Жирні кислоти Омега-9 (олеїнова кислота): де утримуються, значення і надлишок в організмі

Багато людей, які цікавляться сьогодні здоровим харчуванням, на питання про те, корисні або шкідливі жири, вибрали б скоріше другий варіант відповіді - але жири бувають різні. Сьогодні, на щастя, все більше людей починають в цьому розбиратися, і розуміють, що жири відіграють найважливішу роль у нашому житті, в буквальному сенсі - без жирів утворення в організмі багатьох життєво важливих речовин стає неможливим.

Але як бути з тим, що насичені жири спричиняють розвиток атеросклерозу, ішемічної хвороби, інсульт та інфаркт? Так трапляється, якщо ними зловживати, а як раз це і відбувається в нашому харчуванні сьогодні. Більшість людей щодня надмірно споживають жири тваринного походження, які містяться у вершковому маслі і жирної сметани, витриманих сирах і жирному м'ясі, до того ж всі ці продукти ще й змішують один з одним.

По-іншому діють на організм ненасичені жири - джерело ненасичених жирних кислот, про користь яких сьогодні теж чули багато. Ці кислоти покращують структуру стінок судин, підтримують роботу імунної системи, не дають холестерину накопичуватися в організмі, беруть участь у синтезі необхідних гормонів і виконують безліч інших «дій», що забезпечують нам красу і здоров'я на довгі роки. Без ненасичених жирних кислот неможливий нормальний обмін речовин, а клітинні оболонки без них просто не зможуть сформуватися - людина залишиться «овочем», нездатним до нормального життя.

Жирні кислоти Омега-9 - олеїнова кислота

Дієтологи і медики зазвичай говорять про поліненасичених жирних кислотах, як найбільш важливих для нашого організму, але частіше про двох групах - Омега-3 і Омега-6, а ось про жирних кислотах Омега-9 згадується рідко - можливо, тому, що Омега-3 жирних кислот нам потрібно більше. Омега-9 нам теж необхідні, просто ця група ненасичених жирів вивчена менше, ніж інші, але в природі такі жири поширені дуже широко - їх ще називають олеїновою кислотою. Засвоюються жирні кислоти Омега-9 легше, ніж Омега-6 та 3, хоча останні вважаються більш важливими для здоров'я.

Де міститься олеїнова кислота

Олеїнова кислота - мононенасыщенная, і вона становить значну частку у різних тваринних жирах - до 40%, а в рослинних оліях - практично у всіх, її може бути до 30% - в середньому, проте в оливковій олії - «extra virgin» її зміст може доходити до 80% і вище. Багато цієї кислоти і в арахісовій олії. Хоча олеїнова кислота може бути замінена, і організм може виробляти її сам, краще всього отримувати її з продуктами харчування. Продукти при цьому слід вибирати такі, в яких вона міститься у легко засвоєній формі. Це, насамперед, рослинні олії: крім згаданих, соняшникова, мигдальне, кукурудзяну, лляну, кунжутна, ріпакова, конопляна, соєва (і тофу - продукт з соєвих бобів); яловичий і свинячий жир - у них її до 44-45%; кістковий жир і жир тріски. Є омега-9 також у свинині і м'ясі птиці.

Рослинні масла, в яких багато олеїнової кислоти, менше окислюються, в тому числі і при високих температурах - мононенасичені жирні кислоти стійкі до високих температур, тому їх добре використовувати для смаження або додавання в консерви.

Дію і значення жирних кислот Омега-9

Вважається, що жирні кислоти Омега-9 не впливають на рівень холестерину в крові - не підвищують його і не знижують, але вони, завдяки хімічної стабільності, перешкоджають утворенню холестеринових відкладень в судинах, попереджаючи тим самим дуже небезпечні захворювання - атеросклероз, тромбоз і т.д. Тому в Середземноморському регіоні, де традиційно споживається багато оливкової олії і оливок, авокадо, різних горіхів, люди набагато рідше хворіють на серцево-судинними захворюваннями, діабетом і раком - в всіх цих продуктах багато жирних кислот Омега-9.

Олеїнова кислота дійсно попереджає розвиток раку - це доведено американськими вченими. Результати досліджень, проведених в одному з найпрестижніших навчальних закладів Чикаго - Північно-Західному університеті, показали, що олеїнова кислота, що міститься в конопляній олії, пригнічує розмноження ракових клітин, блокуючи один із активних генів раку молочної залози, відомий своєю «злоякісністю» більше інших.

