Вітаміни: які бувають. Користь вітамінів. Жиророзчинні і водорозчинні вітаміни

Не секрет, що те, як ми виглядаємо залежить від того, як ми харчуємося, наскільки здоровий спосіб життя ми ведемо. Більшість людей для того, щоб добре виглядати з дня в день підраховують калорії, дотримуються правил роздільного харчування і обмежують себе в їжі, хоча мало хто підраховує кількість одержуваних нами вітамінів. Інші люди, прагнучи швидко схуднути, повністю відмовляються від жирів. Це не правильно. Каротин, вітаміни А, К, Е і D засвоюються організмом, якщо вони розчинені в жирі. Позбавляючи себе жирів, ми позбавляємося і жиророзчинних вітамінів. Але іноді якісь проблеми можна вирішити за допомогою вітамінів. Адже дуже часто з-за їх недоліку страждають наші волосся, шкіра, нігті і внутрішні органи. Вітаміни необхідні для правильного перебігу багатьох обмінних процесів, а також регуляції фізіологічних і біохімічних реакцій. Вітамінна недостатність насамперед проявляється швидким роздратуванням, стомлюваністю, постійної слабкістю. Дорослій людині рекомендується вживати не менше 400 гр. овочів і фруктів щодня, проте, багато виправдовуючись браком часу чи коштів, часто відмовляють собі саме в цих життєво важливих рослинних продуктах. Незбалансований раціон - одна з причин гіповітамінозу. Також доведено, що в деяких випадках є велика різниця між кількістю що надходить з їжею вітаміну і засвоєнням його в організмі необхідної для життєдіяльності. Це залежить від багатьох індивідуальних факторів (наприклад, всмоктуваність вітаміну в кишечнику людини). Наприклад, для засвоєння ціанокобаламіну (В12) організмом потрібна наявність у шлунку необхідного для цього особливої речовини, яке, на жаль, не у всіх утворюється. Крім того існує як позитивне, так і негативне взаємодія вітамінів і мінеральних речовин:

Вітамін Е погано сумісний з залізом.
Вітамін З погано сумісний з вітамінами групи В.
Засвоєнню аскорбінової кислоти сприяє вітамін Р (рутин).
a href="/beauty/health-body/vitamin-c.html" title="вітамін С">Вітамін С підвищує засвоюваність заліза.
У присутності вітаміну Е посилюється дія інших вітамінів (особливо А).
Вітамін Е співпрацює з селеном, а оскільки обидва ці речовини знаходяться в кукурудзі, то її зерно є дуже корисним продуктом.
Вітамін В6 збільшує біодоступність магнію.
Вітамін D покращує засвоєння кальцію і фосфору.
Фолієва кислота негативно впливає на транспорт цинку, а вітамін В2 збільшує його біодоступність.
Вітамін К знижує мобілізацію вітаміну А з печінки.
Вітамін В12 посилює алергічні реакції на вітамін В1.
Під дейсвием вітамінів А, З, Е, мінералів міді і заліза вітамін В12 перетворюється в даремні аналоги, а от кальцій необхідний для його засвоєння.

Кількість вітамінів, яка необхідна організму щодня, залежить від росту, ваги, віку і статі, стану здоров'я, куріння, дієти, генетичних особливостей і від того, наскільки активний спосіб життя ви ведете. З урахуванням усіх цих факторів ніхто не здатний точно встановити необхідну кількість вітамінів для будь-якої людини на кожен день. Тому намагайтеся щоденно вживати овочі і фрукти різного кольору. Кожен колір - це певний набір вітамінів, мікроелементів і фітохімічних речовин. Приміром, фрукти і овочі зеленого кольору покращують зір і здоров'я зубів, плоди білого кольору - покращують роботу серця, зменшують вміст холестерину в організмі. Слід звертати увагу і на такі чинники:

Деяким категоріям людей більше, ніж іншим, потрібно вітаміну С. Це курці, хворі на алкоголізм, діабет, ревматизм і гіпертонією, а також люди, часто приймають аспірин, ті, хто їсть багато м'яса з добавкою азотних сполук, тобто різні ковбаси, сало, шинки та інші копченості. Необхідний він і тим, хто п'є воду з іржавих водопровідних труб, хто дихає забрудненим повітрям великих міст, біля шосе, поблизу заводів і фабрик. Нормалізує обмін холестерину.
Особливо мають потребу у тіаміні (В1) діти в період росту, якщо їдять багато солодкого і мучного, літні люди, а також люди, які тривалий час вживають консерви, п'ють багато чаю. Організм повинен отримувати цей вітамін щодня, так як про запас його не відкладає. Бере участь у процесі перетворення глюкози в енергію.
Якщо в їжі переважають вуглеводи і жири, то потреба організму в вітаміні В2 різко зростає, оскільки він бере участь у перетворенні їх в енергію. Покращує зір.
Тим, хто любить солодке, вживає алкогольні напої, сидить на дієті, вітаміну В3 треба в 2-3 рази більше норми. Сприяє зміцненню нервової системи, поліпшенню травлення, усуває найбільші відкладення холестерину та інших жирів на стінках кровоносних судин.
Вітамін В6 регулює діяльність нервової системи, активізує вироблення адреналіну і серотоніну.
Вітамін В12 необхідний для утворення червоних кров'яних тілець.
Вітамін Р (рутин) зменшує ламкість капілярів.
Фолієва кислота бере участь у білковому обміні, служить важливим фактором у розмноженні клітин, регулює кровотворення, допомагає зберегти шкіру гладкою і здоровою.
Вітамін U ефективний при гастритах, серцево-судинних і шкірних захворюваннях.
Вітамін А покращує зір, колір особи, необхідний для росту кісток.
Вітамін Е омолоджує організм, дарує життєві сили, допомагає при хворобах серця, нервової системи, стимулює кровообіг.

