Груші: хімічний склад, дії і корисні властивості груш. Відвари і настої з груш. Груша в кулінарії та косметології

Груші: історія

Груші відомі людям дуже давно, але вони не завжди були популярні. Вчені мають різну точку зору на походження цього плодового дерева, але вважається, що воно з'явилося близько 3000 років тому або раніше.

За однією з версій, грушу почали вирощувати в Китаї, тому що в творах стародавніх китайських поетів зустрічаються згадки про неї. Інша версія говорить про те, що грушу одомашнили стародавні греки, поступово відбираючи найбільш крупні і солодкі плоди.

Про чудесні властивості груш писав ще Гомер у своїй «Одіссеї», а давньогрецьких і давньоримських богинь часто зображували з плодами груш в руках. Проте в ті часи часто вважалося, що сирі груші дуже шкідливі, і можна вживати в їжу тільки приготовані плоди.

Індуси вважали грушеве дерево живим, і можливо, в цьому вони не помилялися. У Європі інтерес до цих дерев проявився тільки в XVII-XVIII століттях: почали виводити нові сорти - наприклад, маслянисті груші, плоди яких мають присмак вершкового масла.

Сьогодні у світі майже немає країн, де не вирощували б це плодове дерево: з усіх зерняткових порід вона займає перше місце в світі за площею, і саме з цих дерев збирається найбільше плодів.

На Русі груші любили завжди, і знали про їх цілющі властивості: ще в старовинних лікарських порадниках писали, що ці плоди надають силу і покращують травлення. Вже в XV столітті в Москві росли груші у садах навпроти Кремля, а ще через 100 років плодючості і пишності цих садів дивувалися багато іноземців.

В даний час у світі відомо близько 5 тисяч сортів груш. Вони відрізняються за смаком, формою, розмірами і забарвленням, а також часу дозрівання плодів.

У нашій країні груші вирощують в Центральній Росії і на Північному Кавказі, але вони можуть рости і в Нечорнозем'ї, хоча занадто суворі зими все ж не переносять. У мішаних і листяних лісах росте багато диких сортів груш.

Хімічний склад груш

Плоди груші дуже корисні завдяки високому вмісту багатьох необхідних нам речовин. В них містяться цукри, досить багато вуглеводів, білки і жири в невеликій кількості, органічні кислоти, харчові волокна, крохмаль, дубильні речовини, ферменти, фітонциди і флавоноїди. Калорій в грушах трохи - 47 ккал на 100 г, а дуже багато вітамінів - вітамін РР, А, С, Е, Н, К, вітаміни групи В, бета-каротин, і мінералів - це кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, нікель, рубідій. Фолієвої кислоти в грушах навіть більше, ніж у чорній смородині, а певне поєднання цукрів, вітамінів і мінералів робить їх більш солодкими, ніж яблука, хоча у відсотковому відношенні цукру в грушах менше.

Фруктози в грушах теж мало, тому їх рекомендують вживати хворим на цукровий діабет та ожиріння; до того ж груші нормалізують рівень цукру в крові.

Дії і корисні властивості груш

Східні лікарі завжди відзначали веселить і освіжаючу дію груш, їх здатність покращувати настрій, травлення, роботу серця і сечостатевої системи. Груші можуть відмінно знімати запалення і зміцнювати кровоносні судини, у тому числі і дрібні капіляри.

У народній медицині груші часто використовували при застудах, кашлі, лихоманці - не тільки свіжі, але й висушені плоди. При кашлі також добре допомагає грушеве варення. Дуже популярні були киселі і відвари з груш; особливо гарні відвари для лікування захворювань ШКТ і діареї у маленьких дітей.

Листя груші теж мають лікувальні властивості - їх використовують для лікування грибкових захворювань і дерматитів. Порошком із висушеного грушевих листя можна зменшити пітливість ніг.

Груша в медицині: лікування грушею

Народні цілителі часто використовували груші для лікування шлункових і кишкових розладів, загоєння ран і наривів, в якості сечогінного засобу.

У сучасній медицині груші теж знаходять своє застосування: їх рекомендують вживати свіжими, вареними і печеними - при бронхіті і туберкульозі; свіжі груші та їх відвар - при сечокам'яній хворобі, циститі, хворобах печінки і жовчовивідних шляхів. Якщо вранці з'їсти 2 груші, то можна на весь день позбутися від печії та болю в шлунку.

Відвари і настої з груш

Для приготування відвару з груш треба взяти 100 г сушених плодів і 75 г вівсяної крупи, залити водою (500 мл) і варити 30 хвилин, потім настояти протягом години і процідити. Приймати при туберкульозі, простуді, кашлі, сечокам'яній хворобі, коліті, гастриті, проносі - по 50-100 мл 3-4 рази на день.

Відвар з листя груші володіє антисептичними властивостями, і дуже корисний при запальних захворюваннях сечостатевої сфери.

Покращує сечовиділення і промиває нирки настій свіжих грушевих листя: треба заварити окропом 100 листків і пити протягом дня як чай. Якщо разом з ними заварити листя яблуні - 1:1, то наявні у нирках і сечовому міхурі камені будуть размельчаться і виходити.

При проносах дуже хороший грушевий кисіль: 100 г сушених груш подрібнюють, відварюють у 200 мл води і проціджують. Потім додають цукор за смаком, вливають крохмаль, розведений у воді, і доводять до кипіння при помішуванні.

Грушевий компот рекомендується чоловікам у віці 40 років і після - при простатиті і для його профілактики.

