Червоне вино. Склад, властивості, калорійність червоного вина

Червоне вино - напій, дуже улюблений багатьма людьми: його п'ють із задоволенням, і навіть говорять про його користь, але не завжди уявляють собі, в чому ця користь полягає. Чому вино виходить червоного кольору? У шкірці виноградних ягід містяться дивно корисні речовини - антоціани, здатні уберегти нас від багатьох небезпечних захворювань. У сучасному світі налічується дуже багато сортів червоного вина - понад 4,5 тисячі, і сортів червоного і чорного винограду, з якого це вино виробляють, теж безліч.

Винороби різних країн намагаються вивести свої сорти винограду, і тому вино з різних регіонів так відрізняється: і смаком, ароматом і кольором, так і корисність у нього різна, хоча корисним можна вважати все червоне вино - звичайно, вживати його треба в міру і в невеликій кількості.

Склад червоного вина

Будь червоне вино містить біоактивні речовини, вітаміни і мікроелементи, але склад у різних сортів відрізняється. В солодких червоних винах багато природних цукрів - фруктози і глюкози, а в сухих сорти цукру майже немає. Червоне вино містить спирт, жири і білки, пектини, дубильні речовини, поліфеноли, дубильні речовини, флавоноїди, але основним його діючою речовиною вважається ресвератрол - природне фенольне з'єднання, здатне запобігати появі пухлин, розвиток раку, і збільшує тривалість життя - тому в тих країнах, де популярно червоне вино, довгожителів завжди більше.

Смак червоного вина завжди більш насичений, ніж у білого, з бархатистими і терпкими відтінками, і вміст у ньому мікроелементів залежить від того, де виріс виноград. Багато сортів червоного і чорного винограду багаті на вітаміном Р, необхідне нам для здоров'я судин і капілярів, і дозволяє нашим клітинам накопичити вітамін С - відомо, що цей вітамін руйнується дуже швидко, і тому ми повинні отримувати його кожен день.

У нашому організмі сьогодні накопичується багато зайвого і непотрібного - наприклад, радіоактивні сполуки в клітинах, а червоне вино звільняє нас від них. Та складова вина, яку ми називаємо букетом, утворюється з складних ефірів і ефірних масел, і у кожного сорту вина вони свої: саме вони надають вину особливий і неповторний аромат, приводять в тонус нервової системи, зміцнюють серце, а підвищений або знижений кров'яний тиск приводять у норму.

Деякі сорти червоного вина допомагають позбутися від алергії, причому навіть ефективніше, ніж найсучасніші ліки; захищають нашу шкіру від впливу агресивного сонця; омолоджують клітини внутрішніх органів і тканин, поліпшують стан шкіри та волосся.

Властивості червоного вина

Якщо вживати гарне червоне вино регулярно - по 2-3 келиха в тиждень, то розум збереже ясність до глибокої старості, а пам'ять буде прекрасною. Наприклад, така серйозна проблема, як хвороба Альцгеймера, ніколи не виникає у цінителів червоних вин. Червоного вина «бояться» будь-інфекції, перед ним відступають діабет і катаракта, а довше організм залишається здоровим, міцним і молодим.

Досить півгодини, щоб у склянці червоного столового вина загинули збудники небезпечних для людини інфекційних захворювань: це тифозна паличка, холерний вібріон, а також бацили Еберта, викликають черевний тиф. Не випадково в середні століття, коли в Європі лютували епідемії, люди «рятувалися» червоним вином, вживаючи його замість води, чаю та інших напоїв. Потрапляючи в засмучений кишечник, дубильні речовини вина починають загоювати пошкоджені слизові оболонки і забезпечують профілактику гнійних інфекцій і запалень.

Зрозуміло, в нашому кишечнику лужне середовище, і сам кишечник вино дезінфікувати повністю не може, але ось неякісні продукти, які ми їмо, і воду, яку ми п'ємо, воно відмінно знезаражує. Деякі медики навіть радять пити червоне вино спеціально, коли людина потрапляє в умови, в яких дотримання звичайних гігієнічних норм і правил, стає неможливим.

Дуже цінно червоне вино і тому, що в ньому міститься більшість всіх необхідних організму амінокислот: для повного здоров'я нам їх потрібно 20, і майже всі вони є у вині - їх 19. Чому амінокислоти для нас так важливі? Без них організм не зможе впоратися з побудовою білка, і структура ДНК буде слабкою - організм не зможе утримувати і передавати спадкову інформацію.

Ми не вміємо синтезувати амінокислоти самі, як це роблять рослини і багато тварин, тому червоне вино для нас є відмінним продуктом, що дозволяє організму регулярно їх отримувати.

Наступне властивість червоного вина має дуже зацікавити жінок - воно допомагає худнути і залишатися стрункими. Французька кухня в світі славиться своєю вишуканістю, але і калорійністю теж, і більшість французів дуже люблять поїсти, проте товстих і огрядних людей серед них дуже мало - особливо в порівнянні з американцями, хоча останні лише про правильне харчування і говорять. Чому так відбувається? Та тому, що французи дуже люблять і цінують гарне червоне вино, і перед кожним обідом випити келих-другий, тому вага тіла у них завжди прагне до норми.

Виявляється, під впливом червоного вина у кров повільніше надходять вуглеводи, а шлунок починає повільніше перетравлювати білки, і це сприяє зниженню апетиту в цілому.

До речі, ті ж американці віддають перевагу більш міцні алкогольні продукти: віскі, коньяк, горілку, джин - всі ці напої піддаються перегонці, руйнує багато корисні речовини.

Вино ж не переганяється, а виходить в результаті бродіння, тому в ньому так багато корисних і цінних природних речовин, а отже, й природної енергії. Тому поціновувачі червоного виноградного вина вважають його «живим» напоєм з унікальними цілющими властивостями.

Калорійність і лікування червоним вином

«Здоровим напоєм» називав червоне вино Луї Пастер, але сьогодні мало хто знає про його енергетичних властивостях, вважаючи його просто смачним і бадьорить напоєм. Енергія хорошого вина може підтримувати організм багато годин: в одному літрі сухого червоного вина міститься близько 700 ккал - така кількість напою може забезпечити багатьом людям відразу бадьорість і гарний настрій. Здоровій людині, яка не страждає гепатитами, хворобами нирок, хронічними нервовими і психічними захворюваннями, а також алергією на виноградні продукти, можна щодня випивати до 150 мл червоного вина - від цього буде тільки користь.

Лікування грипу, легеневих і простудних захворювань піде швидше, якщо застосовувати як засіб для інгаляцій нагріте червоне вино: вино наливають в миску гарячих, накриваються і дихають близько 7 хвилин - кашель проходить, і нежить зникає. Стакан теплого червоного вина з невеликою кількістю меленого чорного перцю - прекрасний засіб при застудах і ангінах. Випивши такий напій, треба швидко укутати і лягти під теплу ковдру, і вже до ранку стан значно покращиться.

Червоне вино не слід пити просто так, з чим попало - з будь-якими закусками і стравами. Не підходять до червоного вина шоколад, апельсини та інші цитрусові, рибні консерви і жирна риба - смак вина в поєднанні з ними буде безнадійно зіпсований.

А от жирне м'ясо з червоним вином добре поєднується - саме так і люблять французи. Можна закушувати його шинкою, хорошою ковбасою і навіть салом, а до напівсолодким червоним винам гарні овочі та морепродукти.

Відкривати пляшку з червоним вином потрібно не безпосередньо перед тим, як наливати його в бокали, а заздалегідь, приблизно за годину до того, як ви сядете за стіл - вино повинно встигнути «подихати».

У кулінарії червоне вино вважається не тільки прекрасним напоєм, але і компонентом багатьох оригінальних страв. Наприклад, гарячі соуси з червоним вином можуть будь-яке застілля зробити вишуканим і незабутнім - такі зазвичай готують соуси до страв з м'яса і птиці.

Крім протипоказань, перерахованих вище, червоне вино можна пити в перші 4 місяці вагітності.

Корисним може бути і є тільки справжнє червоне вино: не пастеризоване, без консервантів та інших добавок. Коштує воно дорожче, і все-таки економити не варто: дешеві червоні вина корисними властивостями не володіють.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на женский сайт www.inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я