Соняшникова олія: корисні властивості, склад і лікування. Соняшникова олія в медицині і косметології
Квітка соняшника вже давно став одним із символів Росії, однак так було не завжди - до Петра I такої культури у нас не було. Правда, є цікавий факт, що вчені поки що ніяк не змогли пояснити: на території Підмосков'я археологи виявили древні поселення, вік яких визначається приблизно VII-V ст. до н.е., і при розкопках були знайдені насіння соняшнику. Знайшли і залишки масла, що збереглися на стінках керамічних судин, і його склад дуже нагадував соняшникова; тим не менш, ні до яких висновків вчені так і не прийшли, так що будемо дотримуватися офіційної версії.
А офіційна версія така: як і багато інші улюблені сьогодні культури - картопля, помідори, кукурудза, - соняшник потрапив до нас з Америки, і спочатку його вважали декоративним рослиною - як у Європі, так і в Росії.
Англійці здогадалися добувати олію з соняшнику набагато раніше - в першій половині XVIII століття, а у нас його квітка довго прикрашав сади вельмож і заможних поміщиків, хоча смачні насіння в їжу вже активно вживалися.
І тільки в 1829 році в Росії було отримано перше соняшникова олія, причому не ботаніком або хіміком, а простим селянином, вперше догадавшимся застосувати до насіння спосіб холодного віджиму - віджати з них масло дерев'яним калаталом. В селі був побудований перший маслозавод, а ще через кілька років соняшникової олії у нас стало вдосталь - його вистачало і багатим, і бідним.
Сьогодні соняшникова олія - одна з найбільш вживаних в світі. Колір у нього жовтий або зеленуватий - це залежить від способу отримання; запах і смак теж відрізняються. Масло, отримане способом гарячого пресування, має більш яскравий колір - золотисто-жовтий, а його смак і аромат явно віддає смаженим насінням; олія холодного віджиму світліше, а смак і запах у нього менш виражені.
Корисні властивості соняшникової олії
У лікувальних цілях краще використовувати нерафіновану соняшникову олію вищого сорту, з легким ароматом і приємним смаком. Якщо в соняшниковій олії є осад, то це не означає, що воно неякісне; навпаки, осад може з'явитися в ньому з-за високого вмісту фосфатидів - речовин, необхідних для побудови клітинних мембран, і до того ж є джерелом фосфорної кислоти, без якої наш організм не зміг би працювати. Тому для дієтичного харчування краще вибирати нерафіновану соняшникову олію, так як в ньому фосфатидів завжди більше.
Склад соняшникової олії
Склад соняшникової олії буває різним, залежно від того, де і як були вирощені соняшники, а також від способу його обробки.
У ньому є вітаміни А, D, групи В, але більше всього вітаміну Е; багато рослинних вуглеводів, білка, є мінеральні речовини, лецитин, дубильні речовини; фітин, поліпшує процес кровотворення, ріст і розвиток кісток і роботу нервової системи; інулін, зміцнює імунітет і покращує обмін речовин в організмі.
Соняшникова олія чудово тим, що 99,9% його складу - це жирні кислоти, насичені і ненасичені. Лідером є поліненасичена лінолева кислота - її в олії до 62%; на другому місці - олеїнова кислота, мононенасыщенная - її може бути до 40%. В значно менших кількостях в ньому містяться інші жирні кислоти: пальмітинова, стеаринова, ліноленова, арахіновая, міристинова і т.д.
Соняшникова олія в медицині
Лікування соняшниковою олією
Соняшникова олія застосовується в офіційній і народній медицині з метою лікування і профілактики різних захворювань. Це тромбофлебіт, хронічні захворювання ШКТ. печінки і легенів, жіночі проблеми, серцево-судинні захворювання, головний і зубний біль, енцефаліти, ревматизм, артрити, запалення і рани. На основі масла також готують розчини для мазей і пластирів.
У чистому вигляді соняшникова олія рідко застосовується для лікування, але є один народний рецепт, який використовується при багатьох захворюваннях: в ньому рекомендується взяти в рот 1 ст.л. олії, і смоктати його, як льодяник, близько 20 хвилин. Потім масло потрібно виплюнути; якщо воно побіліло, значить, ефект досягнутий. Повторюють процедуру 2 рази в день, вранці і ввечері, або навіть кілька разів на день - так можна прискорити процес лікування. Перш ніж використовувати цей рецепт, дізнатися про нього докладніше і порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем.
Народні рецепти лікування соняшниковою олією
Для лікування ревматизму на основі соняшникової олії готують розтирання.
- Траву багна (2 ст.л.) подрібнюють, змішують з олією (5 ст.л.), і ставлять на гарячу плиту в закритому посуді. Суміш не повинна кипіти; треба наполягати 12 годин, іноді помішуючи, потім процідити і використовувати для розтирання.
- Свіжі квітки желтофиоли садової складають в скляну пляшку ємністю 0,5 л, заповнивши її на 1/3, потім наливають олію доверху і настоюють 2 тижні.
- Пекучий червоний перець (3-4 стручка) заливають горілкою (0,5 л), настоюють 2 тижні, проціджують, додають соняшникову олію (300 г) і перемішують.
При запаленнях суглобів їх розтирають такою маззю: прополіс (100 г) заливають такою ж кількістю соняшникової олії, і півгодини нагрівають на водяній бані, помішуючи, поки прополіс не розчиниться. Остиглим складом можна розтирати хворі суглоби. Зберігається така мазь близько 3-х місяців.
При суглобовому ревматизмі більш ефективний інший рецепт, але ця мазь не так комфортна для шкіри. Пекучий червоний перець (6-10 стручків) подрібнюють, змішують з рослинним маслом (100 г) і гасом (250 г), і наполягають 9 днів у теплому місці. Потім добре збовтують і використовують.
Наступний рецепт допоможе перемогти навіть самий застарілий кашель. Треба ретельно змішати борошно, свіжу суху гірчицю, олію, мед (усі по 1 ст.л.), горілку (½ ст.л.), і нагріти суміш на водяній бані. Вийде липке тісто; його треба покласти на марлю, складену вчетверо, прикласти до грудей, прикрити плівкою, товстим хусткою, і зафіксувати на ніч - це відмінний пластир від кашлю. Повторювати протягом декількох днів. Якщо пластир готується для дитини, борошна треба взяти в 2-3 рази більше.
Іноді можна чути подібні рекомендації: сильні опіки (відкриті рани) треба відразу змащувати олією (соняшниковою) олією. Це неприпустимо: олія швидко проникає в шкіру, і разом з ним може проникнути будь-яка інфекція - тоді лікуватися доведеться вже по-іншому.
З соняшниковою олією можна готувати мазь для лікування пухирів і ран, які утворилися після опіку: масло (2 частини) кип'ятять разом з чистим воском (1 частина). Отриману суміш використовують в теплому вигляді: накладають її на м'яку серветку, прикладають до місця опіку і фіксують.
Соняшникова олія в косметології
Чисте соняшникову олію можна застосовувати в косметичних цілях: воно зволожує суху шкіру, володіє пом'якшуючими і регенеруючі властивості, розгладжує дрібні зморшки; жирну шкіру воно відмінно очищає, і взагалі підходить для догляду за шкірою будь-якого типу, так як легко розчиняє будь-які забруднення.
При сухій шкірі, що в'яне можна робити теплі компреси - треба брати нерафіновану соняшникову олію.
Якщо шкіра на губах, руках, стопах покривається тріщинами, сохне і лущиться, допоможе суміш соняшникової олії (100 г) та аптечний масляний розчин вітаміну А (1 флакон) - треба змащувати проблемні ділянки 2-3 рази на день. Цією ж сумішшю можна змащувати роздратовану шкіру на будь-яких ділянках тіла.
Соняшникова олія в кулінарії
У кулінарії використовується рафіновану і нерафіновану соняшникову олію. Перше можна використовувати для смаження і випічки: воно прозоре, світло-жовте або золотисте; запах і присмак насіння має слабкий. Є навіть сорти масла, в яких олеїнової і пальмітинової кислоти набагато більше, ніж лінолевої - вони підходять для смаження більше інших.
Нерафінована олія темніше, сильно пахне насінням і утворює осад при зберіганні. Його не треба піддавати термообробці - додавайте в салати, заправки і готові страви.
Не купуйте масло з вітрини, а вдома обов'язково тримайте його в темному місці, в пляшці з темного скла, при температурі 5-20°С. Відкрите нерафінована олія зберігайте в холодильнику. У пляшку можна кинути суху квасоля (2-3 шт.) - так олія буде довше зберігатися. У будь-якому випадку, якщо ви відкрили соняшникова олія, використовуйте його протягом одного місяця.
Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!
Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я
