Мікроелемент Магній. Солі магнію. Продукти, вміст магній. Промислові втрати магнію

Назад

Продовження

Де шукати солі магнію? Продукти, що містять магній

Продуктів, багатих магнієм, у нас достатньо, але не треба забувати, що промислова очистка позбавляє їх цінної і необхідної складової частини.

Найбільше магнію міститься в какао, але на жаль, при промисловій обробці (після пережарювання) зерна какао стають канцерогенними.

На другому місці за вмістом магнію стоять лісові горіхи. Але часто вони бувають в нашому раціоні?

На третьому місці - соя, якої у нас в основному виготовляють олію. Правда, зараз почали з'являтися інші продукти із сої, проте промислова їх обробка, звичайно, зменшує або зовсім знищує магнієві солі.

Досить багато магнію в насінні деяких рослин, у маку, горіхів і зелені, патоці, в повному неочищеному зерні, борошні з неочищених зерен.

У штучних добривах зазвичай занадто багато калійних солей, і це заважає рослинам засвоювати магнієві солі. На щастя, зараз вже з'явилися штучні добрива, багаті магнієвими солями.

При нормальному харчуванні ми можемо отримати 300 мг магнію на день. Але для того щоб бути здоровим, іноді цього елементу потрібно 600 мг і більше на день. Організму необхідно приблизно вдвічі менше магнію, ніж кальцію. Якщо кальцію по відношенню до магнію буде занадто багато, з'явиться дисбаланс - ми почнемо відчувати нестачу магнію. І навпаки, якщо магнію в організмі буде занадто багато по відношенню до кальцію, то організм буде відчувати нестачу в солях кальцію. Не засвоєні організмом кальцій і магній виділяються з сечею. Тому, якщо організму потрібна велика кількість кальцію, необхідно приймати порошок або таблетки кальцію разом з магнієм у певній пропорції (кальцію в 2 рази більше, ніж магнію), наприклад доломітові таблетки. Але не сподівайтеся на таблетки. Вони - неорганічні речовини, а значить, швидше за все, будуть давати відкладення. Їх можна використовувати лише для старту, щоб вивести організм із точки замерзання», однак він сам повинен працювати, витягуючи органічні солі з «живих» рослин.

Вміст магнію в продуктах харчування

Продукти	Зміст магнію, мг/100 г
Какао 20%	442,2
Горіхи лісові	310
Соя, зерно	240,7
Соєве борошно, жирна	244
Соєве борошно, знежирене	285,9
Крупа гречана (прокаленная)	217,9
Гречаний проділ сирої	77,9
Вівсяні пластівці (сирі)	122,3-145
Крупа перлова	46,7
Крупа ячна	39,5
Крупа манна	18,1
Квасоля	168,9
Кольорова квасоля	159,7
Квасоля зелена консервована	25,1
Очищений Горох	128
Горох цільний	124
Горіх волоський	74,5-134
Мигдаль солодкий	131,1-152
Шипшина сушена	120
Шоколад десертний	131
Шоколад молочний	58,9
Зелений горошок консервований	91,2
Очищені овочі	30
Петрушка, зелень	19,3
Петрушка, корінь	27,3
Хліб з борошна грубого помелу	20-80
Хліб пшеничний	80,2
Хрусткі хлібці	61,8
Білі булки	13-20
Борошно пшеничне грубого помелу	122

Найбагатшими джерелами магнію серед спожитих нами продуктів можна вважати горіхи і боби, а також насіння інших стручкових. Наприклад, у половині склянки свіжої квасолі міститься 151 мг магнію, а в такому ж обсязі насіння сої - 200 мг. Всі здобні борошняні вироби містять незначну кількість магнію. В овочах цей елемент буває в різних кількостях залежно від його вмісту в ґрунті або добривах.

Найдешевшим магнієвим добривом можна вважати золу з бурого вугілля, в якій міститься близько 4% магнію, 16-25% кальцію і різних мікроелементів (залізо, бор, мідь, марганець, цинк та ін). Все це могло б бути засвоєно рослинами, а через них нашим організмом, але багато втрачається при промисловій обробці.

При очищенні і розмелі зерна на білу муку втрачається 78% магнію, очищене зерно гречки втрачає 79%, ячмінь обмолочений - 70%. При переробці зеленої квасолі в консерви втрачається 56% магнію, горошку - 43%, хоча сирої горошок містить всього 91,2% цього мікроелемента. Кукурудза в консервах втрачає 60% міститься в ній магнію, кукурудзяна мука - 56%, а білий цукор-рафінад містить його в 200 разів менше, ніж темна патока. При очищенні картоплі ми позбавляємо себе 35% магнію.

Магній залишається у висівках, патоці, зачистках. А куди зникає магній в консервованому горошку, кукурудзи, квасолі? Виявляється, більша частина цього елемента переходить в заливку. Так що ми здійснюємо велику дурість, виливаючи воду з овочевих консервів» в раковину. А адже її можна використовувати для соусів, супів, можна розігріти в такій рідині горошок, кукурудзу, квасолю. Якщо ви їсте горошок, кукурудзу або квасоля холодними, то воду з консервів рекомендується додавати в заправку для салатів або майонез сироїда для салату з цих продуктів.

Потрібно пам'ятати: будь-яка термічна обробка, у тому числі і пастеризація, тягне за собою втрати як вітамінів, так і мікроелементів, у тому числі магнію. Тому дієтологи і натуропати закликають нас є все, що можна, сирим, а якщо вже готувати, то як можна швидше.

Нижче представлена таблиця вмісту в продуктах магнію і його суперника кальцію, одного з найважливіших елементів для створення гемоглобіну - заліза.

Вміст магнію, кальцію і заліза (мг/100 г) в деяких продуктах

Продукти	Магній	Кальцій	Залізо
Мак	526	1961	24
Квасоля	523	1028	72
Соя	372	231	31
Крупа пшенична	289	19	32
Крупа ячмінна	274	57	41
Крупа гречана	80	14	11
Крупа манна	74	57	21
Горіхи лісові	232	401	51
Квасоля свіжа жовта	231	156	14
Горох	187	117	20
Вівсяні пластівці	133	100	45
Сир із знежиреного молока	111	1658	37
Сир швейцарський	92	2018	19

Читати далі. Нестача магнію в організмі - наслідки