Поліненасичені жирні кислоти. Джерела, значення і користь поліненасичених жирних кислот для здоров'я

Що таке поліненасичені жирні кислоти

Сьогодні багато говориться про поліненасичених жирних кислотах і їх користь для нашого здоров'я, але не всі знають, що являють собою ці речовини. Жирна кислота вважається полиненасыщенной, коли в її молекулі налічується кілька подвійних зв'язок між вуглецевими атомами.

Жирні кислоти носять назву омега-3 або омега-6 в залежності від розташування першої подвійний зв'язки в молекулі. Потрібно відзначити, що ці речовини нашим організмом не синтезуються, а потрапляти в нього можуть тільки з їжею. Саме тому так важливо приділяти підвищену увагу правильному харчуванню.

Комплекс поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6 називається вітаміном F. Він необхідний кожній людині для підтримання життя.

Джерела поліненасичених жирних кислот

Джерела поліненасичених жирів омега-3

Серед продуктів харчування основними джерелами поліненасичених жирів омега-3 є:

• Риба, особливо жирних сортів, і інші морепродукти;
• Пророщена пшениця;
• Соєві боби і тофу;
• Темно-зелені листяні овочі;
• Такі рослинні олії, як лляне, канолова і соєва;
• Волоські горіхи і лляні насіння.

Джерела поліненасичених жирів омега-6

• Насіння соняшнику, гарбуза, маку, кунжуту, а також волоські горіхи;
• Олії: соняшникова, сафлорова, кукурудзяна, соєва, масло волоського горіха;
• Пророщена пшениця.

Різною мірою концентрації ці важливі речовини присутні також у багатьох інших рослинних і тваринних продуктах.

Як уже згадувалося, важливим джерелом поліненасичених жирних кислот є рослинні олії. Їх дуже корисно регулярно вживати в їжу, але при цьому мова йде тільки про нерафінованих олії. Їх рекомендується додавати в салати, соуси та інші страви. А ось смажити на нерафінованій олії не слід, тому що в процесі смаження такі масла починають виділяти канцерогенні речовини. Тому для смаження рекомендується використовувати тільки рафіновані олії. Кожна господиня повинна пам'ятати просте правило.

Щоб незамінні жирні кислоти добре збереглися в продуктах рослинного походження, їх потрібно вживати в їжу в свіжому вигляді. Різні види обробки руйнують корисні речовини. З продуктів тваринного походження багатшими всього цими речовинами печінка риб, риб'ячий жир і молюски. Однак риб'ячий жир не варто застосовувати без попередньої консультації з фахівцем.

Значення поліненасичених жирних кислот

Ставлення медиків до впливу, який чинять ці речовини на організм людини, є кілька неоднозначним. Наукою доведено, що вони дуже корисні для здоров'я людини та просто необхідні нам для підтримки життя.

Однак, на жаль, науці відомий і той факт, що ці жирні кислоти дуже швидко псуються. А це в деяких випадках може призводити до утворення токсинів. Ці токсини, в свою чергу, можуть стати причиною розвитку захворювань.

Потрібно сказати, що вчені та медики почали виявляти великий інтерес до цих речовин ще на рубежі 70-80-х роках 20 століття. Саме тоді були опубліковані дані досліджень, які проводилися вченими з Данії. Вони вивчали ескімосів Гренландії, їх здоров'я і харчові звички. Вченим вдалося встановити, що ескімоси відрізняються дуже низьким рівнем серцево-судинних захворювань, тромбозів і тромбоемболії. Було доведено, що це обставина пов'язана з тим, що вони регулярно вживають в їжу дуже велика кількість риби і морепродуктів. Ці початкові дані потім були підтверджені дослідженнями, які проводилися в прибережних районах ряду країн.

Нестача і надлишок поліненасичених жирних кислот в організмі

Постійна нестача вітаміну F в організмі стає причиною розвитку різних судинних захворювань, захворювань печінки і суглобів, а також сприяє зниженню імунітету, послаблює організм людини і його нервову систему, може призвести до розвитку депресій. Може також спостерігатися зупинка росту, некротичні ураження шкіри, зміни проникності капілярів.

Але потрібно знати, що шкідливий і надлишок цих жирів, тому що вони перевантажує підшлункову залозу та печінку.

Добова норма поліненасичених жирних кислот

Для підтримки нормального здоров'я щодня кожній людині необхідно отримувати близько 2,5 г жирних кислот (це приблизно 2 столові ложки). При цьому для їх оптимального співвідношення в організмі, жирних кислот рослинного походження повинно бути більше. Виходить, що така кількість необхідних жирних кислот можна щодня отримувати з жмені соняшникового насіння або ложки льняного масла в поєднанні з невеликою порцією риби або морепродуктів. А ось препарати риб'ячого жиру не слід вживати без погодження з фахівцем.

Медики вважають, що останнім часом, на жаль, росіяни споживають недостатня кількість ненасичених жирних кислот. Це являє серйозну загрозу для здоров'я і багато в чому пов'язано з великою поширеністю промислової переробки жирів і масел. Така переробка істотно знижує вміст потрібних жирних кислот в нашому харчуванні.

Користь поліненасичених жирних кислот для здоров'я

Зараз вже ні в кого не виникає сумніву в тому факті, що в організмі людини значення поліненасичених жирних кислот дуже велике. Вони впливають на багато систем організму.

Найбільше значення вони мають для серцево-судинної системи людини, тому що вони знижують рівень холестерину в крові і перешкоджають розвитку атеросклерозу. Як відомо, основним ворогом серцево-судинної системи є холестерин. Він відкладається на стінках судин, забиваючи їх просвіт, що перешкоджає нормальному току крові. А це стає причиною інфарктів, інсультів та інших серйозних проблем.

Причому, проблема відкладення холестерину актуальна не тільки для літніх людей, але навіть і для молоді. Він починає відкладатися на стінках судин ще в підлітковому віці. Потрібно знати, що існує два види холестерину: низької щільності, який і забиває судини, а також високої щільності, який у судинах не відкладається. «Хороший» холестерин нашому організму просто необхідний, адже без нього неможлива побудова клітин тіла. З нього також синтезуються деякі потрібні організму речовини, в тому числі і гормони.

Вітамін F, що також знижує артеріальний тиск і сприяє розрідженню крові, не дає утворюватися тромбам, оберігають серцевий м'яз. Поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на роботу мозку, покращує розумову діяльність. Ці жирні кислоти нормалізують жировий обмін в організмі, сприяють поліпшенню пам'яті, зору та інших функцій нервової системи.

Вітамін F допомагає при запальних процесах в організмі. Він зменшує такі симптоми запалення, як набряк, гіперемія, а також усуває больові відчуття. Вітамін F дуже важливий у профілактиці таких захворювань опорно-рухового апарату, як ревматоїдні захворювання, радикуліт і остехондроз.

Регулярне застосування цього вітаміну сприяє поліпшенню засвоюваності і підвищенню активності інших вітамінів: А, Е, вітамінів групи В і т.д.

Недавні наукові відкриття підтвердили той факт, що омега-3 жирні кислоти можуть перешкоджати поширенню клітин злоякісних утворень.

Автор: Верещагіна Софія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я