Вівсяні висівки. Склад, користь і рецепти з вівсяними висівками

Висівки в колишні часи вважалися їжею для бідних: ще у XX столітті вони йшли переважно на корм худобі, але потім раптом виявилося, що цей продукт надзвичайно корисний - чи не «еліксир молодості, здоров'я і краси. Здогадатися про це можна було і раніше: не даремно ті самі бідні люди, харчуючись хлібом з висівками, примудрялися стійко зносити всі негаразди (досить згадати російських солдатів, століттями тримали на своїх плечах славу і честь Росії), і при цьому виглядали далеко не змученими і виснаженими - адже це про селянських дівчат і хлопців наші класики з захопленням говорили - «кров з молоком».

Вівсяні висівки

У 80-ті роки XX століття американці раптом помітили, що вівсяні висівки - тут ми будемо говорити про це вигляді висівок - вельми сприятливо впливають на здоров'я людини, і буквально за кілька років їх запаси в США закінчилися - споживачі «змели» все. Звичайно, реклама теж зробила свою справу - американці завжди були в ній фахівцями, але медики вважають, що вівсяні висівки володіють безліччю цілющих впливів. Зокрема, вони знижують у крові рівень загального холестерину, причому виводять зайвий холестерин дуже активно: містяться у висівках волокна відмінно його пов'язують, і захоплюють з собою, так що застосовувати вівсяні висівки можна не тільки для профілактики атеросклерозу, але і в його комплексному лікуванні.

Клітковина, як відомо, є прекрасним напоєм для здорової кишкової флори нашого організму, а клітковина вівсяних висівок їй дуже навіть по смаку: споживаючи її, бактерії починають синтезувати вітаміни групи В, які нам особливо жінкам - необхідні завжди, і чим більше, тим краще. Міститься в вівсяних висівках магній розширює судини, тому гіпертонікам теж дуже корисно їх є; австралійці ж з'ясували, що вони ще й знижують глікемічний індекс, а це дуже важливо при цукровому діабеті та схильності до нього.

Склад вівсяних висівок

Взагалі, якщо говорити про склад вівсяних висівок, то перераховувати все корисне можна довго. Крім корисних вуглеводів і харчових волокон, в них є рослинні білки і жири - теж зі складним і багатим складом. У білках багато амінокислот - 14 незамінних і 9 замінних; в жирах - жирних кислот: насичених, мононенасичених і поліненасичених - останніх найбільше; і у вуглеводах теж багато різних цукрів; вітаміни - А, бета-каротин, D, Е, К, С, групи В, Н, РР; є лікопін, лютеїн і зеаксантин - так що для зору вівсяні висівки теж вельми корисні; мінеральні речовини - калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор, бор, ванадій, залізо, марганець, кобальт, йод, молібден, мідь, нікель, селен, фтор, хром, цинк.

Властивості вівсяних висівок

Зрозуміло, найперше дію, що чинять вівсяні висівки - це відновлення нормальної роботи органів травлення. Англійські лікарі епідеміологи навіть відзначили, що вони можуть запобігати розвитку раку товстого кишечника, а гастроентерологи з успіхом використовують їх у множині лікувальних і відновних дієт - на шлунково-кишковий тракт ці висівки теж роблять благотворний вплив. Насамперед, вони мають жовчогінну дію, тому їх часто призначають, як частина лікувальної дієти, при порушеннях роботи печінки і жовчного міхура, гастритах, хронічних захворюваннях підшлункової залози і кишечника і т. д.

Що стосується раку товстої кишки, то про нього слід дещо знати. Виявляється, він відноситься до поширених форм раку, і дуже часто проявляється після 50 років: у жінок з онкологічними захворюваннями він стоїть на 2-му місці (на 1-му - рак грудей), у чоловіків - на 3-му (1-е і 2-е місце - рак легенів і простати), і викликається він канцерогенами, якими сьогодні (як ніколи раніше) багатий наш раціон. Разом з їжею ми зараз щодня поїдаємо пестициди і нітрати, добавки «Е», важкі метали і навіть радіоактивні ізотопи. Але, якщо ми регулярно вживаємо вівсяні висівки, слизова нашої товстої кишки отримує прекрасну захист від канцерогенів; до того ж всім відомі властивості абсорбуючі властивості вівсянки - весь бруд і сміття, які вдається захопити, вона виводить геть з організму - тими ж властивостями володіють і вівсяні висівки.

А що можна сказати про вівсяних висівках і зниження ваги?
У світі їх називають унікальним продуктом харчування - таке ми чули і про інших продуктах, але висівки дійсно вміють працювати»: як тільки ми кладемо їх в рот, вони швидко вбирають слину; потрапивши в шлунок, вони продовжують вбирати рідину, і збільшуються в обсязі майже в 25 разів - шлунок наповнюється, і ми відчуваємо себе ситими. Далі висівки разом з їжею, до якої вони були додані, обробляються шлунковими соками, жовчю і ферментами, і потім перетворюються в калорійну масу, в якій багато корисного - тих самих амінокислот, жирних кислот, цукрів тощо; і ось тоді вони починають активно поліпшувати обмінні процеси у всьому організмі, а вага - якщо він зайвий - починає знижуватися.

Сьогодні в західному світі багато говорять про дієти Дюкана - французького фахівця, який розробив чергову ефективну дієту - вівсяні висівки в ній позиціонуються як продукт для зниження ваги.

Висівки можна назвати дуже смачною їжею, але їх все-таки можна їсти різними способами: коли ви звикнете, вони стануть смачними - це перевірено.

Рецепти з вівсяними висівками

Холодна каша з вівсяних висівок

Можна приготувати своєрідну холодну кашу з висівок, заливши їх кефіром або знежиреним йогуртом на ніч - вранці можна їсти; можна приготувати з висівками тісто для піци: висівки (2 столові ложки) змішати з нежирним сиром (1,5 ст.л.) і яйце (білок) - з цього ж тіста можна пекти дієтичне коржі.

Каша з вівсяних і пшеничних висівок

Каша з вівсяних і пшеничних висівок може стати відмінним сніданком - процес схуднення починається з самого ранку. Молоко (або розбавлені вершки) - 150 мл, вівсяні висівки - 2 ст.л., пшеничні - 1 ст.л. Висівки треба покласти в молоко, розмішати і варити, помішуючи, на слабкому вогні; коли почнуть густіти, можна додати ваніль і цукор і варити ще кілька хвилин.

Пиріг з сиром і вівсяними висівками

Пиріг з сиром і вівсяними висівками виходить досить смачним - особливо, якщо хочеться урізноманітнити дієту. Вівсяні висівки - 4 ст.л., пшеничні - 2 ст.л., нежирні сир - 380 г, яйце - 4 шт. молоко - 30 мл, ванілін, щіпка солі, цукрозамінник - 4 ст.л. Якщо ви не сидите на дієті спеціально, а просто вживаєте висівки для підтримки здоров'я, можна покласти замість цукрозамінника мед.
Сир протерти, білки відокремити від жовтків; змішати жовтки з протертим сиром, висівками, молоком, цукрозамінників і ваніліном. Білки збити окремо з дрібкою солі, додати до решти продуктів і обережно перемішати. Масу викласти у форму і поставити на годину в розігріту до 180°C духовку в ємності з водою - вийде водяна баня в духовці. Після закінчення години духовку вимкнути і дати пирогу охолонути. Потім витягнути його з духовки і на 2 години поставити в холодильник - після цього можна подавати на стіл.

Смачний дієтичний хліб

Приблизно з таких же продуктів готується смачний дієтичний хліб - його називають трихвилинним. Вівсяних висівок - 2 ст.л., пшеничних - 1 ст.л., 2 яйця, кукурудзяний крохмаль - 3 ст.л., кефір - 2 ст.л., м'який сир - 1 пачка, розпушувач. Висівки треба змішати з крохмалем, розпушувачем і невеликою кількістю солі, а сир з кефіром і яйцями - в іншій ємності; потім все з'єднати, перемішати і викласти у форму. Поставити в розігріту до 180°C духовку на 25-30 хвилин. Такий хліб рекомендується їсти зі свіжими огірками.

Ці рецепти складені самим П'єром Дюканов - вони входять в його дієту, але можна використовувати їх в будь-який час - коли захочеться.

Вівсяні висівки дуже корисні як здоровим людям, так і хворим - вони допомагають при багатьох захворюваннях, але замінювати ними інші продукти харчування не варто - їх треба використовувати, як добавку до їжі. Якщо вживати висівки довго і у великих кількостях, то можна отримати додаткові проблеми зі здоров'ям - наприклад, порушити травлення, адже ми хочемо стати здоровішими, так що краще додавати висівки в різні страви, і є по 1-3 столові ложки в день. Не треба вживати їх при загостренні гастритів, виразки шлунку та 12-ти палої кишки, колітах, спайки в черевній порожнині, схильності до діареї, ерозіях ШКТ та інфекційних ентеритах.

Зберігати сухі висівки можна цілий рік, якщо поставити їх у холодильник в щільно закритій банці.

Вівсяні висівки для схуднення

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я