|
|
|
Алкогольні і безалкогольні напої на Новий рік 2014
У нашій країні не звикли зустрічати свята без алкоголю, а вже Новий рік більшість росіян сприймають, як прекрасний привід «відірватися» або «розслабитися»: дуже часто спиртне різних видів - майже в буквальному сенсі - ллється за новорічним столом річкою. Трезвенница-Кінь - як їй догодити?З 2014 роком все не так просто: Кінь взагалі не любить алкогольних напоїв, а п'є лише чисту воду, так що досить поставити на стіл скляні і керамічні посудини з водою джерельною або мінеральної негазованої, і формальності будуть дотримані. Китайці, з-за фантазії яких ми тепер зустрічаємо кожен Новий рік по-різному, при зустрічі року Коні не п'ють спиртного взагалі - у них на столі тільки безалкогольні напої. Зрозуміло, ми не китайці, і нас ніхто не примушує зустрічати Новий рік за східним календарем, але ми самі цього захотіли - ажіотаж з цього приводу йде вже не перший десяток років, і ображатися нема на кого. На щастя, проти шампанського та ігристих вин Кінь не заперечує, так що зовсім без звеселяючих напоїв ми не залишимося, і наші традиції теж нікуди не подінуться. До того ж, якщо вживання чистих спиртних напоїв - горілки, коньяку, віскі, ром, бренді, джину, міцних лікерів - небажано, на їх основі можна приготувати чимало середньо - і слабоалкогольних коктейлів, як холодних, так і гарячих - ось тільки готувати деякі з них потрібно заздалегідь. До таких не належить глінтвейн - напій, з деяких пір дуже полюбили в Росії. Зараз вже невідомо, хто його придумав: сталося це ще в Середньовіччі, і сперечаються про своє авторство німці і англійці, але це не настільки важливо - ваші гості завжди будуть раді випити келих-другий цього зігріваючого, смачного і корисного напою - адже він готується з натурального червоного вина. Наводити тут рецепт ми не будемо - він широко відомий, але нагадаємо, що мед краще цукру, а спеції можна вибирати на свій смак, хоча традиційно у глінтвейн кладуть кардамон, гвоздика, корицю і аніс. 
Про шампанське і інших напояхРецепти приготування коктейлів та інших напоїв повинні бути простими, але в той же час оригінальними, і ваші гості це оцінять. До того ж гостей можна залучити до процесу їх приготування, особливо коли справа стосується напоїв гарячих і дитячих - дітям дуже сподобається експериментувати і готувати безалкогольні коктейлі і морси разом з дорослими. Овочеві та фруктові соки на новорічному столі в цей раз не просто вітаються - вони бажані, а подавати їх можна красиво прикрашених скляних келихах, фужерах і склянках - прикрашати їх можна фольгою, дощем, блискітками, цукром, сіллю і т.д. Не зайвим напоєм буде ароматний чай з трав: кава ми п'ємо в занадто великих кількостях, а запашний травний чай дуже сподобається господині року - він нагадає їй про теплі літні дні і багатих пасовищах. Про те, як вибирати шампанське, потрібно говорити окремо, а тут ми коротко нагадаємо, як його пити і чим закусувати. Пити шампанське залпом ні в якому разі не можна: щоб краще відчути смак цього святкового напою, потрібно кілька секунд тримати його в роті, і тільки потім проковтнути. Закушувати ж шампанське краще всього полуницею - вона дійсно його «відтіняє», - ананасами і фруктовими десертами, а також оливками, сиром, морепродуктів, білим м'ясом і дичиною - курка теж підійде. 
Коктейлі - прості й оригінальніА тепер пара простих рецептів коктейлів на основі шампанського. Для приготування персикового коктейлю знадобиться пляшка вашого улюбленого шампанського, персики і персиковий сік - 200 мл Робиться все дуже просто: в келихи наливають персиковий сік, потім шампанське - в поєднанні 1:1, і прикрашають персиковими часточками. Інший коктейль, ще простіше, з апельсиновим соком. Соку у склянку наливають 40 мл шампанського - 60 мл І сік, і шампанське, і фужер повинні бути достатньо охолодженими. Зверху шампанське наливають для того, щоб воно не змішувалося з соком - таким способом можна готувати коктейлі з декількох шарів. Коктейлі можна готувати і на основі інших напоїв - наприклад, лікерів. Дуже підійде для Коня коктейль з лікером блю кюрасао, і неважко здогадатися, чому - він синього кольору. Синій лікер кюрасао, батьківщиною якого є острови Карибського моря, зараз можна купити у нас, у багатьох магазинах, і коштує він не так вже дорого - від 500 до 1000 рублів. Кюрасао не дуже міцний: 30° - найбільше, а нам це потрібно; коктейль з ним вийде справді шикарним, з тонким смаком, і гості запам'ятають його надовго. На 1 порцію потрібно 30 г тоніка, по 15 г апельсинового і лаймового соку, 50 г лікеру. Соки потрібно брати свіжовичавлені, інакше колір і аромат коктейлю можуть вийти «неправильними». Кюрасао змішують у високих келихах з соками - повинно вийти менше, ніж 2/3, - додають дрібно наколотий лід, зверху наливають трохи тоніка і прикрашають яскравою ягодою - наприклад, маринованої вишнею. Інші цікаві напоїЛегкий і солодкий напій виходить з яблучного сидру або соку з медом. Його теж п'ють в гарячому вигляді - англійці називають його грогом. Соку або сидру потрібно взяти 1 л, додати ¼ склянки меду, 2 ст.л. вершкового масла, пачку меленої кориці, ¼ ч.л. мускатного горіха, все змішати в емальованої каструлі, довести до кипіння і проварити на малому вогні 7 хвилин. Зняти з вогню, процідити і додати світлий ром - 250 мл Більш міцний напій - домашній апельсиново-кавовий лікер. Готувати його потрібно за місяць до свята. Треба вимити цілий великий апельсин, і зробити на ньому стільки надрізів, щоб можна було вкласти в них 40 кавових зерен. Потім апельсин засипають цукром (200 г), заливають літром горілки і настоюють місяць у темному місці. Зрозуміло, горілку слід брати досить високої якості. 
Напої дитячі та безалкогольніДітям теж захочеться смачних і оригінальних новорічних напоїв, гарячих і холодних. Для них можна приготувати гарячий збитень - на Русі їм зігрівалися в найхолодніші зими, так що і дорослі теж не відмовляться від цього напою. В рецепті пропонується змішати мед (500 г) з білою патокою (700 г), додати гвоздику, корицю і м'яту (по 5 г), а потім покласти все це в закипілу воду (5 л), і кип'ятити ще півгодини. Напою виходить багато - якщо вам стільки не потрібно, можна зменшити кількість інгредієнтів, проте збитень зазвичай швидко випивають; якщо немає патоки - її купити можна не завжди, - можна покласти в напій цукровий сироп - бажано взяти нерафінований цукор. В якості холодного безалкогольного напою можна запропонувати дорослим і дітям лимонад з базиліком. Напої з базиліком готують рідко - не всі знають, що можна це робити і частіше сприймають цю пряну траву, як приправу до м'яса і риби. Лимонад з ним виходить пряний і свіжий, ароматний і смачний - потрібно брати зелений або червоний базилік. На 1 порцію потрібно по 4-5 листочків базиліка і м'яти, 200 мл води, 50 г яблучного соку, ½ лимона і лід - 5-6 кубиків. Мед за смаком. Спочатку дрібно нарізають лимон, потім подрібнюють базилік і м'яту, кладуть все це в шейкер - спеціальний барний стакан-колбу для змішування коктейлів, - додають інші інгредієнти (крім льоду) і енергійно струшують. Якщо вдома немає шейкера можна використовувати термос. Лід додають після того, як всі інші компоненти розчиняться, струшують шейкер ще кілька разів, і виливають лимонад у високі склянки. Замість традиційного лимона можна взяти шматочок кавуна - вийде кавуновий напій. Цікаво, що лимонад з базиліком може здатися алкогольних, хоча в ньому немає ні краплі спиртного - такий присмак виходить від поєднання базиліка, м'яти і яблучного соку. Можна подавати його з десертом, або після застілля, замість кави і чаю. Готувати занадто багато страв, закусок і напоїв на Новий рік не потрібно: іноді можна почути, що Кінь любить поїсти, але насправді ці тварини ніколи не переїдають, і ненажерливість символу 2014 року навряд чи сподобається. Проте гостям повинно вистачити всього, і ніхто не повинен залишатися голодним - адже освіжаючі і пряні напої непогано збуджують апетит, але вони ще і настрій піднімають, так що головне в новорічну ніч - це багато веселощів і щирої радості. Автор: Гатауліна Галина |