|
|
|
Висівки. Що це, користь, як правильно вживати. Які бувають висівки
Кажуть, що висівками раніше годували тільки тварин, а люди стали їсти їх недавно, як продукт здорового харчування - але ця думка помилкова. Цілителям і медикам давнину були чудово відомі лікувальні властивості висівок, і сам великий Авіценна, один з «батьків медицини», лікував з їх допомогою запори у своїх пацієнтів - він знав, що висівки чудово очищають не тільки кишечник, але і весь організм, якщо вживати їх правильно. Що таке висівкиЩо називають висівками? Хтось вважає їх відходами борошномельного виробництва, а хтось-його побічним продуктом, але складаються висівки з самого цінного, що є в зернах злаків - зернових оболонок і зародків насіння. В цих частинах зерен зібрані всі біологічно активні і корисні речовини, дані зерновим природою - понад 90% користі ми могли б отримувати з них, якщо б при виробництві борошна їх не відправляли в ці самі «відходи»; у білій ж борошні, особливо вищого сорту, немає нічого корисного - як продукт харчування, вона млява і мертва. Звичайно, в неї додаються синтетичні вітаміни, і після цього борошно називають вітамінізованої, і порожніх калорій у ній теж достатньо - але сьогодні мова про висівках. Наші предки, можливо, рідко використовували в їжу висівки в чистому вигляді, як це модно сьогодні - але вони їли хліб і випічку з білої муки тільки по святах, причому і аристократи любили хліб з борошна грубого помелу. Види висівокНайчастіше ми говоримо про пшеничних висівках, але висівки є різні: житні, гречані, вівсяні, ячмінні, просяні, рисові та ін. Клітковини багато у всіх висівках - тому то вони і стали популярними: вчені нарешті заявили, що харчові волокна в кількості 25-30 г в добу нам просто необхідні - а вченим ми звикли вірити. Зрозуміти це можна було і раніше: у м'ясі, рибі, та інших тваринних продуктах клітковини (харчових волокон) взагалі немає, в рослинних - є, але там її не так багато, та й їсти свіжі овочі та фрукти кілограмами, особливо взимку, ми навряд чи зможемо. Склад висівокУ висівках ж клітковини міститься до 80%, і при цьому вони відрізняються багатим складом - в тому плані, що корисних і поживних речовин у них багато. Висівки досить калорійні - від 165 ккал (і більше) на 100 г, так що ними цілком можна наїдатися - хоча смак висівок подобається не всім, але про це - пізніше. У висівках чимало рослинного білка і вуглеводів, є жири - в тому числі насичені і ненасичені жирні кислоти, вітаміни - каротин, Е і групи В; макро - і мікроелементи, причому у великих кількостях - калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо; є також сполуки хрому, селену, міді, цинку та інших елементів. Користь висівокЧому ж висівки нам так необхідні? Про проблеми з травленням у сучасному житті більшість з нас знають не з чуток, і всі ці проблеми виливаються не тільки в хронічні захворювання, але і серйозно погіршують наш зовнішній вигляд: шкіра блідне і блідне, волосся тьмяніє, а нігті ламаються. Що призначають нам лікарі? Різні ліки, у тому числі і сильнодіючі, і запори після цього (а ми говоримо саме про них) тільки закріплюються, стаючи звичною проблемою - хіба це можна допускати? Коли висівки потрапляють в наш організм, вони починають діяти, як пилосос: збирають і виводять токсини, холестерин, радіонукліди, солі важких металів, шкідливі речовини не встигають всмоктуватися - самопочуття починає швидко поліпшуватися. Робота кишечника налагоджується буквально за кілька днів, варто тільки включити висівки в свій раціон: відступають запори, і збільшується кількість корисної мікрофлори, так як вона починає активно харчуватися клітковиною, розмножується і виконує свою роботу «на відмінно». Зрозуміло, що при цьому поліпшується і наш зовнішній вигляд: відновлюються і оживають шкіра, нігті і волосся. Вміст цукру в крові при вживанні висівок зменшується; поліпшується обмін речовин і зміцнюється імунітет. При цукровому діабеті та схильності до раку висівки необхідні, як і при ожирінні і зайвій вазі - вони розбухають у шлунку і кишечнику, відчуття голоду при цьому притупляється. Кому потрібні висівкиКому ще висівки корисні і необхідні? При гіпертонії, атеросклерозі, атонії жовчного міхура - коли жовч застоюється; дискінезії жовчних шляхів висівки дуже допомагають полегшити стан, але і здоровим людям вони теж потрібні - щоб залишатися здоровими і далі. Пшеничні висівки корисні всім: у пшениці багато речовин, які наповнюють нас енергією, потрапивши в шлунок, вони починають виробляти тепло і слиз, тому печінка і жовчний міхур працюють чудово. При виразці шлунка і 12-ти палої кишки вони зменшують болі - хоча в багатьох випадках при цих захворюваннях бувають протипоказані, а при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів сприяють очищенню та сечогінна дія - особливо корисні вони чоловікам, хворим на простатит. Протипоказання для вживання висівокВзагалі протипоказань у висівок небагато: крім зазначених вище, їх ще не можна вживати при гострому гастриті. Якщо протипоказань немає, є їх ложками теж не треба - це може викликати коліки та здуття живота, та ще й порушити в організмі баланс вітамінів і мінералів. Тому починати варто з невеликих порцій - 1 ст.л. крупно гранульованих висівок на день - такі висівки називають грубими. Є також висівки дрібного помелу - їх називають тонкими. Не розмочені сухі висівки є не треба: запивайте їх молоком, кефіром, чаєм, соками або просто чистою водою; додавайте в киселі, салати, супи, каші, пудинги, запіканки, овочеві котлети, випічку та інші страви. З усіх видів висівок купити найпростіше пшеничні, рідше житні, але є багато висівок з наповнювачами, що збільшують їх корисність. Висівки з морквою рекомендуються при захворюваннях шкіри і частих застудах; з яблуками - при анемії, подагрі, схильність до утворення каменів в нирках; бурякові допоможуть впоратися з аритмією і гіпертонією, а також і схуднути; висівки з розторопшею корисні при простатиті, хворобах печінки і жовчовивідних шляхів. Є висівки, які допомагають полегшити стан при захворюваннях ендокринної системи: при порушеннях функції щитовидної залози потрібно їсти висівки з морською капустою, а хворим на цукровий діабет підійдуть висівки з топінамбуром. Народні рецепти лікування висівкамиМожна заготовляти для себе висівки заздалегідь: залити добову норму окропом, накрити і дати постояти 15 хвилин, потім воду злити, а висівки є в чистому вигляді протягом дня між прийомами їжі, або додавати їх до страв. Висівками можна лікуватися при різних захворюваннях - звичайно, вони не повинні замінювати лікування, призначене лікарем, а лише доповнювати його. При дисбактеріозі, атонії жовчного міхура, запорах треба 3 рази на день приймати по 1 ст.л. розмочених висівок перед їжею, або додавати до супів та інших готових страв. Так само приймають висівки, якщо хочуть позбавитися від зайвої ваги, але вже по 2 ст.л. та за 20 хвилин до їжі. При бронхітах, тонзилітах, фарингітах, пневмоніях приймають відвар пшеничних висівок. Висівки (400 г) промивають, заливають окропом (1,8 л) і варять на малому вогні 10 хвилин. Відвар проціджують, додають палений цукор або мед, і приймають 3-4 рази в день по ½ склянки, в гарячому вигляді. Можна пити відвар, як чай протягом дня. Схожий відвар приймають, як загальнозміцнюючий засіб, але готують його трохи по-іншому: 1 ст.л. висівок заливають окропом (2 склянки), доводять до кипіння, і 30-40 хвилин варять на малому вогні, потім додають 1 ст.л. медуі приймають по 50 мл 3-4 рази в день відвар надає сил і заряджає енергією. Висівки в косметологіїПри чутливій шкірі, схильної до алергічних реакцій, приймають ванну з висівками: в марлевий мішечок кладуть 2 склянки гранульованих висівок, опускають у ванну з теплою водою, тримають так 30 хвилин, щоб вони розм'якли, додають гарячої води до потрібної температури, віджимають розм'яклі висівки крізь мішечок, і приймають ванну 10-15 хвилин. Висівки та їх відвар з успіхом використовуються в домашній косметології. Щоб продовжити молодість шкіри, треба регулярно робити маску з пшеничними висівками дрібного помелу (5 ч.л.) і сирим яєчним жовтком. Висівки змішують з жовтком, додають трохи теплої води і залишають масу для набухання, а потім розтирають до однорідної кашки і на 15 хвилин наносять на особа. Змивають прохолодною водою. Якщо перед сном вам захочеться їсти, розмочіть 2 ч.л. висівок в склянці кефіру, і з'їжте замість бутерброда з ковбасою - ви будете ситі, спокійно заснете, і вранці прокинетеся в прекрасному настрої. Вівсяні висівки Автор: Гатауліна Галина Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |