|
|
|
Ненасичені жирні кислоти: чим корисні, джерела, недолік і надлишок в організмі
Комплекс ненасичених жирних кислот також називають вітаміном F або володіє вітаміном. Вони діляться на мононенасичені (омега-9) і поліненасичені жирні кислоти (омега-6 і омега-3). На початку 20 століття дослідження цих кислот приділялося багато уваги. Цікаво, що свою назву вітамін F отримав від слова «fat», що в перекладі з англійської означає «жир». Незважаючи на те, що жирні кислоти називають вітаміном, з точки зору фармакології і біохімії це зовсім інші біологічні сполуки. Ці речовини мають паравитаминным дією, тобто допомагають організму боротися з авітамінозом. Також вони надають парагормональное дію завдяки тому, що вони здатні перетворюватися в простагландини, тромбоксаны, лейкотрієни та інші речовини, що впливають на гормональний фон людини. Чим корисні ненасичені жирні кислотиОсобливу роль серед ненасичених жирних кислот займають кислоти линоленового типу, вони є незамінними для організму. Поступово людський організм втрачає здатність виробляти гамма-ліноленову кислоту, споживаючи ліноленову з рослинними продуктами. Тому їжі, до складу якої входить ця кислота, потрібно споживати все більше. Також хорошим способом отримання цієї речовини є біологічно-активні добавки (Бади). Гамма-ліноленова кислота відноситься до групи ненасичених жирних кислот омега-6. Вона грає важливу роль в роботі організму так як входить до складу клітинних мембран. Якщо цієї кислоти в організмі недостатньо, то відбувається порушення обміну жирів у тканинах і роботи міжклітинних мембран, що призводить до таких захворювань як ураження печінки, дерматози, атеросклероз судин та ін. Ненасичені жирні кислоти необхідні людині, так як вони беруть участь у синтезі жирів, метаболізмі холестерину, утворення простагландинів, надають протизапальний і антигістамінний ефект, стимулюють імунний захист організму, сприяють загоєнню ран. Якщо ці речовини діють при достатньому вмісті вітаміну D, то вони також беруть участь в асиміляції фосфору і кальцію, що необхідно для нормального функціонування кісткової системи. Лінолева кислота важлива ще й тому, що при її наявності в організмі інші дві можуть синтезуватися. Потрібно знати, що чим більше людина споживає вуглеводів, тим більше йому потрібно продуктів з вмістом ненасичених жирних кислот. Вони накопичуються організмом в деяких органах - серці, нирках, печінці, мозку, м'язах і крові. Лінолева і ліноленова кислоти також впливають на рівень холестерину в крові, не даючи йому осідати на стінках судин. Тому при нормальному вмісті в організмі цих кислот знижується ризик захворювання серцево-судинної системи. Недолік ненасичених жирних кислот в організміНайчастіше нестача вітаміну F буває у маленьких дітей - у віці до 1 року. Це трапляється при недостатньому отриманні кислот з їжею, порушенні процесу усмоктування, деяких інфекційних захворюваннях і т.д. Результатом цього може бути відставання в рості, зниження ваги, лущення шкіри, потовщення епідермісу, рідкий стілець, а також збільшення споживання води. Але може виникнути недостатність ненасичених жирних кислот і в дорослому віці. У цьому випадку може відбутися придушення репродуктивних функцій, поява інфекційних або серцево-судинних захворювань. Також часто симптомами є ламкість нігтів, волосся, прищі і захворювання шкіри (найчастіше екзема). Ненасичені жирні кислоти в косметологіїТак як ненасичені жирні кислоти роблять благотворний вплив на шкіру та волосся, то його часто використовують при виготовленні різних косметичних засобів. Такі засоби допомагають підтримати молодість шкірного покриву і позбутися від дрібних зморшок. Також препарати з вітаміном F сприяють відновленню та загоєнню шкірного покриву, тому їх використовують для лікування екзем, дерматитів, опіків і т.д. З допомогою достатнього вмісту в організмі ненасичених жирних кислот шкіра ефективно утримує вологу. І при висушеній шкірі відновлюється нормальний водний баланс. Також дослідники довели, що ці кислоти допомагають і при вугрових висипаннях. При нестачі вітаміну F в організмі ущільнюється верхній шар шкірних тканин, що призводить до закупорки сальних залоз і запальним процесам. Крім того, порушуються бар'єрні функції шкіри, і в більш глибокі шари легко проникають різні бактерії. Саме тому в наші дні косметичні препарати з вітаміном F стають все більш популярні. З цими речовинами виготовляють засоби для догляду не тільки за шкірою обличчя, але і за волоссям нігтями. Надлишок ненасичених жирних кислотЯк би ні були корисні ненасичені жирні кислоти, але зловживати продуктами, що містять їх у великій кількості, теж не варто. Ці речовини не токсичні і не отруйні. Однак при підвищеному вмісті в організмі кислот групи омега-3 відбувається розрідження крові, що може призвести до кровотеч. Симптомами надлишку в організмі вітаміну F можуть бути болі в шлунку, печія, шкірно-алергічні висипання та ін. Також важливо знати, що ненасичені кислоти повинні споживатися в певних пропорціях. Наприклад, при надлишку омега-6 відбувається порушення вироблення кислоти омега-3, що може призвести до розвитку астми і артритів. Джерела ненасичених жирних кислотНайкращі джерела ненасичених жирних кислот - це рослинні олії. Однак звичайне рафінована соняшникова олія навряд чи принесе багато користі. Найкраще вживати в їжу олію з зав'язі пшениці, сафлору, соняшнику, лляного насіння, оливок, арахісу і соєвих бобів. Підійде й інша рослинна їжа - авокадо, мигдаль, кукурудза, горіхи, неочищений рис і вівсяні пластівці. Щоб в організмі завжди була достатня кількість ненасичених жирних кислот достатньо в день з'їдати, наприклад, близько 12 чайних ложок соняшникової олії (нерафінованої). Взагалі всі масла потрібно вибирати ретельно. Вони не повинні бути фильтрованными або дезодорованими. Також важливо знати, що при контакті з повітрям, світлом або нагріванні деякі кислоти можуть утворювати вільні радикали і токсичні окису. Тому зберігати їх потрібно в темному прохолодному місці в щільно закритій ємності. При додатковому вживанні вітамінів В6 і С ефект від дії ненасичених жирних кислот посилюється. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |