|
|
|
Новорічне меню 2014: що поставити на стіл, зустрічаючи рік Коня
Планувати новорічне меню у відповідності зі смаками символу прийдешнього року у нас стали не так давно, і багато господині ще не навчилися це робити. На щастя, знайти цікаві рецепти сьогодні не проблема, а продукти можна купити будь - «діставати», як у колишні часи, їх вже точно не доведеться. Ми ще не звикли до особливостей східної кухні, і це не дивно. Адже Росія все-таки ближче до Європи - принаймні, так нам завжди здавалося. Поєднувати східну кухню з російської непросто, однак, якщо бути об'єктивними, можна знайти багато загального: наприклад, овочі люблять і у них, і у нас, а Кінь - господарка прийдешнього року, - як раз благоволить до вегетаріанської їжі - особливих труднощів не виникне. Краще новорічне меню 2014 - вегетаріанськеПостараємося в Новий рік дотримуватися східних звичаїв хоча б у загальному - Кінь це обов'язково оцінить. Варто все ж сказати, що іноді коні їдять не тільки яйця і рибу, а й ковбасу, але це буває лише тоді, коли є більше нічого, або деяких коней привчають до цього люди - любителі усіляких експериментів. Не варто готувати на Новий рік купу гарячих м'ясних і рибних страв, а от з овочів і фруктів можна приготувати багато смачного. Фаршировані баклажаниГоловним овочем року вважаються баклажани: адже вони сині або фіолетові, а Кінь до нас приходить саме Синя, та ще й Дерев'яна. 
Щоб приготувати ці «синенькі» плоди з овочевим фаршем, потрібно вийняти м'якоть з 3-х баклажан за допомогою ложки, але попередньо розрізати вздовж на 2 частини, посолити і залишити на півгодини. М'якоть дрібно нарізають, змішують з морквою і солодкий болгарським перцем, нарізаним соломкою, і з цибулею, нарізаною півкільцями - смажать все в рослинній олії кілька хвилин, додають свіжі помідори, нарізані кубиками, і тушкують, поки не піде рідина. Далі кладуть в суміш роздавлений часник, сіль і перець за смаком - перемішують, і фарш готовий. Їм начиняють баклажанові «човники», посипають їх тертим сиром, укладають на змащений маслом деко, злегка поливають майонезом, і запікають при 180°C протягом 30 хвилин. Буде потрібно 3 баклажана, 1 морква, 2 цибулини і 2 помідори, 1 солодкий перець, 2 зубчики часнику, трохи твердого сиру, майонез. Новорічні салати - і корисно, і ситноСалати завжди були для наших співгромадян не просто прикрасою столу, але й невід'ємною частиною меню, однак у рік Коня спробуємо обійтися без відверто м'ясних і жирних - краще вибрати більш легкі варіанти. Із сирих овочів і фруктів можна приготувати недорогий і смачний салат з волоськими горіхами. Використовуючи різні заправки, можна отримати салати з різними смаками - м'яким і злегка гострим. На крупній тертці потрібно натерти моркву, апельсин і яблуко нарізати кубиками - не забути вийняти кісточки, нарізати шматочками вимиті і розпарені чорнослив і курагу, горіхи подрібнити - можна потовкти їх, або скористатися блендером. Змішати всі інгредієнти, заправити за смаком і перемішати знову. Можна ще додати родзинки. Любителям десертних салатів підійде суміш сметани і меду, а тим, хто більше любить гостре, можна вибрати заправку з роздавленого часнику з майонезом. Морква - 3-4 шт., апельсин і яблуко - 1, чорнослив і курага - по 10, родзинки - 1/4 склянки, горіхи - 1/2 склянки. Оригінальний салат «Біла кінь» в цьому році напевно буде популярний - в ньому є навіть м'ясо. Відварену в підсоленій воді і охолоджену курячу грудку дрібно нарізають, змішують з нарізаною кубиками болгарським перцем і майонезом, і викладають з цієї суміші на плоскому блюді кінську голову. Наступний шар - суміш натертих на дрібній тертці варених жовтків з майонезом - викласти так, щоб нижній шар не просвічував. Білки «йдуть» наступними: їх натирають на дрібній терці, і посипають отриману кінську голову - якщо злегка просвічує, не страшно. Ніс, очі і гриву роблять з темних грибів, нарізаних і підсмажених - виходить біла конячка з темною гривою. Куряча грудка - 1-2 шт. перець - 2-3, варені курячі яйця - 4-5, гриби - 300 г, сіль і майонез - за смаком. І знову про гарячомуПовернемося до гарячих страв, і розповімо ще про одну овочевий запіканці. Готують її в горщиках. Треба нарізати кубиками овочі і свіжі гриби, змішати з тиском часником, обсмажити до готовності на рослинному маслі і викласти в горщики. Якщо порційних горщиків немає, можна взяти один горщик побільше. Потім овочі рівномірно заливають заздалегідь приготовленою сумішшю з яєць, натертого сиру - 2 види, сметани, нарізаної зелені і спецій, і запікають в духовці при 180°с до рум'яної скоринки. Подають у горщиках, або викладають запіканку на велику тарілку. 300 г грибів, 3 помідора і 2 баклажана, 2 часточки часнику, твердий сир - 200 г, м'який - 100 г, 4 яйця, сметана - 250 г, свіжа зелень, сіль і спеції за смаком. Якщо дуже хочеться приготувати гаряче м'ясне блюдо, можна пом'якшити його, додавши улюблений «кінський» продукт - вівсяні пластівці. Їх треба розмочити, залити яєчно-молочною сумішшю, а потім змішати з м'ясним фаршем, і приготувати смачні котлети. Ще до фаршу додають цибулину, часник, зелень, сіль, перець за смаком, і все перемішують - фарш виходить дуже ніжним. Котлетки формують руками, обвалюють у сухарях (можна і без них), і обсмажують в олії з 2-х сторін до золотавої скоринки, а потім 5-7 хвилин тушкують на малому вогні під кришкою. Пластівці - 1 стакан, м'ясний фарш - 1 кг, молоко - 1/2 склянки, яйця - 2 шт., цибулина, 3-5 зубчиків часнику. Із закусками можна і легшеЩо стосується закусок, то їх кожна господиня знає чимало, але в рік Коня можна полегшити собі завдання, і приготувати вегетаріанські канапе. Ці зручні бутербродики подобаються всім: готуються вони швидко, а є їх зручно - варіантів можна придумати безліч. Це можуть бути канапе з чорним хлібом, маслом, шпинатом, свіжим огірком і помідором, і навіть фруктовим і овочевим желе - красиво і оригінально. Можна використовувати солодкий перець, відварну буряк і моркву, корнішони і гриби, оливки і скибочки лимона. А можна додати до овочів сир, сир і яйця - такі канапе будуть більш поживними. Вишуканий десерт і напоїНоворічне частування буде неповним без оригінальних десертів, і як раз для Коня відмінно підійде виноградно-йогуртове желе: колір у нього світло-зелений, смак освіжаючий, а виглядає воно в прозорих склянках дуже ефектно. 
Знадобляться 2 склянки світлого соку винограду і стільки ж натурального йогурту, 20 г швидкорозчинного желатину, 300-400 г великого білого винограду і цукор. Ягоди перебрати, промити, обсушити, розрізати навпіл і вийняти кісточки. Залити желатин підігрітим соком, залишити на 10 хвилин, а потім прогріти на водяній бані. Коли він стане рідким, його знімають і охолоджують до кімнатної температури. Тим часом підготовлені склянки потрібно встановити під нахилом 45°. Для цього використовують сухі насіння гороху або квасолі, насипані у велику миску - стакани в них фіксуються відмінно. У встановлені таким чином склянки кладуть виноград - до половини, зверху акуратно ллють сік з желатином, щоб виноград покрився, і прибирають ємність зі склянками в холодильник. Коли желе добре застигне, в стакани доливають решту суміш соку і желатину, додавши до неї йогурт - якщо сік загус, його знову нагрівають на водяній бані, і змішують з йогуртом. За смаком додають цукор. На цей раз склянки ставлять у холодильник вертикально, як зазвичай - десерт остаточно застигає, і виходить рівна лінія по діагоналі склянок: гості будуть дуже зацікавлені як у вас це вийшло? І звичайно, напої - без них застілля не обходиться, але цього разу алкоголь краще обмежити. Коні негативно ставляться до спиртного, але ось шампанське та інше легке вино - краще ігристе, - вони «беруть» - напевно, якраз за «грайливість». Крім чистої криничної води, на столі має бути багато яскравих соків, морсів, безалкогольних (можна слабоалкогольних) коктейлів, а особливо буде рада Кінь, якщо ви поставите кумис - на Сході його дуже поважають. Складаючи новорічне меню, не прагніть вибирати дорогі частування. Найголовніше - щоб усі страви готувалися з радістю та любов'ю, а всім, хто буде сидіти за новорічним столом, було тепло і затишно - тоді і свято вдасться на славу. Автор: Гатауліна Галина |