|
|
|
Житні висівки для схуднення: рецепти і меню
З надмірною вагою в наш час активно борються в усіх країнах - принаймні, в розвинених, і Росія теж включилася в боротьбу із зайвими кілограмами - адже рафінованими продуктами тепер годують і нас, а сьогоднішні діти починають харчуватися ними практично з перших днів життя. Продукти ці смачні і красиві, і не вимагають багато часу при готуванні, але корисного в них залишається дуже мало: наприклад, з рафінованої білого борошна вищого сорту випікають білий, м'який і повітряний хліб, але в ньому майже не залишається ні вітамінів, ні мінералів, а клітковини, необхідної нам для здоров'я і зміцнення імунітету, немає зовсім - вона безжально видаляється в процесі виробництва. Різні дієти зараз у моді, але результати вони дають далеко не завжди, і переважно короткочасні - вага повертається знову, а з ним поганий настрій і самопочуття. Між тим, уже давно відомий відмінний спосіб підтримання здорового ваги - це вживання натуральних висівок, допомагають привести в порядок і самопочуття, і фігуру - цей спосіб досить ефективний, і не вимагає таких мук, як більшість модних дієт. Видів висівок багато: пшеничні, вівсяні, кукурудзяні, ячмінні, рисові, житні - останній вид сьогодні все частіше почав зустрічатися у відділах здорового харчування, а також використовуватися в якості добавки до випічки, хліба та інших продуктів: пластівців, каш, йогуртам і т.д. Фахівці кажуть, що житні висівки надають таку ж біологічну дію на організм, як і висівки пшеничні - просто смак у них оригінальний; але відмічено також, що вони щільніше, і для їх переробки організму треба витрачати трохи більше зусиль. Відомо, що висівки - це клітковина, яку наш ШКТ не може перетравити, проте приблизно на 1/3 вони все-таки перетравлюються, а решта волокна активно працюють, очищаючи кишечник від шлаків і інших покладів - при цьому самопочуття поліпшується, і навіть проходять наявні прояви алергії. Житні висівки для схудненняНе дивно, що житні висівки допомагають схуднути: лікарі рекомендують вживати їх навіть при ожирінні і цукровому діабеті, щоб полегшити ці захворювання. Міститься в житніх та інших висівках клітковина робить процес засвоєння вуглеводів більш повільним, і знижує рівень глюкози в крові - хворим на діабет це дозволяє приймати значно менше ліків. Висівки розбухають у шлунку, і після цього переїдати вже не виходить, а значить, вага потроху починає знижуватися - при ожирінні це теж важливо. Приймати житні висівки для схуднення треба правильно: починати з 1 ч.л. в день, і протягом тижня довести денну дозу до 3 ст.л., вживаючи їх у перервах між прийомами їжі, або як додаток до різних страв. Сухі висівки є не треба - їх треба розмочувати. Зазвичай пропонується заливати окропом, наполягати півгодини, і вже потім є з кефіром, молоком, соком і ін, однак висівки, які сьогодні продаються в аптеках і магазинах, можна відразу класти в склянку з кефіром або іншою рідиною, настоювати близько 5 хвилин і з'їдати. Щоб схуднути, досить з'їдати 30 г висівок в добу - це кількість поділяють на 2-3 прийоми. Житні висівки - відмінна добавка до продуктів і готових страв. Наприклад, можна додавати висівки в тісто або фарш, кашу, суп, овочеві страви і салати, киселі, компоти, коктейлі; багато господині навчилися обвалювати биточки і котлети не в сухарях або борошні, а у висівках - це і смачно, і корисно. Рецепти з житніми висівкамиМожна багато говорити про переваги житніх висівок, але краще навести деякі рецепти з ними: варіантів багато, так що своє меню для схуднення нескладно зробити досить різноманітним і смачним. Для тих, хто досить міцний і терплячий, можна рекомендувати частіше готувати собі салат з буряків з висівками - зайва вага почне йти швидко. Паралельно можна вживати висівки з йогуртом і кефіром, змішувати з висівками мюслі - їх краще їсти з нежирним молоком. Дуже ефективний кисіль з житніми висівками для схуднення - він готується на основі натуральних культур: ячменю, вівса і пшениці. Зерна подрібнюють в кофемолці, додають висівки (2 ст.л.) і цедру одного апельсина, залити все це водою (700 мл), і 5 хвилин варять на малому вогні. Потім загортають і залишають настоюватися на 2 години; п'ють протягом дня, як будь-який інший кисіль або компот. Як вже сказано, висівки добре додавати в салати - дуже смачним виходить легкий салат з морською капустою і крабовим м'ясом краба краще купити натурального, і приготувати самостійно. Треба нарізати підготовлене крабове м'ясо, свіжий огірок і помідор, додати 200 г морської капусти і 2 ст.л. житніх висівок, все перемішати і залишити на 20 хвилин. Салат можна не солити, а полити його свіжовичавлений лимонним соком - так буде корисніше і ефективніше для схуднення. Тушковані овочі теж можна готувати з житніми висівками: страва буде ситніше, а овочі засвояться чудово. Овочі можна брати будь-які, які подобаються: наприклад, помідор, баклажан, болгарський перець, цибулину, кілька зубчиків часнику. Помідор треба спочатку очистити від шкірки, а потім нарізати кубиками; інші овочі нарізати, як подобається, покласти в сковороду з нагрітою олією, і кілька хвилин смажити на сильному вогні, помішуючи. Коли овочі підрум'яняться, їх солять за смаком, додають 1-2 ст.л. висівок, спеції, перемішують, накривають кришкою, і ще близько 5 хвилин тушкують на малому вогні. Готову страву посипають нарубаним часником і дрібнонарізаною зеленню. Макарони з житніми висівкамиОвочі - це найкраще, що можна їсти, щоб стати стрункою, але як бути, якщо вони трохи набридли? Можна приготувати овочі з макаронами - італійки часто так готують, і талія у них від цього не страждає, і товстих жінок в Італії небагато. Однак макарони з м'якої білої муки тут не годяться, а справжні італійські макарони досить дороги - спробуйте приготувати макарони будинку, з борошна першого ґатунку, додавши до неї трохи житніх висівок. Висівки додаються з розрахунку 1 частина на 5 частин борошна, тісто замішується, як для пельменів - додається сіль і вода. Тісто має вийти круте, але не занадто, щоб його можна було тонко розкачати. Спочатку з тіста роблять невеликий куля, залишають його на 30 хвилин під серветкою, а потім розкочують на твердій поверхні, присипавши її борошном. Коли розкатане тісто підсохне, його м'яко згортають трубочкою і нарізають цю трубочку впоперек тонкими смужками. Порцію макаронів можна зварити собі відразу ж - варяться вони трохи довше, ніж звичайні, - і з'їсти з оливковою олією і овочами, а решта висушувати, поки вони не стануть твердими і ламкими. Зберігати такі макарони можна в сухий скляній банці. Можна приготувати до «хлібом» макаронів гострий соус з червоним пекучим перцем: відомо, що перець містить капсаїцин - речовина, що сприяє спалюванню жиру. Соус готується просто: ½ склянки нежирного йогурту змішують з томат-пастою і соусом чилі (по 1 ст.л.), і додають дрібно нарізану пекучий стручковий перець свіжий - 1-½ маленького стручка. Перемішують все дуже ретельно, і подають до макаронів. Соус виходить дуже гострим, тому чилі і пекучого перцю краще покласти поменше. Розвантажувальний день на житніх висівкахМожна влаштовувати на висівках розвантажувальні дні - не частіше 1 рази в тиждень. Смачний рецепт для схуднення - житні висівки з родзинками і чорносливом. Висівки (100 г) треба розпарити, і пропустити через м'ясорубку разом з промитим ізюмом (100 г) і чорносливом (200 г). Цю кількість можна розділити на 3-4 прийоми протягом дня; води в цей день треба випити не менше 1,5 літра. Знизити вагу можна, просто вживаючи висівки по 2 ч. ложки 3 рази на день до їжі, запиваючи склянкою води. Жорстка дієта при цьому не потрібно - достатньо зменшити кількість солодощів і жирів у раціоні; це не занадто швидке схуднення, зате цілком безболісне. Протипоказань до вживання житніх висівок (як і інших видів) небагато. Не можна вживати висівки при виразковій хворобі, гастритах і колітах; не слід використовувати їх, як основний продукт харчування - 30 г на добу цілком достатньо. Якщо почати їсти більше висівок, то це може призвести до порушень в роботі кишечника, метеоризму та інших проблем із самопочуттям. Автор: Гатауліна Галина Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |