Вітамін В3 (вітамін PP, нікотинова кислота, ніацин). Джерела вітаміну В3. У яких продуктах міститься вітамін В3

Продовження

Вітамін В3 міститься у всіх продуктах, де є інші вітаміни групи В, але в різних кількостях (м'ясо, нирки, печінка, кисломолочні продукти). Наприклад, в 100 г печінки його близько 14 мг, 100 г тунця - близько 19 мг. В м'ясних продуктах теж міститься чимало ніацину. Особливо багато їм м'ясо індика.

Дуже багато ніацину в насінні соняшнику та земляних горіхах - арахісі (в 1 склянці розпечених горіхів - близько 24 мг). Потрібно тільки пам'ятати, що арахіс легко заражається грибом, який виробляє афлотоксины, - сильний канцерогенний отрута. Тому треба брати зерна, чисті від псування, ретельно мити їх, дезінфікувати в слабкому розчині марганцю або иодинола і потім промивати в проточній воді. Після цього їх підсушують на сковороді, не пересмажуючи.

Хорошим джерелом вітаміну В3 можна вважати неочищені зернові - пророщені пшеницю, гречку, каші з недробленых круп - вівса, кукурудзи, жита, ячменю і так далі. Крім того, багаті ним фасоля і горох, соя та гриби. Але особливо багаті вітаміном В3, як і всіма вітамінами групи В, пивні дріжджі.

Ознаки нестачі нікотинової кислоти, або вітаміну В3:

• Ураження шлунково-кишкового тракту і проноси;
• Ураження шкіри і слизових оболонок, часто призводять до дерматитів; тріщини в ротовій порожнині;
• Розлад нервової системи аж до слабоумства.

Встановлено, що якщо людина отримує достатню кількість нікотинової кислоти (15 мг - 1 г), ознаки цього захворювання дуже швидко зникають. Але були випадки, коли хворі одужували лише тоді, коли одночасно їм вводили В: (тіамін), В2 (рибофлавін) та нікотинову кислоту (вітамін В3).

Теплова обробка не знижує вміст нікотинової кислоти в продуктах. Але якщо в раціоні багато крохмальних речовин, то потреби організму в нікотиновій кислоті зростають. При діабеті доза вітаміну В3 повинна бути також вище норми.

Дослідження показали, що при лікуванні пелагри дорослим необхідно від 500 мг до 1 г нікотинової кислоти дітям достатньо меншої кількості, а для здорових норма значно менше - 15 - 20 мг. Така кількість міститься, наприклад, в одній склянці кислого молока.

Вміст нікотинової кислоти (Вітаміну В3) в деяких продуктах