітності тягне на солоненьке»? Та тому, що плід забирає з її організму солі, необхідні йому для свого розвитку. Недолік солі може сприяти виникненню сонячних і теплових ударів, ослаблення мислення.

Великі втрати солі можливі не тільки при рясному виділенні поту, але і при сильних проносах, кровотечах, викликають потовиділення, при хворобі Аддісона, захворюваннях серця.

М'ясоїдних тварин (тобто хижаків, що поїдають виключно плоть) солі вистачає, так як вона міститься в їх їжі. Травоїдним тваринам, як правило, недостатньо цього елемента, тому вони люблять лизати сіль або, як уже згадувалося, спітнілі руки людини.

Оскільки людина харчується, як правило, змішаною їжею, забувши, що він плодоядное тварина (від слова «плід», а не «плоть»), його смаки зіпсовані, і він, як правило, вживає в їжу сіль. Звичайна сіль - їдальня або кухонні,- єдиний мінерал, який людина регулярно додає в їжу. А інакше як би можна було з'їсти м'ясо, рибу і інші важко засвоювані продукти? Жодному кухареві, жодної господині не приходить думка покласти в суп залізні цвяхи або молоко - вапно. Зовсім інша справа - сіль. Її давно і додають при приготуванні їжі, і за столом. Так ведеться з роду в рід з незапам'ятних часів. Як для людей, так і для тварин сіль завжди була одним з найбільш апетитних елементів їжі. Всім відомо, що фермери і сільські жителі дають сіль коровам, вівцям, а в заповідниках - диким оленям.