Вітамін А (ретинол, аксерофтол). Вітамін А і захворювання

Продовження

Дуже часто у маленьких дітей нестача вітаміну А в харчуванні призводить до запалення легенів, іноді з фатальним результатом. Багато досвідчені лікарі вважають, що частота, тяжкість і стійкість пневмоній (запалень легень), як і інших хвороб, пов'язаних з шкірою і призводять до смерті грудних дітей, пояснюються недостатньою кількістю вітаміну А в організмі і молоці матері.

Яскравою ознакою нестачі вітаміну А є також розлади зору. Вони можуть бути найрізноманітнішими: від захворювання слизової оболонки ока і рогівки (через атрофії слізних залоз, підтримують вологість очі) до ксерофтальмії - страшного захворювання, що позбавляє людини зору. Сухість рогівки сприяє розвитку очних хвороб та інфекцій, які в кінцевому рахунку призводять до некрозу (омертвіння) рогівки. В сітківці ока є світлочутливі речовини, що забезпечують зорові функції, зоровий пурпур (або родопсин) і йодопсин. До складу зорового пурпуру входить як раз вітамін А, завдяки чому і забезпечується адаптація ока до темноти. Але якщо вітаміну А недостатньо в організмі, то адаптації очей до темряви не відбувається. Звідси і виникає хвороба, що одержала назву «куряча сліпота». Сітківка ока - це те місце, де найбільше накопичується вітаміну А, тому нестача в раціоні продуктів, багатих вітаміном А, дуже швидко впливає на зір людини.

Гарний стан шкіри забезпечує 25% нашого здоров'я. Кожна мати повинна знати про це і піклуватися про те, щоб її дитина отримував фруктові та овочеві соки, багаті каротином, а також фрукти і овочі разом з кисломолочними продуктами (односуточного закислення). На столі завжди повинно бути більше соків і салатів з моркви, капусти, зелених овочів, жовтих фруктів (апельсини, абрикоси) і хоча б один раз в тиждень - печінка риб або птахів, тварин.

Вітамін А необхідний для росту і нормального розвитку всіх клітин і тканин організму дитини. Не слід забувати, що і атрофія слізних залоз і рогівки, зміни слизових оболонок і бронхіальні розлади у дітей, порушення функцій мозку та щитовидної залози і навіть біль у кістках - все це не що інше, як ознаки одного і того ж - відсутність вітаміну А.

Розвиток кісткової тканини також цілком залежить від кількості вітаміну А в організмі. Коли його бракує, порушуються кісткові структури (зуби, хребет). Це часто призводить до обмеження нервових закінчень в хребті і до подальшого захворювання внутрішніх органів. А потім починається ряд нісенітниць: людина звертається за допомогою до лікаря, лікар лікує хворий орган ліками, від яких забруднюється кров, хворіють печінка, нирки, судини, шкіра.

Нестача вітаміну А в організмі може викликати цироз печінки, особливо при алкоголізмі. Вітамін А підтримує нормальний стан тканин і володіє антиинфекционными властивостями. При важких інфекційних захворюваннях легше одужують ті хворі, які отримують в своєму раціоні продукти з підвищеною дозою вітаміну А. Саме тому лікарі рекомендують матері вже через кілька тижнів після народження дитини давати йому морквяний сік - найбагатше джерело вітаміну А, так як в ніжному грудничкового віці починаються деформації кісток, при цьому можливе защемлення нервів, що пізніше може спричинити за собою тяжкі наслідки.

Задовольнити потребу людини у вітаміні А можна тільки за рахунок овочів і фруктів.

Наприклад, 100 г моркви або ріпи цілком забезпечують таку потребу. Те ж відноситься до масла або печінки, але, природно, перевагу має бути віддано овочів.

Відомо, що вітамін А бере участь в побудові живої клітини, проте одні овочі надзвичайно багаті вітаміном А, а інші практично його не містять. Цей факт досі не знайшов наукового пояснення. Можна висунути припущення, що, очевидно, поєднання якихось інгредієнтів, невідомих поки науці, набагато цінніше для нашого організму, ніж окремі інгредієнти.

Слід також звернути увагу на те, що зелені овочі (зелений горох, квасоля, сочевиця, навіть капуста), багаті вітаміном А, але по мірі дозрівання вони його втрачають. У більшості рослин, багатих вітаміном А, він переважно міститься в листі, тоді як, наприклад, в ріпі і моркви він накопичується саме в тій частині, яка ніколи або дуже мало бачить сонячного світла.