|
|
|
Рисове масло. Склад, властивості, користь і застосування масла рисових висівок
Рисове масло отримують з рисових висівок та зародків зерен рису. Це прекрасне рослинна олія, який володіє унікальними цілющими властивостями. За складом рисове масло схоже на кукурудзяна, воно багате вітамінами, насиченими і ненасиченими жирними кислотами, антиоксидантами, що робить його прекрасним засобом, що рятує наше здоров'я. Воно має жовтий колір і легкий природний аромат. Незважаючи на те, що рисове масло менш відомо, чим, наприклад, оливкової, кунжутне або масло жожоба, воно має широке застосування в кулінарії, медицині і косметології. Зазвичай його використовують у складі сумішей у кількості не більше 40%. Склад рисового маслаРисове масло багате вітамінами А, Е, РР і вітамінами групи В. Причому більшу частину становить вітамін Е, відомий ще як вітамін молодості. Як і багато інші натуральні масла, масло рисових висівок містить багато жирних кислот. У ньому міститься близько 46% олеїнової (Омега-9), близько 36% лінолевої (Омега-6) і близько 1% ліноленової (Омега-3) кислот. Серед насичених жирних кислот у рисовому олії є пальмітинова і стеаринова кислоти. Такий склад благотворно впливає на рівень холестерину в крові, а завдяки великій кількості вітаміну Е воно стає ще й могутнім антиоксидантом. Також в рисовому маслі міститься токотриенол, гамма-оризонол, токоферол і сквален. Ці речовини є прекрасними антиоксидантами, які борються з вільними радикалами, захищаючи здоров'я від їх руйнівної дії, продовжуючи молодість і запобігаючи розвиток багатьох захворювань. Також до складу рисового масла входять фітостерини. Ці речовини борються з канцерогенами і благотворно впливають на шкіру, зміцнюють клітинні мембрани, нормалізують водний баланс, підвищують регенераційні властивості шкіри при ранах і опіках, чинять протизапальну дію. Корисні властивості олії рисових висівокПро корисні властивості рисового масла можна говорити довго. Завдяки їм його активно використовують у медицині і косметології. Його лікувальні властивості стали предметом дослідження ВООЗ та Американської Асоціації Кардіології. Дослідження показали, що це прекрасний дієтичний продукт, який необхідно вживати в їжу всім, хто піклується про своє здоров'я. Це низькокалорійний продукт, що містить в собі величезну кількість вітамінів, кислот і антиоксидантів. Завдяки вмісту в цьому маслі гамма-орізанолу воно є прекрасним захисним засобом від впливу УФ-променів. Справа в тому, що гамма-оризанол провокує вироблення ферменту тирозинази, який в свою чергу перешкоджає проникненню сонячних променів в шари шкіри і процесу пігментації меланіну. Тому рисове масло нерідко використовують при виготовленні сонцезахисних кремів і інших косметичних засобів. Також велику роль відіграють його гіпоалергенні властивості. Рисовим маслом можуть користуватися всі, включаючи маленьких дітей. Також корисні властивості рисового масла багато в чому визначені вмістом в ньому різних жирних кислот. Так, у ньому міститься близько 25% пальмітинової кислоти, яка надає благотворну дію на шкіру. Вона підвищує здатність верхніх шарів епідермісу до всмоктування корисних речовин, активізує синтез еластину, колагену, гіалуронової кислоти, що призводить до швидкого оновлення клітин шкіри, її зміцненню і омолодженню. Дуже багато в маслі рисових висівок олеїнової кислоти - близько 50%. Вона сприяє активізації ліпідного обміну, утриманню вологи в шкірі і відновлення бар'єрних функцій епідермісу. Олеїнова кислота підвищує вбирання шкірою інших речовин. Також рисове масло містить приблизно 47% лінолевої кислоти. Вона має протизапальну дію, надаючи позитивний ефект при деяких шкірних захворюваннях. Також вона сприяє відновленню бар'єрної функції епідермісу, активізації ліпідного обміну, зміцнення структури епідермісу, утриманню вологи в шкірі. Вона сприяє відновленню нормального водного балансу у всіх шарах епідермісу, є відмінним УФ-фільтром. Завдяки вмісту в рисовому олії гамма-орізанолу це натуральне речовина надає позитивний ефект при гастриті, виразковій хворобі, синдромі подразненого кишечнику, симптоми менопаузи і високий рівень холестерину в крові. Воно сприяє зниженню рівня " поганого холестерину та підвищення рівня хорошого холестерину. Також приймати рисове масло рекомендують людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями. Застосування рисового маслаЯк вже говорилося, рисове масло має широку область застосування. Дослідженням його лікувальних властивостей займалася і ВООЗ та американські дослідницькі центри. Однак, найбільшу популярність воно отримало в Японії, Індії та інших країнах Азії. В одній тільки Японії кожен рік продається близько 80 тисяч тонн цього чудового продукту. Рисове масло витягують з тонкого шару коричневого кольору, який розташований між захисною плівкою зерна і його ядром. Запас корисних речовин в цьому шарі дивний, це справжня вітамінна бомба, яка допомагає при багатьох хворобах. Найбільше увагу дослідників у всьому світі привернуло незвичайне поєднання гамма-орізанолу, сквалену, жирних кислот і вітаміну Е. Завдяки цьому поєднанню рисове масло є хорошим антиоксидантом. Можливо, в майбутньому масло з рису ляже в основу одного з препаратів по боротьбі з пухлинами. А тим, хто хоче вже зараз скористатися лікувальними властивостями цього продукту, можна порадити використовувати рисове масло при приготуванні їжі. Рисове масло часто додають у салати. Воно надає страві приємний пряний запах і смак. Також воно відмінно підходить для смаження. Смажене м'ясо або тушковані на рисовому олії овочі набувають незвичайний аромат. Зараз багато азіатські ресторани переходять саме на це масло. Його часто використовують для смаження м'яса, морепродуктів і овочів методом «стир-фрай». У порівнянні з іншими рослинними оліями рисове масло володіє більшою стійкістю до високих температур. Тому воно зберігає більшу частину корисних речовин при тепловій обробці страв. Також воно є дієтичним продуктом, так як в порівнянні з іншими маслами містить менше жирів і, відповідно, калорій. А малу кількість ліноленової кислоти не дозволяє йому швидко окислюватися, що в кулінарії, безсумнівно, є великим плюсом. Найбільш широке застосування рисове масло придбало в косметології. Було помічено, що воно прекрасно впливає на ріст волосся. Тому його часто використовують при виготовленні засобів по догляду за бровами і віями. Також така косметика чинить протизапальну дію. Для пошкоджених і тонких волосся можна робити маски для волосся з рисовим маслом. Відомо, що в Азії виробляють чудову косметику, має омолоджуючий ефект. Нерідко до її складу входить рисове масло, адже завдяки вмісту антиоксидантів, включаючи вітаміну Е і жирних кислот, які активізують підвищення еластичності шкіри, воно є прекрасним омолоджуючим засобом. Використовують його і у виробництві косметичних засобів для догляду за шкірою малюків. Воно прекрасно вбирається і має гіпоалергенні властивості. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |