|
|
|
Червоні овочі. Склад і користь овочів червоного кольоруСклад і користь червоних овочівТе, що овочі дуже корисні для здоров'я, знають навіть діти. Про користь зеленої рослинної їжі також чули багато хто. А як же червоні овочі? Адже їх теж часто вживають в їжу. Це і помідори, буряк, редиска. Виявляється, ці овочі теж дуже корисні. Червоний колір вони отримують завдяки вмісту в них барвним речовинам - антоцианам. Цей пігмент у різних овочах міститься в різному вигляді і в різних кількостях. Наприклад, деякі овочі здатні фарбувати холодну воду або поверхні, а інші фарбують воду тільки при варінні. Деякі овочі навіть змінюють свій колір при зміні кислотності навколишнього середовища. Різні овочі містять різні види барвних речовин. Тому можна зустріти яскраво-червоні, бордові, коричневі або фіолетові овочі. Проте всі антоціани об'єднує одна риса - всі вони є потужними антиоксидантами. Вони, переміщуючись по організму, нейтралізують вільні радикали, тим самим перешкоджаючи виникненню злоякісних пухлин. Особливо багато цих речовин в червонокачанної капусти, червоному цибулю і баклажанах. Антоціани сприяють зміцненню пам'яті і зору, серцево-судинної системи і захищають сечостатеву систему від інфекцій. У червоних овочах багато речовин з назвою лікопін. Воно допомагає боротися з розвитком ракових захворювань, зокрема з раком передміхурової залози, хворобами очей (катаракта) і серцево-судинної системи. Лікопін краще всього всмоктується в кров в гарячому вигляді. Тому лікарі радять іноді вживати червоні овочі у вареному вигляді. Найбільше лікопіну міститься в помідорах. Також у багатьох червоних овочах містяться каротиноїди. Вони не розчиняються у воді, саме завдяки їм багато Варто відзначити, що незважаючи на всю свою користь, червоні овочі частіше інших викликають алергічні реакції у маленьких дітей і погано перетравлюються ніжними дитячими шлунками. Тому дітям до 1 року їх краще не давати. Отже, поговоримо тепер про самих корисних і поширених червоних овочах. 
ПомідориЯк вже говорилося, помідори - це чемпіони за вмістом лікопіну. Тим, хто любить ці овочі в будь-якому вигляді, можна не боятися ракових захворювань. Також цей овоч запобігає мутації ДНК. Помідори краще всього з рослинною олією, оскільки вони активніше засвоюються організмом, насичуючи його антиоксидантами. Крім лікопіну у помідорах багато і інших корисних речовин - вітаміни А, В1, В2, В3, В6, В6, Е, К і РР. Найбільше в них міститься вітаміну С. Серед мінералів особливо томати багаті цинком, натрієм, магнієм, йодом, марганцем, калієм і залізом. Калій допомагає вивести зайву рідину з організму і зміцнює серце. З допомогою магнію організм краще переносить холод. Цинк сприяє швидкому відновленню клітин, активного росту волосся і загоєнню ран. Кальцій зміцнює кістки, а фосфор необхідний для нормального протікання обмінних процесів. Також томати багаті органічними кислотами, необхідними організму для нормального функціонування. 
Червоний бурякТе, що червоний буряк допомагає лікувати рак, підтверджено життєвим прикладом. Один безнадійно хворий чоловік, якого відправили додому помирати з діагнозом «рак», повернувся через півроку в лікарні з явними поліпшеннями в стані здоров'я. Пізніше він і зовсім вилікувався. Коли лікар запитав його, як йому це вдалося, чоловік відповів, що йому дуже хотілося червоного буряка. Він робив з неї салат і їв щодня. Таким чином, організм сам підказав хворому шлях лікування. Однак, на цьому цінні властивості цього овоча не закінчуються. В червоному буряку міститься багато бетаїну. Це речовина нейтралізує гомоцистенн, амінокислоту, що викликає розвиток захворювань серцево-судинної системи. Також в буряку міститься дуже багато заліза, йоду, вітамінів групи В, антиоксидантів і рідкісного вітаміну U, який допомагає нормалізувати роботу травної системи. Червоний буряк корисна абсолютно всім. У дітей вона покращує травлення, допомагає жінкам легше переживати критичні дні, а у чоловіків при регулярному вживанні в їжу цього овоча підвищується потенція і м'язова активність. 
Червонокачанна капустаКористь червонокачанної капусти відома з давніх часів. Наприклад, у стародавньому Римі сік цього овоча пили при туберкульозі. Сучасні вчені з'ясували, що червонокачанна капуста - це потужне джерело рослинного білка. Завдяки цьому вона сприяє виробленню в організмі амінокислот, які необхідні для нормального функціонування нирок, щитовидної залози і кроветворительного процесу. Цей овоч містить велику кількість вітамінів K і U. Останній допомагає вилікувати виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Червонокачанна капуста дуже багата вітаміном С, також в ній багато вітамінів групи В, D, РР, А і Н. Цю капусту часто рекомендують їсти людям з цукровим діабетом і ожирінням. У ній дуже багато клітковини, але немає крохмалю і сахарози. Велика кількість клітковини в їжі благотворно впливає на роботу кишечника. Також багато в ньому селену, що робить червонокачанну капусту продуктом, необхідним для підтримки імунітету. Овоч багатий фітонцидами і антоціанами. Ці речовини борються з вільними радикалами, радіацією, білокрів'я і навіть туберкульозною паличкою. 
РедисРедис багатий на клітковину, пектин і мінеральними солями. Також в ньому багато заліза, що сприяє виробленню кров'яних тілець і допомагає підвищити гемоглобін. Цей мінерал міститься в редисці у формі, легкій для засвоєння. З вітамінів особливо овоч багатий вітамінами В1, В2, С і РР. Звичайно, у капусті, смородині або апельсинах їх набагато більше. Однак пучок редиски за вмістом вітаміну С замінює пів-лимона, десять слив або три томату. А це становить половину добової потреби організму у вітаміні С. Також редиска допомагає посилити апетит. До її складу входять ферменти, які благотворно впливають на травлення білкової їжі і прискорюють обмінні процеси. Вона корисна для людей, які страждають на діабет або ожиріння. Автор: Наталія Артанова Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я |