|
|
|
Оливки і маслини. Чим відрізняються оливки від маслин: різниця. Чим корисні оливки і маслини
Олива - це дерево, що відповідає за містичну зв'язок неба і землі, і цим все сказано. Оливу шанували, обожнювали в тих місцях, де вона виростала. Досі красиве могутнє дерево з сріблястими листочками вважається символом мудрості, зрілості і благородства. Недаремно давні греки ставили вінки з гілок оливи на голови переможців олімпійських ігор. До речі, саме з Греції оливки і маслини почали свою подорож по всьому світу. Гості відвозили гілки дерев і садили їх у себе вдома. Так олива з'явилася в Африці, Америці і на інших континентах. В релігії олива вважається символом відродження, тому що галузь цього дерева приніс на борт Ноєвого ковчега голуб, ніби сповіщаючи про те, що потоп закінчився, і мешканці ковчега можуть повернутися на сушу. Різниця між оливками і маслинамиЯкщо дивитися на оливу більш практично - це чудове дерево дає людям чудові плоди, які ми називаємо оливками. А як же маслини? Вони на якому дереві ростуть? Та все на тому ж - на оливі. І різниці між цими плодами можна знайти дуже небагато: вони відрізняються лише за ступенем стиглості і за змістом масла. Природно, оливкової. Розрізняють сорти олійні (в яких вміст олії до 80%) і сорту засолювальні. Крім цього олива - дерево з сімейства олійних. Загалом, масло масляне виходить. Що ще можна сказати про оліві? Кажуть, що це абсолютно «неубиваемое дерево», тому що воно може зрости навіть з маленького корінчика, залишеного після викорчовування старого дерева. Втім, викорчовувати оливи доводиться рідко, так як це великі довгожителі. За чутками, у наш час ще цілі ті дерева, під яким молився сам Христос. Звідки беруться оливкиКоли навесні це чудове дерево зацвітає, на ньому з'являються витончені білі квіточки, трохи пізніше на місці квіточок виростають плоди отруйно-зеленого кольору. Потім оливки стають трав'янисто-зеленим, пізніше фіолетовими, а потім уже чорними. В залежності від сорту оливки можуть бути також червоними і коричневими. І чорний колір може мати відтінки: червоний, коричневий або фіолетовий. У тих місцях, де оливки ростуть, деякі гурмани можуть дозволити собі з'їздити в якесь село, щоб придбати там особливий сорт оливок. Сортів цих безліч, відрізняються вони, якщо говорити просто, маслянистостью, мясистостью, смаком і кольором. Поки оливки зелені, вони більш пружні, однак олії в них менше. А в міру достигання вони стають більш м'якими і маслянистими. Звідси і назва - маслини. На одному дереві визріває від 15 до 50 кілограмів плодів, а на один літр олії потрібно 5 кілограмів оливок. Сирі оливки дуже гіркі, тому їдять їх тільки консервованими. Причому процес приготування оливок або маслин в баночках дуже тривалий і трудомісткий - він займає близько півроку. Масло також готується в кілька етапів, це і визначає його чималу вартість. Оливкова оліяДо речі, про сорти оливкової олії теж варто знати. Тому що всі дифірамби, які вимовляють в його адресу, відносяться лише до продуктів першого і другого віджиму, вони називаються «Extra Vergin» і «Vergin». Другий сорт - це продукт, отриманий після нагрівання макухи, а третій, самий дешевий - суміш першого сорту і рафінованої олії. Фахівці рекомендують для салатів купувати масло вищої якості, а готувати можна на будь-якому. Лікувальні властивості оливкової олії полягають в тому, що при його вживанні зміцнюються судини і серце, очищається кров, підвищується імунітет, покращується травлення, запобігає старінню клітин, попереджаються інфаркти, діабет і навіть онкологічні захворювання. 
Чим корисні оливки і маслиниАле повернемося до оливкам і маслинам. Як будь-який інший продукт рослинного походження, оливки і маслини багаті вітамінами і мінеральними речовинами. В них містяться білки, пектини, цукри, вітаміни В, С, Е, а також Р-активні катехіни. З мікро і макроелементів тут є солі заліза, фосфору і калію. Також високий вміст ненасичених жирних кислот робить ці плоди вельми бажаним продуктом на нашому столі. Правда, варто відзначити, що в консервованих оливках багато кухонної солі, і це слід враховувати тим, для кого це має значення. Яке дію корисних речовин, що містяться в оливках? Почнемо з пектинів. Всі знають, що вони дуже корисні тим, хто живе в умовах поганої екології, тому що пектини активно допомагають виводити з організму токсичні речовини, аж до солей важких металів. Вони як би «захоплюють» ці шкідливі структури, акумулюють їх у собі і виводять природним шляхом. також під впливом пектинів відбувається поліпшення мікрофлори кишечника. Про білки і говорити багато не варто - відомо, що це будівельний матеріал для всього організму людини. А ось чудовий комплекс вітамінів, що містяться в оливках, являє собою класичний приклад пропорційності і користі. Вітамін надає бадьорість, заспокоює нервову систему і допомагає волоссю і шкірі зберігати свіжий молодий вид. Вітаміни С і Е відносяться до групи антиоксидантів - речовин, що сприяють запобіганню різних збоїв організмі, в тому числі попереджувальних онкологічні захворювання. Цим же властивістю володіють ненасичені жирні кислоти. Основні мінеральні елементи, що містяться в маслинах, охороняють судини і м'язи серця від перевантаження, сприяють підвищенню гемоглобіну в крові, а також зміцнюють кісткову тканину скелета. Якість оливок і маслинПерш ніж вибирати оливки в магазині, ознайомтеся із загальними вимогами до них:
У відповідності з цими вимогами можна вибрати кілька фірм-виробників, продукція яких вам більше до смаку і насолоджуватися то оливками, маслинами, отримуючи задоволення і приносячи користь своєму здоров'ю. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |