Краса і Здоров'я Здорове тіло Шкідливі продукти

Нітрати, нітрити, нітрозаміни і організм. Шкоду нітратів

Нітрати, нітрити і нітрозаміни - це канцерогенна група деяких сполук азоту. До них відноситься і селітра, яку додають в шинку, сир та інші копченості з риби і м'яса. Копчення за допомогою нітратів (селітри) застосовують вже близько 1000 років, хоча у багатьох країнах воно вже заборонено. Замість селітри тепер використовують інші нітрати з аскорбіновою кислотою (вітамін С). Цей спосіб дає кращі результати. Самі по собі нітрати не небезпечні, але вони переходять у нітрити, а при окремих умовах перетворюються в нітрозаміни. А це вже надзвичайно небезпечно. Велике поширення раку шлунка у японців деякі учені пояснюють не лише тим, що в їжу потрапляють залишки волокон азбесту, застосовуваного при очищенні рису, але насамперед звичкою вживати копчену рибу, просочену нітрозамінами.

Надзвичайно небезпечними нітрозаміни стають у присутності афлатоксинів та інших мікотоксинів (мікотоксинами називають отруйні продукти обміну речовин деяких грибів, особливо якщо в організмі людини бракує вітамінів С і Е, які чудово блокують і навіть пригнічують утворення цих сполук (за що вони отримали назву антиоксидантів). Це означає, що якщо ви не можете відмовитися від вживання копченостей, то хоча б разом з ними більше їжте овочів, багатих на вітаміни С і Е: салати з капустою, зеленим цибулею, томатамиі солодким зеленим і червоним перцем, хріном. Постарайтеся ввести в свій раціон в цей день апельсини, лимони та інші цитрусові, суницю, чорну смородину та інші продукти рослинного походження, багаті антиоксидантами. І доповнюйте свій раціон ретинолом (вітамін А) і вітаміном Е (токоферол). Майте на увазі! Недолік соляної кислоти - грізний сигнал! Зазвичай при її недоліку бактеріальна флора кишечника сама виробляє афлатоксини!

Нітрати і азотні добрива. Нітрати і нітрити

Якщо в грунт в надлишку вносять азотні добрива, то нітрати і нітрити можуть перейти і в рослини, вирощені на такому ґрунті. Але різні рослини в залежності від їх віку і види накопичують в собі різні кількості нітратів. Так, молоді рослини містять їх більше, ніж старі, дозрілі.

Нітрати для здоров'я не небезпечні. Вони малотоксичні і легко виділяються разом з сечею, якщо людина п'є достатню кількість води. Але вони ж стають небезпечними, коли переходять у отруйні нітрити. Це відбувається в тому випадку, коли людина страждає зниженою кислотністю або гастрит шлунка і кишечника. Подібні нездужання часто зустрічаються у дітей і осіб похилого віку. Тому дітям в перші місяці їх життя необхідно готувати соки з фруктів і овочів, вирощених на ґрунті без добрив. Крім того, слід дотримуватися суворої гігієни, так як саме бактерії перетворюють нітрати на нітрити. Соки повинні бути абсолютно свіжими або зберігатися в морозильній камері, щоб не допустити розвитку в них бактерій. Особливо небезпечні нітрати в перші три місяці життя дитини.

Вода і нітрати. Забруднення вод нітратами

Дуже часто, особливо навесні, коли піднімається рівень води в ґрунті, а поля рясно удобрюються азотистими добривами, вода в колодязях буває отруєна нітратами та нітритами. У будь-якому молоці, які б заходи не вживалися, завжди знаходяться мікроорганізми, і, якщо в молоко додають воду, ці мікроорганізми легко і швидко перетворюються в нітрати.

Шкоду нітратів. У чому полягає шкідливу дію нітратів

Нітрати схоже барвним речовинам крові (гема), тому вони легко утворюють метгемоглобін. Метгемоглобін лише нагадує справжній гемоглобін (червоний кулька крові людини), але насправді він не володіє властивістю - не здатний переносити кисень. Паралізуючи, приглушаючи, заміщаючи гемоглобін, накопичення метгемоглобіну призводить організм до кисневого голодування. Аналізи крові при цьому не змінюються. Про отруєння можна здогадатися лише за появи близько губ коричнево-синього забарвлення шкіри, поступово поширюється на все тіло. Можуть виникнути ознаки отруєння: нудота, блювання, прискорене дихання. У молодих людей часто розвивається недокрів'я. Треба завжди пам'ятати: у таких випадках можуть допомогти вітаміни З, Е, бета-каротин (вітамін А); крім того, вони діють профілактично.

Шкідливі продукти харчування. Список шкідливих продуктів. Які продукти шкідливі. Отруйні продукти.

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я