Якщо в організмі не вистачає жирних кислот Омега-9, то людина починає відчувати слабкість, уявну безпричинної; швидко втомлюється при звичайних навантаженнях - часто це закінчується серцевим нападом, незрозумілим для лікарів; у нього порушується процес травлення, і з'являються запори; волосся і шкіра починає сохнути, а нігті - розшаровуватися і ламатися; пересихають слизові оболонки - в роті, очах; у жінок піхву стає надмірно сухим. Крім цього, загострюються наявні серцево-судинні захворювання, підвищується кров'яний тиск, починають боліти суглоби - виникають артрози та артрити; «падає» імунітет - людина часто хворіє застудами і стає сприйнятливим до будь-яких інфекцій; погіршується пам'ять, з'являється розгубленість і пригніченість, виникає депресія. Лікарі зазвичай рідко виявляють справжню причину захворювання, не здогадуючись провести спеціальні аналізи, і продовжують наполегливо лікувати людину від проявляються захворювань, не розуміючи, чому лікування неефективно.

Між тим, дослідження, що проводяться вченими розвинених країн, часто показують, з чим пов'язане виникнення більшості серцевих та інших патологій - наприклад, онкології і запалень, діабету і ожиріння. Коли в США були обстежені групи ескімосів, у харчуванні яких завжди багато поліненасичених жирних кислот, і в тому числі Омега-9, виявилося, що вони страждають подібними захворюваннями в 10 разів рідше, ніж «цивілізовані» американці, які регулярно споживають рафіновані продукти, напівфабрикати і фаст-фуд.

Японці теж хворіють цими захворюваннями набагато рідше, ніж американці, так як їдять багато риби та морепродуктів: м'ясо, тим більш жирне, в харчуванні японців - рідкість. В ході досліджень також з'ясувалося, що з допомогою жирних кислот Омега-9 можна лікувати псоріаз і артрит, завдяки оказываемому ними протизапальною дією.

Оскільки ненасичені жирні кислоти входять до складу всіх клітин, то уявити собі життя і роботу організму без них неможливо. При запальних захворюваннях прийом великих доз ненасичених жирних кислот істотно прискорює лікування; жінкам варто пам'ятати, що від цих кислот залежить не тільки еластичність стінок судин, але і еластичність шкіри - ці речовини допомагають нам довше зберігати молодість.

Важливо й те, що з їх допомогою можна протягом довгих років підтримувати здоровий вагу: мононенасичені жирні кислоти підтримують оптимальний стан клітинних мембран, тому гормони і поживні речовини вільно проходять всередину клітин, за рахунок чого поліпшується чутливість до інсуліну і прискорюється спалювання жирів. У насінні кунжуту, насінні гарбуза і соняшника, горіхи - фундук, фісташки, пекан і мигдалі, кешью, волоські, австралійських та інших, міститься багато жирів Омега-9 - досить з'їдати по жмені горіхів щодня, щоб отримувати добову норму цих жирів.

Салати треба заправляти рослинною олією, і краще всього оливковою нерафінованою - тоді ви отримаєте користь не тільки від масла, але і від тих вітамінів і мінералів, які містяться в сирих овочах - відомо, що жиророзчинні вітаміни без жирів не засвоюються, а просто «виносяться» з організму.

Не використовуйте майонез, хоча так здається набагато смачніше і простіше: у тих сурогати, що продаються в більшості супермаркетів, майже немає класичних «майонезних» складових - справжніх сирих жовтків, оливкової олії і натурального лимонного соку. Можете, звичайно, приготувати майонез самі, якщо вам не лінь, і покласти в нього справжні інгредієнти - тоді салат буде корисніше, хоча масляні заправки без яєць все-таки переважніше.

Надлишок жирних кислот Омега-9 в організмі

Чим загрожує нашому здоров'ю надлишок жирних кислот Омега-9? Найкорисніші продукти, якщо ними зловживати, стають шкідливими, тому не треба «зациклюватися» на одному вигляді жирів, вважаючи їх повноцінними - у харчуванні повинні бути присутніми всі натуральні жири, як рослинного, так і тваринного походження, але вживати їх потрібно в розумних кількостях. В цьому випадку можна не тільки зберегти здоров'я, але і позбавитися від хронічних захворювань, які мучили вас впродовж багатьох років.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на женский сайт www.inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я