Шпинат: склад, користь, шкоду і властивості. Вживання та лікування шпинатом. Шпинат для схуднення

У нашій країні шпинат не так популярний, як, наприклад, у Франції. Французи називають цей зелений листовий овоч «королем», а ще мітлою для шлунку, і в них він росте скрізь, де тільки можна.

Шпинат з'явився на Близькому Сході, імовірно в Персії - дуже давно, ще до нашої ери, і багато століть тому араби привезли його в Іспанію. Потім вирощувати шпинат і є його навчилися в інших країнах Європи, а після відкриття Америки він потрапив туди. Сьогодні більшість жителів США вживають шпинат, і він став одним найпопулярніших овочів у цій країні, проте в Росії він не відноситься до продуктів, улюбленим народом.

Шпинат не має яскравого смаку, як багато хто інші овочі, до яких ми звикли, до того ж він не може довго зберігатися, як інша зелень, і швидко втрачає свої властивості.

А корисних властивостей у шпинату чимало, і багато спеціалісти з харчування вважають його у цьому сенсі першим серед усіх овочів - принаймні, тих, що ростуть в наших широтах.

Склад шпинату

У шпинаті є білки, вуглеводи і навіть жири; органічні, насичені і ненасичені жирні кислоти, клітковина, крохмаль, цукри, вітаміни А, Е, С, Н, К, РР, багато вітамінів групи В, бета-каротин; кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен. У листі шпинату дуже багато білка: більше його лише у бобових - молодої квасолі і зеленому горошку. Такі важливі вітаміни, як А і С, в шпинаті відрізняються стійкістю до температурних впливів - вони зберігаються при тепловій обробці.

У складі інших овочів теж багато корисних речовин, однак такий багатий склад вітамінів і мінералів, як в шпинаті, зустрічається досить рідко, тому користь, яку приносить цей зелений листовий овоч, не варто недооцінювати.

Користь шпинату

Шпинат насичує, забезпечує організм поживними речовинами, виводить шлаки і токсини. Тільки в моркві міститься більше каротину, ніж у шпинаті, а завдяки досить високому вмісту заліза шпинат допомагає гемоглобіну стати активніше і краще постачати клітини киснем; він покращує обмін речовин і сприяє виробленню організмом енергії.

Звичайно, при такому дивовижному складі шпинат дуже корисний не тільки як дієтичний продукт, але і як засіб для профілактики і лікування багатьох хвороб. Вживання шпинату робить здоровіші зуби і ясна, попереджає анемію і розвиток пухлин, зміцнює кровоносні судини, стимулює роботу підшлункової залози і нормалізує діяльність кишечника. Вплив шпинату на пухлини настільки ефективно, що лікарі призначають його в якості додаткової дієти при променевої хвороби.

Шпинат дуже корисний вагітним жінкам та маленьким дітям, так як в ньому є майже всі необхідні вітаміни і багато мінерали. Цей овоч чудово засвоюється, тому що в ньому є речовини, які стимулюють діяльність слинних і підшлункової залоз. При виснаженні, захворюваннях нервової системи, анемії, гіпертонії і цукровому діабеті, гастриті й ентероколіті шпинат включають у харчування, як дієтичний продукт, що має легку сечогінну, проносну, протизапальну і тонізуючу дію.

Корисні властивості шпинату

Шпинат захищає від пошкодження слизові оболонки, приводить в норму вуглеводний обмін, бере участь у виробленні важливих для організму гормонів і допомагає схуднути. Людям, часто піддаються стресів на роботі, шпинат допомагає відновити спокій і працездатність.

У шпинаті міститься йод, і тому він благотворно впливає на роботу щитовидної залози. Перетравлюється він добре і швидко засвоюється, на відміну від деяких інших зелених овочів.

У шпинаті багато клітковини і хлорофілу, тому він стимулює діяльність кишечника і є дуже ефективним засобом при запорах.

Мало хто знає, що вживання шпинату дуже корисно для здоров'я очей: у ньому міститься лютеїн і інші речовини, що захищають нервові клітини і запобігають таке серйозне захворювання, як дистрофія сітківки. Лютеїн може накопичуватися в тканинах очей: він покращує гостроту зору і знижує стомлюваність при роботі за комп'ютером.

Вікові зміни зору з'являються набагато пізніше, якщо людина регулярно вживає в їжу шпинат - хоча б по 350 г в тиждень. Таким способом можна підтримати здоров'я і красу очей, однак, якщо зір вже почав погіршуватися, то краще постаратися з'їдати по 250 г шпинату на добу, щоб його відновити.

