|
|
|
Рисові висівки. Склад, властивості, застосування і користь рисових висівок
Рисові висівки в Росії використовуються рідше, ніж інші види висівок: наприклад, не так давно вони стали вводитися в харчування коней - для того, щоб у них активніше формувалася м'язова маса. А яке значення мають рисові висівки для людини, і чи потрібно вводити їх в свій раціон харчування? Властивості рисових висівокДля початку згадаємо про властивості самого рису. Китайці кажуть, що вживання рису на сніданок позбавляє від усіх хвороб, а індуси та інші народи Азії вважають його основою харчування у світі сьогодні рису близько 2,5 тисяч сортів. Ми звикли частіше бачити і вживати білий рис, і іноді коричневий, але він буває ще й червоним і жовтим і блакитним, і навіть чорним - останній вид відрізняється високою біологічною цінністю. Рисові висівки - це фрагменти оболонок його коричневих зерен та їх верхні шари: за кольором вони, як правило, такі ж, і з яскраво вираженим рисовим запахом. Ще рисові висівки можуть включати суміш околоплодника і оболонки насіння, клейковину та зародок. По дії рисові висівки схожі на багато інших: вони допомагають організму очищатися від усього непотрібного і брудного, діючи, як волоть або щітка - хоча, звичайно, їх дія набагато м'якше. Вони адсорбує токсини і зайвий холестерин, очищають шлунок і кишечник, покращують травлення, одночасно створюючи сприятливий грунт для розвитку і розмноження здорової мікрофлори. У дієтичному харчуванні рисові висівки також застосовуються з успіхом, так як нормалізують вуглеводний і жировий обмін, і допомагають знизити надмірну вагу. Користь рисових висівокВживання рисових висівок покращує діяльність печінки і підшлункової залози, нормалізує роботу серця: у них багато калію, необхідного для серця елемента, тому вони також попереджають розвиток атеросклерозу. Людям, що мають схильність до розвитку цукрового діабету, рисові висівки особливо корисні - вони допомагають організму підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Міститься у висівках кальцій знижує ймовірність алергічних реакцій, приводить в норму згортання крові і запобігає шкірні захворювання. При багатьох захворюваннях рисові висівки призначаються, як частина лікувальної дієти: вони виводять з організму токсичні речовини, що усувають дисбактеріоз, знижують рівень «поганого» холестерину в крові, допомагає при ожирінні і онкологічних захворюваннях, зміцнюючи організм і надаючи йому сил для боротьби з хворобою - медики кажуть, що вони зміцнюють протираковий імунітет. В якості лікувального та зміцнювальний засіб рисові висівки вживають разом з їжею, по 1 ст.л. 3 рази в день. При онкологічних захворюваннях рекомендується поєднувати їх з відомою дієтою Ласкіна, приймаючи одночасно з рисовим маслом і гречкою - в цьому випадку компоненти дієти підсилюють дію один одного. Склад і калорійність рисових висівокРисові висівки відрізняються високою поживною цінністю. У них чимало калорій - близько 316 ккал у 100 г продукту, близько 13% жиру, 20% білка, до 30% корисних вуглеводів, багато харчових волокон, є насичені жирні кислоти та вітаміни: А, Е, К, РР, групи В (6 вітамінів); мінерали: макроелементи - дуже багато фосфору, калію і магнію, є кальцій і натрій; мікроелементи - найбільше заліза, марганцю і цинку, потім йдуть мідь і селен. Крім того, рисові висівки та їх похідні багаті лецитином - складним речовиною, виконує в організмі найважливіші функції: він регулює обмінні процеси в клітинах і є для них будівельним матеріалом. Застосування рисових висівокРисові висівки широко відомі, як продукт, з якого отримують знамените рисове масло, що володіє безліччю лікувальних властивостей. Спеціалісти відносять це масло до високоякісних рослинним маслам, і рекомендують як можна частіше застосовувати його в кулінарії. Смак у нього приємний і навіть вишуканий, і при цьому воно зберігає оригінальний смак приготувати на ньому продуктів - як правило, його використовують для смаження: дуже смачними з них виходять овочі і м'ясо, а також морепродукти - його люблять використовувати кухаря японських ресторанів. ВООЗ - Всесвітня Організація охорони Здоров'я рекомендує масло рисових висівок, як продукт здорового харчування - в деяких країнах його навіть називають маслом здоров'я. Одна з цінних особливостей цього масла полягає в тому, що точка його димлення досить висока - до 220°C: при смаженні його витрачається мало, і використовувати його можна кілька разів - канцерогенні речовини не виробляються. Ще їм поливають салати, додають його в випічку, готують з них домашній майонез - його можна готувати без яєць, молоком або вершками; рисове масло також служить нешкідливим і ефективним домашнім консервантом: якщо додати його до будь-якого рослинного масла, воно збереже свої властивості набагато довше. У країнах Азії, таких, як Індія і Японія, масло рисових висівок вживається дуже широко: тільки в Японії його продають десятки тисяч тонн - як вже сказано, там з ним люблять готувати в ресторанах, але й звичайні домогосподарки використовують його з задоволенням. Клінічні випробування, проведені медиками з участю добровольців показали високу фармакологічну активність рисового масла: в його жирах виявлено складна речовина гамма-оризанол, з успіхом застосовується при лікуванні виразкової хвороби шлунка і 12-ти палої кишки, гастритах і синдромі подразненого кишечника. Крім олії, з рисових висівок отримують віск - він широко використовується в косметології. Віск отримується при виробництві масла, і температура плавлення у нього теж висока, тому на його основі виробляються помади і бальзами для губ. Він також додається в емульсії і креми: косметичні засоби з ним виходять м'якими і ніжними, гладкими і однорідними, і чудово захищають шкіру від негативних впливів зовнішнього середовища, запобігають появі ранніх зморшок і уповільнюють старіння. Зберігаються такі кошти довше, ніж інша косметика - рисовий віск є таким же природним консервантом, як і рисове масло. Віск рисових висівок володіє сонцезахисними, протизапальні, антисептичні, зволожують, пом'якшують і кондиціонуючі властивості. Якщо косметичний засіб для волосся (шампунь, бальзам, гель та ін) містить цей віск, то воно прекрасно зволожує і розгладжує волосся, лусочки на їх поверхні починають щільно прилягати один до одного. І рисовий віск, олія містять багато ферулової кислоти, що володіє вираженими антиоксидантними, терпкими і антибактеріальними властивостями, тому косметичні засоби з ними можна застосовувати для лікування сонячних опіків, загоєння виразок і ран. Похідні рисових висівок також містять тритерпенові вуглеводні - в тому числі сквален, - дозволяють компонентів косметичних засобів швидше і глибше проникати в шкіру, і теж надають антимікробну і протизапальну дію. Такий склад і властивості роблять рисові висівки відмінним косметичним сировиною, що застосовуються у виробництві декоративної і доглядає косметики. Масло рисових висівок в чистому вигляді можна наносити на волосся і шкіру голови перед миттям, втираючи його масажними рухами, тримати півгодини і змивати своїм шампунем. Особливо корисно це для тонких і ослабленого волосся, а також у разі їх уповільненого росту. Якщо волосся сухе, можна і після миття нанести трохи олії на шкіру голови - його можна не змивати. Точно так само можна розтирати рисовим маслом все тіло після ванни або душу, приділяючи більше уваги сухим і загрубевшим ділянок; використовувати його для зняття макіяжу і догляду за шкірою навколо очей. Масло рисових висівок не забиває пори, і не викликає утворення чорних крапок - комедонов, тому його, як і косметичні засоби, до складу яких він входить, можна використовувати навіть для догляду за жирна і проблемною шкірою. В якості масажного масла його застосовують у чистому вигляді, або як масло-основу для антицелюлітних, розслаблюючих і інших сумішей; разом з ефірними маслами його використовують у лазні, сауні, для прийому аромаванн і т.д. ПротипоказанняРисові висівки та їх олія не рекомендується приймати всередину при спайках в черевній порожнині і при синдромі діареї, при гастритах і виразковій хворобі в період загострення. Автор: Гатауліна Галина Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |