Мікроелемент Цинк. Недолік цинку в організмі. Продукти, що містять цинк

Продовження

• Цинк і шкіра рук: лише тільки на руках з'являться висипання, дерматологи ставлять діагноз: екзема. Зазвичай прописують кортізоновие мазі, антибіотики, інші ліки, щоб слущить шкіру, яка виглядає після цього, як після опіку. А адже куди простіше вчасно згадати про цинку! Їжте їжу, багату цинком і вітаміном А, - і ви будете вражені змін з шкірою ваших рук! При чому тут вітамін А? Серйозний недолік робить шкіру сухою, лущиться, зморщеною. Якщо ж цього вітаміну достатньо, то він, накопичений печінкою, в поєднанні з цинком зробить вашу шкіру знову красивою і ніжною. Треба зробити застереження: хронічну екзему, сип, лупа (псоріаз) може викликати також нестача вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти (В9). Почервоніння шкіри, свербіж - наслідок нестачі заліза. Але ж цей дефіцит легко усунути, вживаючи «живу», природну їжу.
• Цинк і недокрів'я: медична наука поки що не має остаточних доказів того, що будь-яка анемія може бути вилікувана цинком. Однак не викликає сумнівів, що цинк нерідко допомагає і дає тривалі ремісії.
• Цинк і діти: вважається, що смертність серед хлопчиків вище, ніж серед дівчаток. Вчені вважають, що причина цього - велика потреба чоловічого організму в цинку. Особливо важливо забезпечити потреба плода в цинку в перші 3 місяці вагітності, так як розвиток плаценти в цей період вимагає значних мінеральних запасів. Саме в цей період жінка скаржиться на зміну смаку, на примхи нюху. А адже це - наслідок нестачі цинку у смакових сосочках або в рецепторах носової порожнини. Коли формуються статеві органи хлопчиків, їх організму необхідно підвищену кількість цинку. Дівчаткам ж цинк потрібен в набагато меншому ступені - тільки для загального росту і розвитку.
• Цинк і чоловіки: запалення передміхурової залози можна вилікувати дієтою, багатою цинком, або таблетками цинку (звичайно, якщо хвороба не зайшла занадто далеко). Цинк діє профілактично, так як запалення передміхурової залози пов'язано з недоліком цинку в організмі. Але слід врахувати, що під назвою «простатит» можуть ховатися різні хвороби (кіста, рак, ущільнення шийки сечового міхура), тому без лікаря-спеціаліста при цьому не обійтися.
• Цинк і жінки: чим би не було мотивовано її поведінку, жінка повинна знати, що протизаплідні таблетки зменшують кількість цинку в організмі. Висновок? Зробіть його самі.
• Цинк і старість: що говорити, старість - річ сумна, і однією з найбільш неприємних хвороб, що супроводжують її, є старечий маразм, коли людина живе, майже нічого не усвідомлюючи. Багато хто думають, що це результат природного старіння організму. Але старечий маразм - це хвороба, і вона виліковна. А для лікування необхідний цинк. Але не тільки він: мозок повинен отримувати достатньо живлення і кисню, він не повинен бути отруєний алкоголем, наркотиками, надмірними дозами ліків. Вважається, що цинк не допускає ушкоджень кровоносних капілярів, захищає мозок. До людей, що проходять лікування цинком, повертаються пам'ять, здатність до координації.

Чому в нашому організмі деколи не вистачає цинку?

Дефіцит цинку може бути викликаний порушенням діяльності щитовидної залози, хворобами печінки, поганим засвоєнням, недоліком цього мінералу у воді, їжі, а також занадто великою кількістю фітину в продуктах харчування, так як фітин «пов'язує» цинк, ускладнює його засвоєння. (До речі, не можна приймати цинк разом з селеном, так як два елементи взаємовиключають один одного.) Якщо в їжі занадто багато білка, це теж може бути причиною нестачі цинку в організмі. При хворобах - раку бронхів, запаленні або раку передміхурової залози, інших ракових пухлинах, лейкозі також відбувається перевитрата цинку, який необхідний для росту клітин.

Звідки ж нам взяти потрібну кількість цинку

Перш за все треба усвідомити: важко забезпечити організм цинком якимось іншим шляхом, крім певної дієти. Безумовно, є спеціальні ліки, що містять цей елемент (але сульфід цинку у деяких пацієнтів викликає різні шлункові недомагання; правда, глюконат цинку засвоюється, як правило, добре), проте в природних поєднаннях цинк знаходиться тільки в їжі. Передозування цинку практично нереальна. І насамперед тому, що цинк нетоксичний. До того ж він не накопичується в тканинах. Якщо і з'являються надлишки, вони тут же виділяються. А загалом, як вважають вчені, надлишки цинку (зокрема, в їжі) в наш час - річ неправдоподібна.

Людство нині страждає швидше від нестачі цинку - про це, до речі, говорять і хвороби, що свідчать про дефіцит цинку в організмі людей.

Скільки цинку потрібно організму в день. Продукти, що містять цинк

Дослідити цинк стали зовсім недавно. У 1963 р. вперше було заявлено про те, що цинк необхідний організму, а 10 років потому визначили його норму - 10-20 мг на день, хоча вже сьогодні деякі фахівці стверджують, що його потрібно в 2-3 рази більше. Цікаво, що скажуть вчені, наприклад, через 10 чи 20 років? В 1954 р. вийшла книга доктора А. Максимова «Мікроелементи і їх значення у житті організмів». Ось деякі дані з неї.

Цинк міститься:

Близько 0,25 мг цинку на 1 кг містять яблука, апельсини, лимони, інжир, грейпфрути, всі м'ясисті фрукти, зелені овочі, мінеральна вода. У меді - 0,31 мг цинку на 1 кг. Близько 2-8 мг/кг - в малині, чорній смородині, фініках, здебільшого овочів, у більшості морських риб, у пісній яловичині, молоці, очищеному рисі, буряку звичайної і цукрових, спаржі, селері, помідорах, картоплі, редьки, хлібі. Близько 8-20 мг/кг - в деяких зернових, дріжджах, цибулі, часнику, неочищеному рисі, яйцях. Близько 20-50 мг/кг - вівсяної, ячмінної борошна, какао, патоці, жовтку яєць, в м'ясі кроликів і курчат, горіхах, горосі, квасолі, сочевиці, зеленому чаї, сушених дріжджах, кальмарах. Близько 30-85 мг/кг - в яловичої печінки і деяких видах риб. Близько 130-202 мг/кг - у висівках з пшениці, у пророслих зернах пшениці, гарбузового та соняшникового насіння.

Істотний факт: як правило, продукти, багаті цинком, багаті вітамінами (особливо групи В), а також клітковиною, яка допомагає зберігати здоровим шлунково-кишковий тракт.

Зрозуміло, корисно збагачувати свій стіл фруктами і овочами, але разом з тим потрібно пам'ятати, що, виключивши з раціону рибу, яйця, м'ясо, печінка, ви ризикуєте залишитися без необхідного організму кількості цинку. Правда, цей недолік можна заповнити, вживаючи хліб з борошна грубого помелу, приготований на опарі, а не на дріжджах. Саме опара знешкоджує фітин, у присутності якого цинк не засвоюється. Фитиновая кислота міститься у всіх зернових та сої, володіючи вкрай неприємною особливістю: вона поглинає цинк, а також залізо і кальцій, перетворюючись в кишечнику в неусвояемые металлофитиновые з'єднання. Так що опара, а точніше - середовище, яку вона створює, не дозволяє фитинам «красти» цинк з організму. Чи Не правда, напрошується питання: чи варто нам у звичних кількостях вживати зернові?

«Але як обійтися без хліба?!» - вигукне здивований хтось, маючи на увазі хліб тонкого помелу. Дайте відповідь на це запитання самі, але тільки подумайте насамперед про своє здоров'я! І Ваша відповідь має бути такий: на вашому столі повинні частіше з'являтися висівки, пророслі зерна пшениці, хліб грубого помелу, про який ми вже говорили. Вони повинні замінити каші, локшину, вермішель, випічку. Проросла пшениця дуже багата цинком, вітаміном Е, рослинним білком і клітковиною; у ній є необхідні мозку вітаміни групи В, а також залізо, фосфор, магній, селен, кальцій, безліч інших макро - і мікроелементів, необхідних нашому організму.

З'їдати можна від 1 до 3 столових ложок пророслого зерна в день, наприклад у вигляді салату з сирими овочами; можна також приготувати різні пасти для бутербродів, попередньо протерши зерна на овощерезке або пропустивши їх через м'ясорубку. Треба враховувати, що в організмі існує конкуренція між цинком і міддю. Якщо цинку в надлишку, не виключено, що це певним чином позначиться на кількості міді (а також заліза). Тому, вживаючи їжу, багату цинком, все ж доповніть її їжею, в якій міститься достатня кількість «живих» овочів або фруктів, багатих солями міді і заліза.