Мікроелемент Арсен. Продукти, що містять миш'як

З давніх часів миш'як був відомий і як ліки, і як отрута. І тим не менш миш'як необхідний нашому організму: він перешкоджає втраті фосфору. Як вітамін D регулює фосфорно-кальцієвий обмін, так миш'як регулює фосфорний обмін.

Відомо, що деякі форми алергії можуть бути викликані дефіцитом миш'яку в організмі.

Миш'як застосовують при анемії, для підвищення апетиту. Коли організм людини або домашніх тварин (собак, птахів, свиней, корів) отруюється великими дозами селен, миш'як може стати хорошим протиотрутою. В експериментах, проведених на мишах, вдалося зменшити захворюваність раком саме з допомогою спеціально підібраних доз миш'яку.

Але якщо концентрація миш'яку в продуктах харчування або в грунті переступить кордон і наблизиться до отруйних доз, кількість смертельних випадків, викликаних раком гортані, очей або білокрів'я, збільшиться.

В організмі людини, особливо в волоссі і нігтях, знаходиться від 15 до 20 мг миш'яку.

Піклуватися про цьому мікроелементі спеціально нам не дано, тому що він знаходиться у всіх продуктах рослинного і тваринного походження, за винятком рафінованого цукру. Крім того, кількості миш'яку, який зазвичай присутній в рослинах, цілком достатньо для людини. Єдине, про що слід попередити, - не переїдати, так як з великою кількістю продуктів можна отримати і небажана кількість отрути. У першу чергу це стосується таких дарів моря, як омари, креветки, кріль, лангусти і т. п.

Найбагатшим джерелом миш'яку в їжі можна вважати їстівні молюски, деякі види морських риб.

В організм людини сполуки миш'яку надходять з питної та мінеральної водою, виноградними винами і соками, морепродуктів, медичними препаратами, пестицидами і гербіцидами. Миш'як депонується переважно в ретикуло-ендотеліальної системи. Вважають, що оптимальна інтенсивність надходження миш'яку в організм становить 50-100 мкг/день. Дефіцит цього елементу в організмі може розвинутися при його недостатньому надходженні (1 мкг/день і менше), а поріг токсичності дорівнює 20 мг.

Значні кількості миш'яку містяться в риб'ячому жирі і морській рибі (до 10 мг/кг), вина (до 1 мг/л і більше). У питній воді вміст миш'яку складає менше 10 мкг/л, проте в деяких регіонах світу (Індія, Бангладеш, Тайвань, Мексика) вміст цього елемента сягає більше 1 мг/л, що є причиною масових хронічних отруєнь миш'яком і викликає так звану хворобу «чорної стопи». Близько 80% миш'яку всмоктується в шлунково-кишковому тракті, 10% надходить через легені і близько 1% - через шкіру. Через 24 години після надходження до організму виводиться 30% миш'яку з сечею і близько 4% з фекаліями. Миш'як накопичується в легенях, печінці, шкірі і тонкому кишечнику. Усього в організмі людини міститься близько 15 мг миш'яку. Миш'як відносять до умовно есенціальним, иммунотоксичным елементів. Відомо, що миш'як взаємодіють з тіоловими групами білків, цистеїном, глутатионом, ліпоєвої кислотою. Миш'як впливає на окисні процеси в мітохондріях і бере участь у багатьох важливих біохімічних процесах.

Миш'як і всі його сполуки отруйні. При гострому отруєнні миш'яком спостерігаються блювота, болі в животі, пронос, пригнічення центральної нервової системи. Схожість симптомів отруєння миш'яком з симптомами холери тривалий час дозволяло успішно використовувати сполуки миш'яку (найчастіше, триоксид миш'яку) у якості смертельної отрути.

На територіях, де в грунті і воді надлишок миш'яку, він накопичується в щитовидній залозі у людей і викликає ендемічний зоб.

Симптоми мышьяковистого отруєння - металевий смак у роті, блювота, сильні болі в животі. Пізніше судоми, параліч, смерть. Найбільш відоме і загальнодоступне протиотруту при отруєнні миш'яком - молоко, точніше головний білок молока казеїн, який утворює з миш'яком нерозчинна сполука, не всасывающееся в кров.

Отруєння миш'яком відбувається при вживанні отруєної їжі і води, вдиханні сполук миш'яку у вигляді пилу у виробничих умовах, застосування деяких медикаментів. Органами-мішенями при надлишковому вмісті миш'яку в організмі є кістковий мозок, шлунково-кишковий тракт, шкіра, легені та нирки. Існує достатня кількість доказів канцерогенності неорганічних сполук миш'яку. Високий рівень смертності від раку легенів зареєстрований серед робітників, зайнятих на виробництві пестицидів, видобутку золота і виплавці сплавів миш'яку з іншими металами, а також кольорових металів і особливо міді. В результаті тривалого вживання забрудненої миш'яком води або лікарських препаратів, нерідко спостерігається розвиток низкодифференцированного раку шкіри (рак Боуена). Ймовірно, гемангиоэндотелиома печінки також є арсенозависимой пухлиною. При гострому отруєнні миш'яком проводять промивання шлунка, а у разі ураження нирок, - гемодіаліз. При гострому і хронічному отруєнні миш'яком використовують унітіол, димеркоптопропан-сульфонат (ДМПС) в якості антидотів. Також слід використовувати антагоністичні властивості селену, сірки, фосфору, цинку, додатково вводити препарати вітамінів А, С, Е і амінокислот.

Миш'як часто застосовується в стоматології для лікування карієсу: стоматологи констатують, що карієс зубів у наш час - найпоширеніша хвороба. Важко знайти людину, у якої немає хоча б одного пломбированного зуба. Хвороба починається з руйнування вапняних солей зубної емалі, і тоді починають своє бридке справа хвороботворні мікроби. Проникаючи крізь ослабілу броню зуба, вони атакують його більш м'яку внутрішню частину. Утворюється каріозна порожнина", і якщо пощастить опинитися у зубного лікаря на цій стадії, можна звільнитися порівняно легко: каріозна порожнина не буде очищена і заповнена пломбувальним матеріалом, а зуб залишиться живим. Але якщо вчасно не звернутися до лікаря, каріозна порожнина доходить до пульпи - тканини, що містить нерви, кровоносні і лімфатичні судини. Починається її запалення, і тоді лікар, щоб уникнути гіршого, вирішує вбити нерв. Подається команда: "миш'як!", і на оголену інструментом пульпу кладуть крупинку пасти величиною з шпилькову голівку. Миш'яковиста кислота, що входить до складу цієї пасти, швидко дифундує в пульпу (біль, яка при цьому відчувається, не що інше, як "останній крик" вмираючої пульпи), і через 24...48 годин все скінчено - зуб мертвий. Тепер лікар може безболісно видалити пульпу і наповнити пульпову камеру і кореневі канали антисептичною пастою, а "дірку" запломбувати.