Пивні дріжджі. Склад, користь, властивості та застосування пивних дріжджів

Пиво в нашій країні люблять, і тому багатьом буде цікаво дізнатися, що пивні дріжджі - один з найкорисніших продуктів для здоров'я. Зрозуміло, корисно і натуральне пиво - про це знали ще у Вавилоні та Стародавньому Єгипті: пивом лікувалися, а також підтримували з його допомогою здоров'я і красу - особливо процвітали в цьому жінки.

Тисячі років люди пили справжнє, нефільтроване пиво - холодильників тоді не було, і його довго не тримали, але зате в ньому, крім ячменю, солоду і хмелю, містилися пивні дріжджі - сьогодні такого пива мало. Найчастіше виробники, намагаючись продовжити термін зберігання готової продукції, фільтрують пиво, і цінні пивні дріжджі викидаються - від такого пива споживачеві користі не буде.

Між тим, пивні дріжджі - продукт природного і унікальний, і в них зібрано безліч корисних речовин, зате консервантів і хімічних добавок немає - природа їх не використовує.

Купити висушені пивні дріжджі можна в аптеці, але треба знати, що вони собою представляють і як їх використовувати, щоб принести користь своєму здоров'ю.

Пивні дріжджі

Дріжджі - це скупчення дивовижних одноклітинних мікроорганізмів класу сахароміцетів, мікроскопічних грибів Saccharomyces cerevisiae. Живуть дріжджі практично скрізь: у фруктах і ягодах, нектарі квітів, на листках і просто в повітрі - можна сказати, що вони завжди поруч. Наприклад, якщо приготувати слабкий цукровий розчин і залишити на столі, не закриваючи ємність, то через кілька днів на його поверхні утворюється легка пінка з запахом алкоголю.

У пивоварінні їх штами розводять і вирощують спеціально, і застосовують у вигляді густої маси, додаючи воду, хміль, ячмінь та ін., так що пивні дріжджі переходять у рідкий стан. При виробництві сухих дріжджів оболонки їх клітин руйнуються, тому нашому організму засвоювати їх набагато легше.

Склад пивних дріжджів

Склад пивних дріжджів дуже багатий - деякі природні продукти можуть похвалитися таким набором цінних поживних речовин.

У неї входять 17 найважливіших амінокислот, більшість з яких незамінні вітаміни D, F, E, K, групи В і біотин; мінерали - магній, натрій, кальцій, калій, мідь, цинк, марганець, залізо, цинк, хром, селен, сірка, фосфор. Багато в пивних дріжджах високоякісного білка, повноцінного і легкозасвоюваного - як раз він і містить амінокислоти; є вуглеводи і жири, а також РНК - рибонуклеїнова кислота, яка запобігає руйнуванню клітин і передчасне старіння.

Крім того, при виробництві сухих пивних дріжджів в них додають інші корисні складові: бурштинову кислоту, додатковий хром, цинк, селен і т.д.

Властивості пивних дріжджів

У медицині сьогодні використовуються свіжі і сухі пивні дріжджі, але в аптеках зазвичай продаються сухі - їх зручніше упаковувати і зберігати. Методи виробництва сьогодні використовуються такі, що сухі дріжджі зберігають свою біологічну активність довгий час - такі дріжджі продаються в аптеках, як біодобавки.

Вживання пивних дріжджів надає сприятливу дію на організм у всіх відносинах. Дріжджі стимулюють обмінні процеси, заповнюють недолік необхідних речовин, вуглеводів, білків, вітамінів, мінералів. Вони зміцнюють імунітет, знижують кількість «шкідливого» холестерину в крові, виводять шлаки і токсини, покращують самопочуття і працездатність. Покращує апетит і засвоєння поживних речовин, моторику кишечника і роботу підшлункової залози, дріжджі, крім того, є відмінною середовищем для розмноження корисної кишкової мікрофлори; вони також зміцнюють нігті і волосся, очищають і омолоджують шкіру.

Користь пивних дріжджів

Про користь пивних дріжджів знають не всі, і тому шукають інші, більш дорогі та сучасні способи підтримки здоров'я, проте набір амінокислот, що міститься в дріжджах, сприяє регенерації клітин всього організму: не тільки шкіри, але і м'язів, крові, кістковій тканині і внутрішніх органів. Амінокислоти також забезпечують необхідною енергією нервову систему і беруть участь у всіх біохімічних процесах в організмі.

Так, у сполученні з кальцієм і фосфором вони підтримують форму скелета, зміцнюючи кісткову тканину в грудному відділі хребта - деформації кісток у цьому місці загрожують серйозними захворюваннями, так як порушують роботу серця, печінки та інших органів. Здоров'я м'язових волокон теж важливо для правильної постави - для цього організму потрібні вітаміни D і групи В, якими багаті пивні дріжджі.

Можна довго говорити про механізми благотворного впливу пивних дріжджів на здоров'я, але краще коротко перелічити, при яких проблемах рекомендується їх вживання, і привести хоча б деякі рецепти, які використовуються при лікуванні захворювань.

Застосування пивних дріжджів

Лікування та народні рецепти

Пивні дріжджі рекомендується приймати при нестачі вітамінів групи В; при ендокринних захворюваннях; при захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту і органів травлення; після застуд, важких ангін, грипу та інших ГРВІ; після стресів, високих фізичних і психічних навантажень; при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії і атеросклерозі; при роботі на шкідливих виробництвах, алкогольної і нікотинової інтоксикації; при впливі радіації; анеміях; радикулітах та інших захворюваннях нервової системи; при псоріазі, екземі, гнійниках, вуграх; випаданні волосся і ламкості нігтів.

При шкірних проблемах - прищі, вугри, акне, а також для профілактики раку шкіри можна приймати пивні дріжджі по 1-2 ст.л. в день, розчиняючи їх у молоці, воді, соку, або додаючи в готові страви.

При дерматозах вагітних, викликаних гормональними змінами в організмі, рекомендується приймати рідкі пивні дріжджі - по 1 ст.л. у ½ склянки молока, 1-2 рази на день, за півгодини до їди. Точно так само їх приймають при невралгіях, анеміях і нестачі вітамінів групи В; дітям достатньо 1 ч.л.

Корисно приймати пивні дріжджі при зниженій кислотності шлунка: приблизно за півгодини до їжі треба випивати їх 100 мл - вони покращують апетит і самопочуття, збільшують загальну кислотність і кількість шлункового соку, приводять у норму вагу.

При колітах і ентероколітах між прийомами їжі беруть дріжджі з морквяним соком: у склянку зі свіжим соком кладуть 1 ч.л. сухих дріжджів, перемішують, дають постояти близько 20 хвилин і випивають.

При печінні і спазмах кишечнику у склянці води розчиняють 25 г пивних дріжджів, додають тертий імбир (2 ч.л.), і п'ють по 50-70 г 3 рази на день до покращення стану.

При безсонні приймають дріжджі з кардамоном: розчиняють 1 ст.л. суміші в склянці води і випивають на ніч - продовжувати протягом 15-20 днів.

Пивні дріжджі в косметології

Пивні дріжджі в косметології - це окрема велика тема, але пару рецептів ми наведемо.

Щоб позбутися лупи, треба 1-2 рази на тиждень робити таку маску: у склянку кефіру покласти 1 ст.л. дріжджів і поставити для бродіння в тепле місце. Через деякий час масу нанести на волосся і шкіру голови, прикрити плівкою і тримати 30 хвилин. Змити теплою водою.

Для жирної шкіри хороша поживна маска з дріжджами. Інгредієнти ті ж - дріжджі (20 г) розводять кефіром до густоти сметаниі наносять суміш на очищену шкіру обличчя. Тримають 15-20 хвилин змивають теплою водою.

Пивні дріжджі будинку

Дуже легко готувати дріжджі будинку - способів багато, але ми розповімо про найбільш простих.

Треба купити те саме «живе» пиво, розвести борошно (1 склянка) такою ж кількістю теплої води, дати постояти 6 годин, потім додати цукор (1 ст.л.) і склянку пива, все перемішати і поставити в тепле місце. Готові дріжджі зберігати в холодильнику в закритій банці або пляшці.

Можна використовувати родзинки: 100-200 г промити і покласти в пляшку з широким горлом, залити молоком, додати теплої води і трохи цукру, обв'язати шийку марлею (4 шари)і поставити в тепле місце на 4-5 днів. Коли почнеться бродіння, дріжджі готові до вживання.

Дріжджі з картоплі: на дрібній тертці натерти 2 сирі картоплини, додати до маси сіль (1 ч.л.), цукор і воду (по 1 ст.л.), перемішати і залишити на 5-6 годин - за цей час дріжджі будуть готові до використання.

: здуває живіт, виникає діарея, алергічні реакції, або проявляється схильність до дріжджовим інфекцій. У цьому випадку треба обов'язково радитися зі своїм лікарем - можливо, приймати дріжджі не слід; у всякому разі, спеціаліст в цьому розбереться краще. Не можна приймати пивні дріжджі при подагрі, хронічній нирковій недостатності та індивідуальної непереносимості.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я