Цукор і жир. Скоротіть вживання цукру і жиру: правильне харчування проти целюліту

Раціони з високим вмістом цукру, гіпоглікемія і відкладення жиру

Багатий цукром раціон може перевантажити тонкий механізм контролю над вмістом цукру і зменшити кількість необхідних мікроелементів у крові. А це означає, що підшлунковій залозі доведеться викинути в кров набагато більше інсуліну, який повинен буде як слід попрацювати, щоб привести рівень цукру в норму. Як наслідок цього, механізм контролю над вмістом цукру порушується, що веде до коливань рівня цукру в крові. При цьому будь-яке вживання цукру, наприклад у вигляді пирога, печива, завершується його швидким поглинанням і підвищенням рівня вмісту цукру в крові. Інсулін знижує його до нормального, зберігає надлишок цукру у виді жиру, після чого рівень вмісту цукру в крові знову падає.

Симптомами зниженого вмісту цукру в крові є погане самопочуття, непритомність, запаморочення, швидка зміна настрою і загальна слабкість. Щоб позбутися від цих симптомів, люди, ясна річ, їдять більше цукру, і порочне коло замикається. Більше цукру - більше хочеться їсти. Більше хочеться їсти - більше цукру і більше жирових відкладень. Цей стан називається гіпоглікемією і є результатом підвищеного вживання цукру протягом довгого часу, але його також часто пов'язують з харчовим раціоном з низьким вмістом мікроелементів.

Раціон, до складу якого входить багато напівфабрикатів, готових до вживання і розфасованих продуктів, але містить мало свіжих фруктів, овочів, м'яса, горіхів, бобових культур і риби, швидко призводить до дефіциту основних мікроелементів, який не завжди легко діагностувати. Людина може навіть не підозрювати про симптоми такого дефіциту, оскільки вони проявляються дуже повільно і, як правило, супроводжуються швидкою стомлюваністю, слабкістю та іншими досить розпливчастими ознаками. Гіпоглікемія може виникнути також під час передменструального періоду і стати причиною предменструальной тяги до цукру. Результати одних досліджень дають підставу припускати, що протягом тижня, що передує місячним, жінки щоденно потребують додаткових 500 калоріях, що пояснює тягу до цукру; результати інших досліджень вказують на те, що гормональні зміни, що відбуваються в передменструальний період, свідчать про брак вітамінів групи В, магнію, хрому і цинку. Цілком може бути, що вірні обидві гіпотези. Це залежить від індивідуальних особливостей організму і гормональної чутливості. Більш того, присутність в організмі однієї речовини часто блокує або стимулює поглинання іншого, і вживання цукру разом з жиром, схоже, сприяє засвоєнню жиру.

Отже, вживання таких продуктів, як шоколад, варення, здоба, кондитерські вироби та морозиво, до складу яких входять цукор і жир, призводить до того, що жир засвоюється значно легше, ніж у випадку роздільного вживання жиру і цукру.

Незважаючи на все те, що було вже написано і багаторазово сказано про шкідливий вплив цукру на наш організм - починаючи з прояви психічної неврівноваженості і закінчуючи розвитком цукрового діабету, гіпоглікемії, зниженням імунітету, зростанням ожиріння, появою целюліту і різних стоматологічних хвороб - середньостатистичне споживання цукру на душу населення в наш час складає приблизно 60 кілограмів на рік! А це більше кілограма цукру в тиждень. І це при тому, що наш організм не відчуває абсолютно ні найменшої потреби в рафінованому цукрі! Більш того, вживання цукру призводить до збіднення нашого організму настільки цінним елементом як калій - ще одна переконлива причина, чому вам слід відмовитися від цього продукту.

Більша частина цукру надходить в наш організм в «прихованою» формою. Внаслідок цього навіть ті люди, які заявляють про те, ніби не їдять солодкого, насправді вживають набагато більше цукру, ніж їм здається. Адже цукор - це головна складова практично всіх харчових продуктів. Він міститься, можна сказати, у всьому, що ми їмо, починаючи з кетчупу і інших приправ і закінчуючи хлібом, немолочными соусами, консервованим м'ясом, приправами для салатів, бульонными кубиками - а адже це далеко не повний перелік подібних продуктів. Список можна було б продовжити, якщо згадати такі явні джерела цукру як прохолодні напої, різні кондитерські вироби, морозиво та цукерки. Цукор абсолютно нічого не дає нашому організму крім непотрібних калорій і непереборного бажання вживати його все більше. Яким би не був цукор за своєю природою - фруктовим, нерафінованою, цукром-сирцем - він все одно буде залишатися цукром. Зрозуміло, мед, чорна патока або, скажімо, кленовий сироп можуть містити у своєму складі ряд дуже важливих поживних речовин, але в той же час вони будуть включати в себе і цукор, внаслідок чого навіть такі такі цінні продукти обов'язково треба вживати в дуже обмеженій кількості. Все вищевикладене зовсім не означає, що нам належить повністю і назавжди виключити цукор і солодощі з свого повсякденного раціону. Таку заборону було б позбавлене будь-якої реальної основи. Просто треба пам'ятати про те, що вживати солодощі слід з великою обережністю.

Не варто також використовувати у великій кількості синтетичні замінники цукру, так як це виробить у вас звикання до «солодкого» смаку. Ці замінники допускається вживати в їжу лише в якості тимчасової міри для того, щоб знизити вживання цього цукру. Жоден із синтетичних замінників цукру не є повністю безпечним для вашого здоров'я. Тому найкращою рекомендацією при вживанні в їжу цукрозамінників буде наступна: використовуйте їх, якщо ви не в змозі обходитися взагалі без солодкого, тільки в дуже невеликих кількостях.

Штучні замінники цукру

На прилавках наших магазинів з'явилося досить багато замінників цукру, і ми з радістю переключилися на них. Штучні замінники цукру не містять калорій, але можуть стати причиною набору ваги. Чому, запитаєте ви? Такі штучні замінники цукру, як аспартам, асезульфам До, сахарин та сорбітол також повинні нейтрализовываться ензимної системою організму. Проте вони відіграють допоміжну і вельми важливу роль у розвитку жирової тканини і целюліту. Коли ми їмо цукор, смакові бруньки на мові відчувають насолоду і, випереджаючи підвищення вмісту цукру в крові, посилають в підшлункову залозу сигнал на викид в кров додаткової порції інсуліну, який, як нам відомо, є гормоном, що підтримує постійний рівень вмісту цукру в крові і стимулює збереження надлишку цукру у виді жиру. Отже, вживання продуктів, що містять «нормальну» цукор, призводить до адекватної реакції організму: цукор потрапляє в кров і піддається впливу інсуліну. Але оскільки саме смак цукру провокує викид інсуліну, у багатьох людей з підвищеною чутливістю таку ж реакцію викликають і штучні замінники цукру. Однак вони не містять калорій і з цієї причини не відкладаються у вигляді жиру.

Таким чином, інсулін не може виконати своє завдання і без діла «бовтається» по системі кровообігу, вступаючи у взаємодію з іншими гормонами і викликаючи скупчення води. Щоб спровокувати викид інсуліну і, тим самим, скупчення води, найчастіше вистачає навіть простого погляду на спокусливого вигляду солодощі. Тому є певна частка правди в приказці, яка говорить, що деяким людям достатньо тільки подивитися на тістечко з кремом, щоб видужати! Однак це зовсім не означає, що ви повинні за версту обходити кондитерські. Просто вам необхідно відновити нормальну інсулінову реакцію організму на цукор.

Нижче наведено кілька порад, які допоможуть вам звести до мінімуму вживання цукру і звільнитися від нав'язливого пристрасті до солодкого.

Перший і найважливіший крок - це цілком або хоча б значною мірою відмовитися від вживання продуктів, що пройшли промислову переробку. Чим меншу частку в вашому щоденному раціоні буде становити подібна їжа, тим швидше ви обуздаете свою пристрасть до солодощів, а внаслідок цього у вашому організмі буде відкладатися менше жирів, перетворених з цукру.

Коли ви що-небудь варите або смажите в домашніх умовах, ознайомтеся з рецептом приготування страви і зменшіть рекомендована кількість цукру вдвічі. Напевно ви будете дуже здивовані тим, як мало це нововведення позначиться на смакові якості готового страви, тому поводьтеся так само й надалі. А через деякий час ви зможете ще більше зменшити кількість уживаного цукру.

Якщо вам дуже хочеться з'їсти чого-небудь солодкого, використовуйте замість солодощів і цукру свіжі фрукти. При цьому рекомендується використовувати у такій ситуації ті фрукти, для яких настав час дозрівання в природних умовах, так як саме вони будуть відрізнятися найкращими смаковими якостями. При цьому пам'ятайте, що існують і такі фрукти, які доступні в свіжому вигляді в будь-який час року.

По можливості уникайте вживати в їжу консервовані фрукти. Якщо ж в силу якихось обставин, вам доводиться харчуватися виключно такими фруктами, купуйте тільки ті консерви, до складу яких входять лише фрукти без яких-небудь добавок цукру. Подібні консервовані фрукти в самому широкому асортименті представлені в магазинах дієтичних продуктів, а також в універсамах. Крім того, ви можете самостійно приготувати різні фруктові пюре в домашніх умовах, обробивши стиглі фрукти в міксері. І взагалі, коли купуєте будь-які консервовані продукти харчування, уважно читайте написи на етикетках та упаковках. У тому випадку, якщо в списку входять до складу речовин цукор згадується в числі перших, гарненько подумайте, перш ніж купувати такий продукт. Якщо ж він згадується одним з останніх, можете не турбуватися - цукру у цих консервах міститься небагато.

Поступаючи таким чином, ви мало-помалу привчіть себе до вживання в їжу продуктів з мінімальним вмістом цукру, або зовсім не містять його. А ще через деякий час, ви можете навіть відчути, що надто солодка їжа викликає у вас нудоту. Ніколи не зберігайте в своєму будинку з продуктів і напоїв нічого такого, від чого ви збираєтеся з часом відмовитися, наприклад, морозиво, цукерки, печиво, прохолодні напої. Пам'ятайте, що якщо не буде під рукою заборонених продуктів, то у вас не виникне спокуси з'їсти або випити їх. У тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу пити чай або каву з цукром, поступово зменшуйте кількість. Мине не так вже багато часу, і ви обов'язково відчуєте, що цілком можете обходитися взагалі без цукру.

Скоротіть вживання солі

Повернутися на початок розділу Боротьба з целюлітом
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я