Зелені овочі. Склад, властивості і користь овочів зеленого кольору

Всі знають, що дуже важливо вживати в їжу велику кількість овочів. Особливо це актуально в холодний період, коли організм відчуває нестачу необхідних вітамінів і мінералів. Однак не так широко відомо, що найбільш корисні овочі - зелені. Вони мають масу переваг і використовуються в дієтичному харчуванні як з метою схуднення, так і при лікуванні різних захворювань.

Склад зелених овочів

Зелений колір - це колір спокою. Відомо, що він сприятливо впливає на психіку людини, допомагає впоратися зі стресом. А мають такий колір овочі і інші рослини завдяки вмісту в них пігментним речовинам хлорофиллам. Але не тільки це об'єднує зелені овочі. Багато з них багаті також такими речовинами як каротиноїди, зексантин і лютеїн, бета-каротин, залізо, кальцій і солі фолієвої кислоти.

Також у них багато антиоксидантів - речовин, які необхідні організму людини. Антиоксиданти видаляють з організму вільні радикали, запобігаючи розвиток ракових пухлин і передчасне старіння організму.

Користь зелених овочів

Зелені овочі для схуднення

Зелені овочі стають все більш популярними серед бажаючих схуднути, адже вони мають дуже низьку калорійність. Більш того, багато вчених стверджують, що ці овочі мають так званої негативною калорійністю. Справа в тому, що організм при засвоєнні цих продуктів витрачає більше калорій, ніж отримує з їжею. Таким чином, зелені овочі можна сміливо включати в різні дієти або робити розвантажувальні дні на них.

Найпопулярнішим овочем серед тих, що худнуть є огірок. В 100 г цього продукту міститься всього 14 ккал. А салат з огірка, приправлений оливковою олією, це не тільки корисне, дієтичне, але ще й дуже смачна страва.

Ще меншу калорійність мають листя салату. В 100 г цього овоча міститься лише 12 ккал. Їх успішно використовують у салатах та інших стравах. Трохи більше калорій містить капуста (26 ккал на 100г), однак, вона має безліч інших корисних властивостей. Зокрема, капуста відмінно очищає кишечник і втамовує відчуття голоду. Також досить низьку калорійність мають спаржа і шпинат.

Важлива властивість зелених овочів - це високий вміст клітковини. Вона не тільки допомагає позбавитися від зайвої ваги, але і надає благотворну дію на всю травну систему. Ці овочі допомагають вичистити стінки кишечника і вивести безліч шкідливих речовин і шлаків, одночасно нормалізуючи обмін речовин. Найбільше клітковини містять шпинат, стручкова квасоля, брокколі, зелений горошок і капуста.

При дієтичному харчуванні важливо вживати в їжу тільки продукти, які повільно засвоюються. Чим швидше продукт засвоюється і розщеплюється на глюкозу, тим більше жиру відкладається на тілі. Зелені овочі засвоюються не просто повільно, вони переробляються організмом дуже повільно. Це також сприяє більш ефективному схудненню.

Багато овочі містять велику кількість крохмалю. До них, зокрема, відноситься картопля і кукурудза. Крохмаль необхідний нашому організму, але у великій кількості він надає негативну дію, так як засвоюється організмом дуже швидко і може навіть призвести до ожиріння. Зелені овочі містять дуже мало цієї речовини і сприяють кращому засвоєнню організмом іншої їжі. Тому варто задуматися про заміну крохмалистих овочів на зелені. Найменше цієї речовини міститься в огірках, капусті, листках салату, спаржі, стручкової квасолі, цукіні, шпинат, руколі та інших.

Лікувальні властивості зелених овочів

Як вже було сказано, зелені овочі є відмінним засобом для нормалізації обміну речовин і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Крім цього, вони сприяють зменшенню ризику виникнення діабету. У Великобританії були проведені масштабні дослідження, в яких брали участь близько 220 тисяч чоловік. Вони показали, що при регулярному вживанні в їжу зелених овочів ризик захворювання на цукровий діабет знижується в середньому на 14%. Також зелені овочі знижують негативний вплив на організм від ультрафіолетових променів. Зокрема, при їх вживанні підвищується захист очей, знижується ризик появи сліпоти або катаракти.

Цікаво, що зелені овочі роблять благотворний вплив не тільки на фізичне, але і на психологічний стан людини. Зелений колір сприяє підвищенню настрою, допомагає позбавитися від депресії і стресу.

Найкорисніші овочі зеленого кольору

Насправді зелених овочів дуже багато. До них відносяться огірки, білокачанна капуста, брокколі, шпинат, латук, стручкова квасоля, авокадо, листя салату, брюссельська капуста, цибуля, горох, цукровий горох, перець, кріп, петрушка, селера. І це далеко не всі представники цієї дивно корисної рослинності. Справа в тому, що деякі гурмани зараховують до зеленим овочам і інші рослини, такі як м'ята перцева, огіркова трава, кропива, кульбаба, яглиця і т.д. Їх також додають у салати або будь-які інші страви. Багато з цих трав володіють воістину унікальними лікувальними властивостями.

Серед зелених овочів особливо виділяють авокадо. Справа в тому, що в авокадо у великій кількості містяться речовини, що сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Таким чином, регулярне вживання в їжу авокадо запобігає виникненню деяких захворювань серцево-судинної системи. Також цей овоч сприяє поліпшенню зору завдяки вмісту в ньому вітаміну Е і антиокислювача лютеїну.

А ось для зниження ризику захворювання на рак дуже добре підходить капуста броколі. Вона багата сульфорафаном і индолами - речовинами, які сприяють запобіганню виникнення ракових утворень. Також брокколі є гарним джерелом вітамінів А, С і калію.

Дуже корисна і наша звичайна білокачанна капуста. Крім того, що цей овоч можна ефективно використовувати при схудненні, він також містить багато вітаміну С, бета-каротину, калію, кальцію і фолієвої кислоти.

Не варто забувати і про зелені. Хороша господиня обов'язково прикрасить блюдо декількома гілочками петрушки або кропу. А адже це не тільки декоративний елемент, але і джерело корисних речовин. Серед зелені самим корисним овочем вважається петрушка. Вона містить вітаміни А, В, С і Е, а також такі мінерали, як кальцій, калій, магній, фосфор, цинк, фтор, залізо і селен. Також до складу петрушки входять флавоніди, ефірні олії, терпени, інулін і глікозиди. Петрушка допомагає поліпшити зір, знижує тиск і рівень цукру в крові, знижує ризик появи ракових утворень. Використовують петрушку і в косметології, вона допомагає знімати набряки, бореться з ознаками старіння шкіри, відбілює її і уповільнює облисіння. Крім того, петрушка є досить сильним афродизіаком для чоловіків.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я