Вітамінні салати. Рецепти і як приготувати вітамінний салат: салати з білокачанної і морською капустою

В літньо-осінню пору ми прагнемо запастися вітамінами, щоб холоду організм міг дати відсіч будь-якій інфекції, щоб зберігав гарну працездатність надовго. Отримати комплекс вітамінів можна не тільки з допомогою аптечних засобів, але і поєднуючи приємне з корисним, тобто під час їжі. Так, ми знаємо, що велика кількість корисних речовин міститься в овочах, травах, фруктах і зелені. І за допомогою цих продуктів цілком можна отримати достатню кількість вітамінів для користі організму.

Сьогодні без зайвої теорії про користь того чи іншого вітаміну спробуємо підійти до питання практично і вивчити як можна більше рецептів салатів, які сміливо можна назвати вітамінними. Чому саме салати, а не окремі продукти? Тому що поєднання різних продуктів забезпечує набагато більш широкий набір вітамінів, і з їх допомогою можна забезпечити організм цілим комплексом цих корисних речовин.

Отже, дивимося нижче рецепти салатів з різними овочами, травами і фруктами. Спочатку лише зауважимо, що у вітамінних салатах можна застосовувати не тільки коренеплоди, але і їх зелень. Наприклад, бадилля червоного буряка має своєрідний кисло-гострий смак, а зелень редиски терпко-солоний, гострий одночасно. Тому з допомогою тієї трави, яку ми часто викидаємо, можна звичний салат зробити абсолютно новим. Вимога до цієї зелені лише одне: вона повинна бути молодою і без плям. Так що ловимо момент, поки овочі не постаріли».

Користь вітамінних салатів

Для того, щоб регулярно отримувати вітаміни і клітковину, вітамінні салати бажано їсти кожен день хоча б потроху. У цих салатах використовують сирі, солоні, варені і консервовані овочі та фрукти. Приміром, у печеної червоної буряках вітамінів лише трохи менше, ніж у сирій, а морква краще їсти, обсмаживши її в олії. Тому не можна говорити, що вітамінний салат - це салат з сирих продуктів.

Вітамінні салати можуть бути самостійними холодними стравами, а також їх можна використовувати і як гарнір до холодних м'ясних і рибних страв. Заправляють салати або сумішшю оцту з рослинним маслом, або майонезом. Деякі салати з сирих овочів заправляють сметаною. Для дітей і в дієтичному харчуванні замість оцту краще використовувати лимонний або журавлинний соки.

Дуже добре нарізати продукти для салатів і заправити їх соусом прямо перед подачею до столу. Можна недовго готовий салат зберігати в холодильнику, однак навіть нетривале зберігання погіршить його смак і зменшить цінність.

Рецепти вітамінних салатів з капустою

Вітамінний салат «Акварель»

Він так названий тому, що різноманітність фарб у страві можна порівняти з аквареллю художника, яку він використовує. Дуже барвистий салат.

Продукти:

Червонокачанна капуста - 300г;
Помідори - 200г;
Огірки - 200г;
Болгарський перець - 200г;
Редис - 100 г;
Цибуля порей або ріпчаста;
Зелень за смаком;
Рослинна олія;
Сіль за смаком.

Приготування:
всі овочі та зелень помити, злегка обсушити і дрібно порізати. Капусту ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями, перець і огірки - соломкою, редиску - напівкруглими шматочками, помідори - кубиками. Після цього все перемішати, посолити і заправити олією. Готове.

Вітамінний салат «Освіжаючий»

В літню спеку освіжає, досить ситний з-за того, що клітковина капусти довго засвоюється. Можна подати як гарнір до м'ясного блюда, якщо покласти побільше червоного перцю.

Продукти:

Капуста - 500г;
Морква - 200г;
Огірок - 1 шт;
Цибуля ріпчаста або зелений - голівка або пучок;
Майонез або олія;
Оцет;
Сіль, цукор, червоний перець.

Приготування:
капусту дрібно нашаткувати, посолити і потерти між руками, щоб вона стала м'якою. Молоду капусту досить інтенсивно перемішати з сіллю. Моркву натерти на дрібній тертці, так само вчинити з огірком. Цибулю порізати півкільцями або дрібними шматочками. Ріпчасту цибулю можна обдати окропом, якщо хтось не любить різкий смак. Тепер в ложку з водою капаємо 2-3 краплі оцтової есенції і цією водою поливаємо капусту. Перемішуємо всі продукти, насипаємо дрібку цукру і трохи червоного перцю, заправляємо.