Свіжі стиглі плоди груш - прекрасний засіб проти депресії: багато психологи рекомендують їсти груші, а не цукерки чи шоколад, коли потрібно пом'якшити наслідки стресу.

Свіжі груші зміцнюють імунітет, спалюють жири, знижують рівень «поганого» холестерину, виводять з організму токсини і важкі метали. Антибактеріальна активність груш пояснюється тим, що в них міститься арбутин - безпечний природний антибіотик.

Грушевий сік

Дуже корисний також грушевий сік: його можна пити з ранку, як загальнозміцнюючий, тонізуючий і вітамінний напій. Вагітним жінкам і тим, у кого порушений процес кровотворення, груші і їх сік необхідні, так як в них багато фолієвої кислоти.

Хворим з порушеннями серцевого ритму рекомендується частіше включати груші в свій раціон, тому що в них багато калію, необхідного для роботи серця.

Грушеві розвантажувальні дні

Грушеві розвантажувальні дні можна влаштовувати не тільки для схуднення, але і просто для очищення організму. Досить буде двох днів в тиждень, тільки не підряд: протягом дня потрібно з'їдати 1,5-2 кг свіжих груш, і більше нічого; тверді груші злегка відварюють.

М'якоть груш дуже поживна, хоча і малокалорійна: її можна порівняти з затверділим сиропом. В середині м'якоті знаходяться тверді насіння з целюлозної структурою, не переварюються в шлунково-кишковому тракті: вони, як волоть, очищають кишечник від залишків їжі. Тому груші треба їсти разом з насінням, щоб якомога ефективніше очиститися, і тим вірніше позбавитися від зайвої ваги.

Груша в косметології для шкіри

Такий корисний плід, як груша, не міг не знайти застосування в косметології. Багато косметичні компанії використовують похідні груші для створення ефективних продуктів, але і в домашній косметології можна приготувати засоби, які зроблять шкіру красивіше і молодше.

Для відбілювання шкіри обличчя">відбілювання шкіри обличчя на нього накладають м'якоть груші, попередньо віджавши з неї сік, тримають 15-20 хвилин, а потім змивають. Якщо шкіра суха, то до м'якоті груші додають сухе молоко, і перемішують до отримання кашки. Маска допомагає освітлити веснянки і позбутися темних плям.

При сухій шкірі, особливо в холодну пору року, використовують маску з м'якоті груші, сметани і грейпфрутового соку: всі компоненти беруть по 1 ст.л., ретельно перемішують і накладають на обличчя. Тримають 30 хвилин і змивають теплою водою.

Для нормальної і жирної шкіри підходить маска для обличчя з м'якоті кисло-солодкої стиглої груші з яєчним білком. До розім'ятої м'якоті груші (2 ст.л.) додають збиті білки (2 ч.л.), перемішують і наносять на обличчя на 15-20 хвилин. Змивають водою кімнатної температури. Така маска освіжає шкіру і покращує настрій.

Лосьйони і маски з грушею

Лосьйони і маски з однієї м'якоті підходять для догляду за шкірою будь-якого типу - вони також загоюють тріщини і ранки.

Якщо шкіра обличчя бліда і втомлена, то застосовують маску з м'якоті зрілої груші (1-2 ст.л.), соку лимона (1 ч.л.), і збитого яєчного білка (2 ч.л.). Маску накладають на обличчя на 20 хвилин, потім змивають теплою водою, протирають шкіру тоніком і наносять зволожуючий крем.

Для приготування косметичних масок краще брати зрілі плоди диких груш - у них більше біологічно активних речовин і вітамінів.

Як правильно їсти груші

Груші - дуже смачні фрукти, але їсти їх треба правильно.

Не слід їсти їх натще або відразу після їжі - треба почекати не менше 30 хвилин; не можна запивати груші водою чи є після них м'ясо. М'які плоди краще їсти сирими, а жорсткі - запікати. Стиглі і солодкі груші дуже легко перетравлюються, і при правильному вживанні ніколи не викликають розлад шлунку.

Груша в кулінарії

У Росії з грушами зазвичай готують солодкі страви, десерти, варять компоти, варення, повидло. В Європі та США, навпаки, часто використовують їх, як складові м'ясних і рибних страв, хоча з м'ясом і рибою груші, як і будь-які фрукти, поєднуються гірше, ніж з вегетаріанськими стравами - так що тут перевага віддається смаку страви, а не їх корисності.

Найбільш корисними стравами, які входять груші, можна назвати салати.

Корисний салат з грушею
Дуже простий і багатий вітамінами салат з груш і яблук зі смородиновим соком. Треба взяти яблука і груші - по 3-4 плода, натерти їх на крупній тертці, перемішати, додати трохи меду і полити соком смородини - чорною або червоною. Замість соку можна використовувати нежирні вершки - тоді смак салату буде зовсім іншим. У будь-якому випадку, цей легкий і корисний салат, з'їдений на сніданок або ланч, забезпечить вас енергією на весь робочий день, і не викличе неприємної тяжкості в шлунку.

Особливих протипоказань до вживання груш немає: це запори, загострення гастриту, виразкової хвороби шлунка і 12-ти палої кишки.

Корисність груші легко визначити за її запаху: якщо плоди досить м'які і зрілі, а їх аромат яскраво виражений, то вони будуть не тільки смачні, але і допоможуть при багатьох захворюваннях, а також принесуть багато користі нашому здоров'ю і красі.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я