Вживання шпинату

Вживають шпинат свіжий або вареним, його запікають, використовують як начинку для пирогів, з них готують салати, закуски і соуси. У харчовій промисловості шпинат використовують для приготування барвників, з нього готують консерви і приправи.

Суп з шпинату виходить смачний і легкий; шпинат допомагає засвоєнню м'яса, риби та іншої білкової їжі. Гарне харчове поєднання - шпинат з беконом, сиром або вершками.

Звичайно, свіже листя шпинату корисніше, ніж варені, і молоді тонкі стебла, додані в салати, значно підвищують їх харчову цінність. Варений шпинат рекомендується включати в раціон тим, кого мучать поперекові болю - він допомагає від них позбутися.

Лікування шпинатом

Свіжий сік шпинату очищає організм, знімає втому і поповнює запаси енергії, якщо пити його вранці натщесерце. Сік стимулює роботу багатьох органів і систем: сприятливо впливає на печінку, нирки і кишечник, допомагає при астмі і сухому кашлі.

При запаленнях ясен їм полощуть зуби, при запаленнях мигдалин - горло. Якщо додавати до інших овочевих соків, вони починають діяти на організм заспокійливо, як і сам сік шпинату.

Людям, які ведуть малорухливий спосіб життя, досить випивати 1-2 склянки соку шпинату в тиждень, а тим, хто багато рухається, займається спортом і фізичною роботою, варто вживати його частіше.

Сік шпинату, змішаний 1:1 з мигдальним маслом, дуже корисний для здоров'я, особливо для зростання і розвитку дітей і підлітків.

Розім'яті свіжі листки шпинату зменшують запалення і пухлини, що застосовуються при наривах і укусах комах - бджіл і ос.

Для лікування опіків або екземи використовується паста з листя шпинату, зварених в оливковій олії - її кожен раз треба готувати заново. Такий же пастою можна вивести веснянки і поліпшити колір обличчя.

До речі, у Франції шпинат особливо популярний серед жінок: вони дуже люблять готувати з нього різні страви, із задоволенням їдять його у всіх видах, а свіжовичавленим соком протирають обличчя. Француженки прекрасно знають, що шпинат, завдяки своєму багатому складу, наприклад, вмісту вітамінів А і Е, допомагає нам довше зберегти молодість і красу шкіри.

У США дорослі намагаються якомога раніше привчити дітей їсти шпинат, тому що він сприяє правильному росту і розвитку кісток і попереджає рахіт.

Шпинат для схуднення

У шпинаті дуже мало калорій і багато поживних речовин, тому він може стати ідеальним продуктом для тих, хто хоче схуднути без шкоди для здоров'я. Наприклад, легка і смачна запіканка зі шпинату і локшини не тільки не додасть зайвих кілограмів, але і допоможе від них позбавитися.

Потрібно взяти 500 г свіжого шпинату, відварити, розім'яти і додати сік лимона разом з цедрою. 2-3 яйця збити з 2 ст.л. цукру, змішати зі шпинатом і попередньо відвареної локшиною (100 г), додати 1 ст.л. вершкового масла і запекти в духовці. Можна приготувати цю запіканку і без цукру: додати трохи солі, а соку лимона взяти половину. Такий варіант вийде більш дієтичним, і все одно буде смачним, тим більше, що запіканку їдять зі сметаною.

Смак шпинату майже нейтральний, і його можна додавати до багатьох страв. Якщо додати його в тісто, картопляне пюре, десерти, то вони придбають красивий зеленуватий відтінок. М'ясні котлети, якщо додати в них шпинат, стануть більш соковитими і легше засвояться, а омлет з яєць стане яскравим і привабливим. Змішаний з молодим шпинатом свіжий сирний сир добре їсти на сніданок: таке блюдо насичує і постачає енергією на цілий день.

Шкода шпинату

У шпинату є і недолік: у ньому багато щавлевої кислоти. Страви зі шпинату не можна вживати тим, у кого є проблеми з нирками і сечовивідних шляхами: нефрит, сечокам'яна хвороба і т.д. Протипоказаний шпинат також при подагрі, ревматизмі, захворюваннях 12-ти палої кишки, печінки і жовчовивідних шляхів.

У молодих листочках щавлевої кислоти дуже мало - вона накопичується тільки в старих листках, тому не варто взагалі вживати в їжу переріс шпинат. Вирощувати шпинат, як і інші овочі, можна лише в місцях з досить сприятливою екологією: там, де поряд немає автомобільних чи залізниць, а рослини не піддаються хімічній обробці.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я