Вітамінний салат «Творчість»

Це блюдо досить гостре і терпке, в той же час ситне. Інгредієнти можна варіювати в залежності від смаку: покласти побільше оцту або цукру, тоді вийде різний смак - у цьому і полягає елемент творчості. Перець можна взяти різного кольору, тоді страва буде дуже красивим.

Продукти:

Капуста - 500г;
Перець болгарський - 300г;
Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
Оцет;
Рослинна олія;
Цукор, сіль, перець червоний мелений.

Приготування:
капусту нашаткувати, перець порізати тонкими смужками, цибулю - півкільцями. Перемішати всі, додати сіль і цукор, добре розмішати, злегка приминаючи до країв посуду, щоб виступив сік. Тепер можна додати оцет, цукор і мелений перець, ще раз все перемішати і заправити олією. Примітка: цей салат масла кладуть небагато, інакше буде невдалий досвід.

Рецепти вітамінних салатів з морською капустою

Салат «Вінегрет морський»

Названий він так тому, що зроблений з додаванням морської капусти. В ній теж багато вітамінів, а також такий цінний мінерал, як йод.

Продукти:

Морська капуста маринована - 200г;
Квашена капуста - 100г;
Огірок маринований - 1 шт;
Червоний буряк (велика) - 1 шт
Картопля - 2 шт;
Цибулина - 1 шт;
Консервований зелений горошок - 150г;
Рослинне масло - 3 ст.л.;
Сіль за смаком.

Приготування:
Буряк і картоплю відварити, покласти в холодну воду. Через 15 хвилин почистити і порізати кубиками. Огірок нарізати дрібно кубиками. Квашену капусту нашаткувати, цибулю нарізати дрібними кубиками. У посуд для змішування кладемо буряк і заливаємо її маслом, тримаємо 2 хвилини. Потім додаємо всі інші овочі і морську капусту, перемішуємо. Підсолюємо, якщо є необхідність.

Салат вітамінний з морської капусти

Продукти:

Морська капуста маринована - 100г;
Солоні або свіжі огірки - 1 або 2 шт;
Морква - 2 шт;
Яблука - 2 шт;
Яйце варене - 1 шт;
Сметана - 3-4 столових ложки;
Сіль і зелень.

Приготування:
очистити моркву, натерти на крупній тертці. Яблука і огірки нарізати тонкими смужками. Перекласти продукти в салатник, додати морську капусту, заправити сметаною, сіллю і перемішати. Сформувати гірку в салатник, прикрасити часточками яйця і гілочками або дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат з морської капусти з морквою і огірком

Продукти:

Морська капуста маринована - 200г;
Цибулина - 1 шт;
Редька - 1 шт;
Морква - 1 маленька;
Солоний огірок - 1 шт;
Варені яйця - 2 шт.

Приготування:
Огірок нарізати скибочками, редьку натерти на крупній тертці, цибулю порізати дрібними шматочками, яйця пропустити через яйцерезку. Все перемішати, додати капусту і заправити.

Салат вітамінний з морською капустою

Продукти:

Морська капуста маринована - 200г;
Квашена капуста - 200г;
Картопля - 3 шт;
Цибулина - 1 шт;
Рослинна олія - за смаком;
Сіль за смаком.

Приготування:
Картоплю відварити, обдати холодною водою, остудити і порізати скибочками. Перемішати його з двома капустами і дрібно порізаною цибулею, заправити олією.

Вітамінний салат «Здоров'я»

Салат називається так тому, що в ньому раціонально поєднуються нам потрібні вітаміни і мікроелементи.

Продукти:

Огірки - 2 шт;
Морква - 2 шт;
Яблука - 2 шт;
Томати - 2 шт;
Салат листовий - 100г;
Лимон - одна чверть;
Сметана для заправки;
Сіль, цукор, зелень.

Приготування:
Огірки і яблука порізати соломкою, моркву нашаткувати, все перемішати і зверху покласти розірвані на 7-8 частин листя салату. Все заправити сметаною, перемішаною з сіллю і цукром. Зверху скропити лимонним соком і прикрасити скибочками помідорів і зеленню.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я