Грушевий сік: склад, користь, лікування і властивості. Як приготувати і який грушевий сік пити

Китайці завжди вважали грушеві дерева символом довголіття, тому що термін їх життя набагато довше, ніж у багатьох плодових дерев.

Поети Стародавньої Греції присвячували вірші грушевого дерева, а знаменитий Гален призначав своїм пацієнтам грушевий сік для полегшення лихоманки.

У нашій країні груші і їх сік завжди вважалися цілющими. Сік часто застосовувався в народній медицині, і його готували з великих, соковитих і спілих (не перезрілих!) плодів.

Склад грушевого соку

У плодах груші міститься безліч корисних біологічно активних речовин, і звичайно, всі вони переходять в грушевий сік. У грушевому соку міститься більше легкозасвоюваних цукрів, ніж соках інших фруктів: в ньому багато фруктози, яка не вимагає інсуліну для того, щоб організм міг її засвоїти, і тому він рекомендується людям, у яких порушена функція щитовидної залози.

Є також сахароза і глюкоза, катехіни, пектини, дубильні речовини, клітковину, азотисті речовини, вітаміни А, Е, С, групи В, РР, Р, біотин - вітамін краси і бета-каротин. По вмісту мікро - і макроелементів грушевий сік займає одне з перших місць: в ньому є залізо, цинк, мідь, йод, фтор, марганець, молібден, ванадій, бор, кобальт, кремній, рубідій, нікель; магній, кальцій, натрій, фосфор, калій, сірка, хлор.

Натуропати - лікарі, які лікують людей з допомогою природних лікарських засобів, вважають грушевий сік дієтичним і лікувальним. За смаком грушевий сік відрізняється від яблучного тим, що в ньому трохи більше відчуваються цукру, але менше відчуваються кислоти.

Користь грушевого соку

Завдяки багатому складу, грушевий сік активно виводить з організму токсини, і навіть важкі метали. Ефірні масла, що містяться в ньому, зміцнюють імунний захист нашого організму, підвищують його опірність інфекціям, знижують ризик розвитку запалень і запобігають розвиток депресії.

Вживаючи грушевий сік, можна позбавитися від зайвої ваги, так як він регулює процес травлення, посилює перистальтику кишечника і перешкоджає накопиченню рідини в організмі.

Властивості та лікування грушевим соком

Антибактеріальні, антисептичні та знеболювальні властивості грушевого соку досі дозволяють рекомендувати його як доповнення до лікування циститів і невритів: він володіє терпкою, жарознижувальну і зміцнюючою дією, застосовується як сечогінний і чинить бактерицидну дію на організм.

Сік з груш ранніх сортів містить багато марганцю, а пізніх - багатий на залізом. Вміст органічного цинку у грушевому соку більше, ніж яблучному, абрикосовому, персиковому, сливовому, суничній, соку чорної смородини і ще багатьох фруктів і ягід.

Проблеми з нирками і захворювання системи кровообігу можна попередити, якщо своєчасно почати вживати грушевий сік в якості профілактичного засобу.

Властивості грушевого соку завжди використовувалися і при лікуванні сечокам'яної хвороби. Сечогінну властивість грушевого соку пояснюється значним вмістом у ньому солей калію - саме вони виводять з організму зайву воду і сіль.

Ще одна речовина, що має сечогінну, протизапальну і дезінфікуючу дію - арбутин. Він міститься в основному в сортах груш, зростаючих на Уралі, в Сибіру і на Далекому Сході. Сік з таких груш відрізняється високою біологічною активністю, і використовується для лікування кашлю, а також як жарознижувальний і закріплюючий засіб.

Сорбіт, що міститься у грушевому соку, благотворно діє на стан капілярів; з цієї ж причини він корисний хворим на цукровий діабет.

Пектинові сполуки, якими теж багатий грушевий сік, виводять з організму «поганий» холестерин і допомагають поліпшити роботу всієї травної системи.

Грушевий сік допомагає зняти втому, позбутися від запаморочення і нормалізувати серцевий ритм, додає сил організму при важких навантаженнях, покращує апетит, сприяє загоєнню тканин - тріщин, порізів, знижує чутливість організму до холоду. Така дія зумовлена високим вмістом у ньому заліза, а симптоми, перераховані вище, якраз і виникають при гострій нестачі цього мікроелемента в організмі.

Найбільш корисним і цінним є сік з тих плодів, які відрізняються сильним і приємним запахом: особливо допомагає сік таких груш при захворюваннях серця і легенів. Високий кров'яний тиск грушевий сік може привести в норму.

Важке отруєння грибами легше нейтралізувати, якщо як можна швидше почати пити грушевий сік - в ньому містяться антитоксини. При лікуванні захворювань шлунка сік груш також дуже корисний, особливо той, який отримано з терпких, кислих плодів.

Якщо при гастриті, холециститі, хворобах печінки вранці випити склянку свіжовичавленого грушевого соку з м'якоттю, то протягом дня не будуть мучити печія, біль у шлунку, зникнуть неприємні відчуття в кишечнику.

Зміцнює шлунок і сік, отриманий з кисло-солодких сортів груш: він підвищує апетит, нормалізує стан слизової оболонки шлунка і кишечника, знімає запалення. Для лікування і профілактики різних шлунково-кишкових захворювань використовується сік свіжих плодів - по 1 склянці 3 рази в день перед їжею.

Для тих, хто бажає схуднути, грушевий сік теж корисний, так як його енергетична цінність нижче, ніж у багатьох інших фруктових соків.

Ще кілька століть тому східні медики і цілителі помітили, що грушевий сік заспокоює, знімає наслідки стресу і піднімає настрій, і стали призначати його пацієнтам, як засіб, який надає бадьорість, освіжає і звеселяє душу.

Який грушевий сік пити

Який грушевий сік вживати: тільки свіжовичавлений, чи можна пити соки з пакету? Звичайно, свіжовичавлений сік - це кращий варіант, проте сік з пакету теж цілком підійде. В даний час технології виробництва соків продовжують удосконалюватися: адже виробники розуміють, що сучасного споживача все більше приваблює саме якість продукції, а не її ціна, як це було раніше.

Тому соки, особливо дитячі, роблять так, що вони зберігають більшість корисних властивостей. Використовується короткочасна високотемпературна обробка, коли отриманий сік швидко нагрівають і миттєво охолоджують. Охолоджений сік відразу ж розливається в стерильну упаковку, в якій він може зберігатися довго, не піддаючись шкідливих впливів; процес бродіння в ньому не виникає, а всі цінні якості зберігаються.

Як приготувати грушевий сік

Отримати і заготовити грушевий сік можна і в домашніх умовах. Якщо купажировать його з яблучним соком, то смак соку покращиться, а вірогідність розмноження в соку шкідливих бактерій зменшиться.

Зазвичай додають 2 л яблучного соку на 1 л грушевого, але кількість яблучного соку можна і зменшити. Змішані соки світліше; грушевий сік, купажований з горобиновим або айвовым, відрізняється дивовижним смаком і ароматом. Якщо грушевий сік не змішують з іншими, то можна додати в нього лимонну кислоту або сік лимона - це поліпшить якість.

Вимиті груші пропускають через м'ясорубку або шатківницю з нержавійки, отриману масу відразу пресують, фільтрують і консервують. Для фільтрації можна використовувати марлю в 3 шари, а консервувати способом пастеризації або гарячого розливу. Можна пропускати подрібнені груші через соковижималку, потім відразу проціджувати і розливати в стерилізовані пляшки, закупорювати стерилізованими пробками і пастеризувати при 80°C не менше 15 хвилин. Коли пляшки охолонуть, пробки заливають воском або парафіном і ставлять у темне прохолодне місце.

Ще один спосіб: груші вимити, видалити серцевину, порізати на шматочки близько 2 см, скласти в каструлю, засипати цукром і залишити стояти при 20°C трохи більше доби. На 1 кг груш використовують 300 г цукру. Потім сік зливають, нагрівають до 85°С, швидко розливають в стерилізовані пляшки або банки і закривають. Такий сік можна зберігати не довше 2,5 місяців. Якщо сік буде зберігатися менше, то його не можна нагрівати, але обов'язково зберігати в холодильнику.

З 18-20 кг груш виходить близько 10 л соку. Для приготування соку підходять будь-які сорти груш, але краще вибирати плоди з тонкою шкіркою.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я