Родзинки. Склад, властивості і калорійність родзинок. Лікування родзинками і відвар родзинок. Родзинки в кулінарії

Ізюм

Всі знають, що родзинки отримують з винограду, висушуючи його певним способом, і взагалі «родзинки» - це просто виноград, тільки по-турецьки. Відомо 4 види родзинок: з зелених і білих солодких сортів винограду отримують дрібний світлий родзинки, інших сортів - великий, з кісточками, солодкий і м'ясистий; без кісточок, темного синього кольору; світло-оливкового кольору, середнього розміру, всього з однією кісточкою. Темний родзинки вважається більш корисним і поживним.

Родзинки виробляють не з будь-якого винограду, а тільки з того, у якого шкірка тонка, м'якоть м'ясиста, а вміст цукру - не менше 20%. Якщо виноград обробляють правильно, то в ізюмі натурального цукру міститься до 80%. Є регіони, кліматичні умови в яких сприятливі для того, щоб вирощувати виноград, а тамтешні виробники родзинок мають великий досвід - це Туркменістан, Таджикистан, Узбекистан та інші країни Середньої Азії.

Склад і калорійність родзинок

Калорій в ізюмі чимало - до 265-300 ккал у 100 г продукту, багато корисних вуглеводів, є білки, органічні кислоти, харчові волокна і трохи жиру. Дуже багатий вітамінний склад, у залежності від сорту винограду: вітаміни А, С, Е, Н, бета-каротин, групи В; мікроелементи - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, хлор; мікроелементи - залізо, марганець, мідь, селен, цинк і т.д.

Особливо багатий родзинки калієм, і тому він корисний для підтримки нормального складу крові, роботи серцевого м'яза і нирок, поліпшення передачі нервових імпульсів і обміну речовин в шкірі. Завдяки вмісту нікотинової кислоти - одного з вітамінів групи В, родзинки заспокоює і регулює роботу нервової системи.

Лікувальні властивості родзинок

У родзинок багато лікувальних властивостей, і ще в давньогрецьких документах знайдені згадки про висушеному винограді, исцеляющем хворих і живлячій слабких.

Присутність в ізюмі калію дозволяє використовувати його при набряках і отруєннях: він володіє сечогінною дією і допомагає організму виводити зайву рідину і токсини.

Людям, що страждають розладами нервової системи і серцево-судинними захворюваннями, слід обов'язково включати в своє харчування родзинки - в лікувальних і профілактичних цілях; він знімає роздратування, корисний при слабкості та анемії.

Лікування родзинками: народні рецепти

Для зміцнення серцевого м'яза деякі фахівці рекомендують вживати родзинки - за схемою. Треба взяти 2 кг родзинок без кісточок, перебрати, промити і обсушити. Спочатку з'їдають 1 кг родзинок - звичайно, не в один день, а по 40 штук натщесерце - не більше, з ранку, і тільки через півгодини можна снідати.

Потім з'їдають другий кілограм, за зменшенням: в 1-й день - 40 шт., потім - 39, і поступово доводять до однієї родзинки. Таку профілактику можна проводити 2 рази на рік. Родзинки допомагає в лікуванні гепатиту і хвороб селезінки - з цією метою приймають його настій на виноградному оцті.

Відвар родзинок

Відвари родзинок застосовуються при захворюваннях дихальної системи, сильному кашлі, болю в горлі, підвищеному кров'яному тиску.

Наприклад, при бронхітах, запаленні легенів і гіпертонії: 100 г родзинок подрібнюють, заливають склянкою води і 10 хвилин тримають на малому вогні, потім проціджують і віджимають. Приймають по 1/3 склянки 4 рази на день.

При нежиті і кашлю приймають відвар родзинок з цибулею - випробуваний народний засіб. 100 г родзинок заливають склянкою окропу, і діють, як у попередньому рецепті. В проціджений відвар додають цибульний сік - 1 ст.л. П'ють 3 рази на день по 0,5 склянки, до покращення стану.

Родзинки для лікування лишаю

Родзинками навіть лікують лишай: для цього ягоди розрізають навпіл, і натирають ними уражені ділянки шкіри. Помітне поліпшення настає вже після першого разу.

При різних захворюваннях допомагають різні види родзинок. Так, родзинки без кісточок полегшує стан при хворобах нирок і сечового міхура, а сорти з кісточками допомагають організму впоратися з дизентерією.

Родзинки допомагає в лікуванні лихоманки, хвороб печінки і ШКТ.

При шлунково-кишкових проблемах, а також після перенесених захворювань рекомендується приймати відвар родзинок, вівса і журавлини. Для його приготування буде потрібно по 0,5 склянки родзинок і журавлини, 250 г вівса, 40 г меду і 1,5 л води.
Родзинки і овес перебирають і ретельно промивають, перемішують з журавлиною, заливають холодною водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Потім відразу знімають і залишають на 3 години в теплому місці, далі проціджують і додають мед. Приймати напій можна теплим і остившім, 3 рази в день.

Родзинки має легку жовчогінну дію, тому людям, страждаючим нудотою, відрижкою, печією внаслідок застою жовчі, можна використовувати як доповнення до основного лікування родзинки і його відвар. Родзинки без кісточок (0,5 склянки) промивають і заливають постигла кип'яченою водою до верху склянки, а потім залишають наполягати на добу. Через добу (бажано зранку) настій випивають натщесерце, а родзинки з'їдають. Після цього потрібно 1,5-2 години лежати в ліжку, поклавши під правий бік теплу грілку. Після місяця таких процедур - раз у тиждень, - печінкові протоки очищаються, і з жовчного міхура йде зайва жовч.

Органічні кислоти, що містяться в ізюмі, володіють антибактеріальними і антиоксидантними властивостями, тому його вживання допомагає зберігати здоровими десни і зуби. При цьому в ізюмі багато натурального цукру, і він дуже смачний, так що, коли захочеться солодкого, краще ласувати їм, а не цукерками та тістечками. З цієї ж причини краще дотримуватися розумний баланс - не варто з'їдати родзинок більше, ніж 50-70 г на добу.

Вагітним жінкам ізюм корисний у поєднанні з горіхами і курагою - адже у них часто спостерігається дефіцит заліза та інших мінералів, що дуже шкідливо для плоду. Кальцію вагітній жінці теж потрібно в 2 рази більше, а в ізюмі його багато, як і калію, який допомагає зняти тиск і позбутися від набряків.

При грудному вигодовуванні можна збільшити вироблення молока, якщо частіше додавати до раціону родзинки і трохи горіхів - крім арахісу: його переносять не всі, і краще не ризикувати.

Родзинки в кулінарії

Родзинки широко використовується в кулінарії, і з ним готують безліч смачних страв, особливо солодощі і випічку. Це торти, тістечка, кекси, печиво, морозиво та ін. З родзинками також роблять домашнє вино і квас.

Ізюм - це сушений виноград, але корисних властивостей у нього набагато більше, ніж у винограду свіжого. При обробці і подальшої сушки ягоди забруднюються, тому перед вживанням їх необхідно замочувати, промивати в проточній воді, а потім знову замочувати в кип'яченій.

Якщо ви купили ізюм на ринку, і він виявився не надто чистим, то треба замочити його в кефірі або кисляку - кисломолочні продукти відмінно очищають. Світлий родзинки треба промивати ретельніше, так як його можуть обробляти сірчистим ангідридом - щоб зберегти гарний колір, а перед промиванням на 15 хвилин замочувати в теплій воді. Родзинки сьогодні виробляють в багатьох країнах Азії, Європи і навіть Америки, і вибрати буває складно. Хороший родзинки зморщений, і його ягоди м'ясисті, матові і абсолютно цілі. Занадто м'які або тверді ягоди купувати не варто - вони можуть швидко зіпсуватися. Якісні ягоди родзинок, якщо їх підкинути вгору, не будуть сильно стукати, впавши на тверду поверхню. Родзинки з хвостиками незручно мити і готувати, але він більш якісний, ніж той, у якого плодоніжки видалені.

Протипоказання для вживання родзинок

Родзинки протипоказаний людям з ожирінням, гострою серцевою недостатністю, виразковою хворобою шлунка і 12-ти палої кишки, ентероколітом і активною формою туберкульозу. Не рекомендується родзинки і при діабеті, проте іноді можна з'їсти кілька ягід, проваріть їх недовго на слабкому вогні: цукру у них стане менше, а багато корисні речовини збережуться.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я