Ви можете виявити, яких вітамінів і мікроелементів вам бракує, завдяки новим технологіям - спектрального аналізу волосся.

Жиророзчинні вітаміни

Вітамін А (ретинол). Вперше був виділений з моркви, тому від англійського carrot (морква) назва групи вітамінів А - каротиноїди. Каротиноїди містяться в зелених частинах рослин, в плодах і овочах, пофарбованих у червоний або помаранчевий колір, деяких грибах і водоростях і при попаданні в організм здатні перетворюватися на вітамін А. Всього відомо близько п'ятисот каротиноїдів. Перетворення каротину можливо тільки у визначених межах, тому не менше 1/3 вітаміну А має надходити за рахунок тваринних продуктів (молочні продукти, печінка, яйця, ставрида, тріска). Цей вітамін розкладається під дією сонячного світла, тому продукти, що містять його, краще зберігати у холодильнику або темної упаковці.

Вітамін Е (токоферол). Міститься в багатьох продуктах, але в невеликих кількостях. Найбільше токоферолу в паростках пшениці, хліб з борошна грубого помелу і свіжих листках рослин, особливо в кропиві. Багато вітаміну Е в рослинних оліях. Звичайна варіння їжі його не руйнує.

Вітамін D (кальциферол). Виробляється клітинами шкіри під дією ультрафіолетового світла. Утримується в риб'ячому жирі, печінці, молоці, яєчному жовтку, пшеничних зернах.

Вітамін К (філохінон). Міститься в темно-зелених листках овочів - шпинат, крес-салат, листова і цвітна капуста, огірки, квасолю.

Водорозчинні вітаміни

Вітамін С (аскорбінова кислота). Найбільш багаті вітаміном С плоди шипшини. Другий самий полівітамінний джерело - стручковий перець. В перці аскорбінова кислота майже не схильна до руйнування. Отже, будь-яку страву з перцю містить майже стільки ж вітаміну, що і свіжий перець. Інші продукти, багаті вітаміном З, краще їсти свіжими. Традиційні джерела аскорбінової кислоти - цитрусові, чорна смородина, полуниця, хрін, волоські горіхи, капуста. У консервованих продуктах його менше. Заморожені продукти втрачають близько 10 %.

Вітамін В1 (тіамін). Міститься в дріжджах, чорному хлібі, паростках пшениці і в печінці. Чимало його у свинині, гречаній крупі, зерні стручкових рослин, лісових крехах, сухому молоці, вівсяних хлопцях і приблизно вдвічі менше в різних овочах - помідорах, капусті, картоплі, а також у фруктах.

Вітамін В2 (рибофлавін). Є він у горосі, шпинаті, томаті, зеленій цибулі, пивних дріжджах, зародках і оболонках зернових культур, гречаній крупі, насінні соняшнику. При кулінарній обробці руйнується менше, ніж вітамін В1.

Вітамін В3 (ніацин, РР). Міститься в тих же продуктах, що і витамиы В1 і В2.

Вітамін В5 (пантотенова кислота). Міститься в печінці, нирках, яєчному жовтку, хлібі з висівками, пивних дріжджах, маточному молочці.

Вітамін В6 (піридоксин). Зазвичай потреба в цьому вітаміні задовольняється продуктами харчування (стручкові овочі, кукурудза, неочищені зерна злакових культур, банани, волоські і лісові горіхи, насіння соняшнику, гречана крупа). І все-таки піридоксину може і не вистачати, тому що він легко руйнується.

Вітамін В9 (фолієва кислота). Міститься у великих кількостях в яловичої печінки, бобах, петрушці, салаті. Також організм виробляє його самостійно в результаті діяльності мікрофлори кишечника.

Вітамін В12 (ціанокобаламін). Міститься тільки в продуктах тваринного походження (молоко, м'ясо, яйця, сир, печінка) і в дріжджах, а також в рибі і морських продуктах. Винятково багата ціанокобаламіном оселедець.

Вітамін Р (рутин). Джерелами вітаміну є виноград, вишні, брусниця, зелені листя чаю, незрілі волоські горіхи, плоди шипшини, обліпихи, чорної смородини, квітки картоплі.

Прочитавши мою статтю, я сподіваюся, що ви зрозуміли, наскільки важливі в нашому житті ці "чудо-невидимки". Вітаміни роблять сприйняття нами життя в більш яскравих фарбах, покращують настрій, дарують красу, здоров'я, бадьорість. Знайомство з вітамінами додасть вам сил у досягненні поставлених цілей.

Автор: Місенко Яна Анатоліївна
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло

Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я