Краса і Здоров'я Здорове тіло Шкідливі продукти

Сіль. Шкода від солі. Потрібна сіль організму. Скільки солі є і чим можна замінити сіль

Сіль. Вживання та застосування солі

Їдальня або кухонна сіль - єдина мінеральна сіль, яку кожна людина регулярно додає в їжу. Сіль завжди була одним з найбільш апетитних елементів їжі. Однак відомо майже всім, що сіль називають «білою смертю». Чому ж так багато людей прихильні солі та солоної їжі? Очевидно, таке широке застосування солі має свої причини. Відомий лікар Міхаель Горен вважає наступне.

По-перше, чим більше вживається солі, тим більше хочеться пити. Власники заїжджих дворів, шинкарі користувалися цією обставиною: чим більше солоного відвідувач з'їсть, тим більше вип'є і тим вище прибуток. Так поступово вкоренилася звичка до солоної їжі.

По-друге, сіль служила для збереження продуктів від псування, гниття. Щоб зберігати продукти (коли ще не було холодильників і морозильників), застосовували сіль. Спробувавши овочів з розсолу, люди почали солити, квасити і мочити свіжі овочі. Людина так звикла все солити, що готовий навіть змиритися з деякими хворобами, тільки б не переходити на безсольову дієту. Поступово вироблялася звичка солити всяку їжу, навіть не пробуючи її.

По-третє, людина мало знає про те, скільки його організму потрібно натрію і хлору. Багато продуктів містять ці речовини в зайвих для людини кількостях. А так звана безсольова дієта при середньому вживанні продуктів і без молока містить, принаймні, 1 г солі в день і більше 2 г солі в день, якщо в раціоні є хліб і картоплю.

Шкода від солі. Потрібна сіль організму. Скільки солі є і чим замінити сіль

Людський організм при здоровому серці та нирках може виводити на добу 25 г солі - переважно з сечею і частково з калом і потом. Якщо людина вживає в день більше 25 г солі, залишки солі будуть накопичуватися в його організмі. При туберкульозі легень при рясному потовиділенні протягом тривалого періоду з потім може вийти лише 2 г солі в день. Сеча здорової людини містить в 1 л не більше 9 г хлористого натрію. Якщо здорова людина зі здоровими нирками отримує в день 12 г солі, але виділяє не більше 1 л сечі, то в його організмі щодня затримується 3 г солі. Якщо цей процес триває багато років, неважко уявити собі, що відбувається в тілі і крові: тіло стає складом просоленных клітин. Порушується рівновага між калієм і натрієм. Людина запливає набряками.

Шкіра та підшкірні тканини, легені, кістки, м'язи людини отримують значну кількість хлористого натрію, тому одночасно в його тканинах зменшується вміст інших важливих мінеральних солей, таких, як солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза і т. д. Це, природно, призводить до хвороб.

Коли ж розумна людина вирішить змінити свою дієту і повністю стане утримуватися від додавання в їжу солі, тоді надлишок хлористого натрію (кухонної солі) почнуть поступово виводитися. На жаль, кількість виведеної солі ніколи не досягає 25 р. Це можливо лише теоретично. З сечею і потім зазвичай може вийти 3-4 г в день.

Крім того, мова йде про здоровому організмі; якщо ж людина чимось серйозно хворий, кухонна сіль збільшує навантаження на серце, нирки, гальмує рух крові по судинах. Необхідно знати: захворювання крові, легенів, печінки, судин, серця, нирок насамперед вимагають повного виключення з раціону кухонної солі.

Одночасно слід забезпечити організму висновок з нього зайвих накопичень хлористого натрію. Цьому можуть сприяти кисле молоко, безсольова дієта, яка особливо необхідна при всіх формах запалень або набряків.

Деякі лікарі заперечують проти безсольової дієти, вони вважають, що при потінні організм втрачає сіль і ця втрата повинна бути заповнена додаванням в їжу солі. Це грубе оману. Організм сам намагається за будь-яку ціну підтримати рівень хлористого натрію в крові. Не треба забувати, що в нашому організмі натрію має бути лише 15%. Сіль, накопичена в тканинах, швидко переходить у кров, тому необхідний рівень хлористого натрію в крові повертається до норми навіть у тому випадку, якщо людина його втратить потім, випорожненнями або блювотними масами. Отже, якщо навіть харчуватися тільки сирими овочами та фруктами, то і тоді людина отримує більше 1 г хлористого натрію, тобто кухонної солі в день. Отже, можна сказати, що і при безсольовій дієті в їжі присутній сіль.

Коли мова йде про безсольовій дієті, це лише означає, що не треба додавати в їжу столову рафіновану сіль. Інакше всі позитивні результати природного харчування можуть зійти нанівець. Якщо неможливо купити хліб без солі, краще пекти домашній хліб, замішуючи борошно разом з висівками на мінеральній воді, де є «букет» солей. Можна додати в тісто цибульний сік, кмин або інші спеції.

Варити без солі непросто. Деякі продукти без солі взагалі неїстівні. Але, на щастя, велика частина цих продуктів не має значення для нашого здоров'я, а то й зовсім не потрібна (як все шкідливе, парене). У суп можна додати однодобової кисляк, свіжу зелень, часник, лук. Ще краще взагалі відмовитися від супів, якщо дозволяє бюджет і клімат. До супу чоловік прийшов з бідності, іноді з-за холоду.

Локшина, макарони, інші борошняні вироби втрачають свій смак без солі, але можна безболісно виключити їх з раціону, в крайньому випадку облагородити свіжими овочами - помідорами, цибулею, часником, зеленню, яких повинно бути в 3 рази більше. Краще утримуватися від продуктів, що потребують солі. Картоплю в запеченому вигляді гарний і без солі, особливо, якщо поділити його на дві половини, запекти в духовці і потім з'їсти разом з шкіркою і рослинним маслом, а також з соусом із сметани або рослинного масла з часником і зеленню. Можна до такої страви додати салат зі свіжих овочів або квашеної капусти, що містить якомога менше солі.

Любителю солінь нелегко звикнути до їжі без солі. Господині важко навчитися готувати без солі. Але для здоров'я, для позбавлення від хвороб варто потрудитися. Через 6-8 тижнів, звикнувши до природної їжі, людині не потрібна буде штучна добавка солі, а невымоченная бринза або оселедець здадуться несмачними, так як у нього з'явиться інший смак, і він стане тонким дегустатором їжі, призначеної йому Природою.

Безсольова дієта - нерідко питання життя і смерті. Часник, цибулю, хрін, редис - природна сіль, а лимонний і яблучний соки чудово замінять кухонну сіль. При різних захворюваннях іноді пропонується вживання морської солі, яка, крім хлору та натрію, містить ряд інших мінеральних елементів і рідкісні метали, майже не зустрічаються в продуктах харчування. Краще їсти морські водорості. Відомо, що морська трава (водорості) допомагає при базедової хвороби.

Не треба плутати морську сіль і кухонну сіль. Вважається, що морська сіль має майже повний комплекс мікроелементів, так само, як і неочищена кам'яна сіль. Але це не завжди вірно. Наприклад, у США морську сіль очищають методом басейнів, поки не буде отриманий чистий хлористий натрій (концентрація 99,6%), а рідину, що залишилася, повну інших важливих для нас мікроелементів, виливають. Така очищена морська сіль настільки ж «корисна», як і випарена або виварена сіль. Коли ви зустрічаєте у продажу йодовану сіль - це не одне і те ж, що і морська сіль. Це означає лише, що кухонну сіль збагатили йодом. А де інші мікроелементи? Існує закон: підвищення або зменшення вмісту в продуктах одного елемента призводить до підвищення потреби організму в інших мікроелементах.

Читати далі. Солона їжа. Скільки солі треба їсти

Шкідливі продукти харчування. Список шкідливих продуктів. Які продукти шкідливі. Отруйні продукти.

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я