Макадамія. Склад, користь і властивості горіхів макадамія. Масло макадамії: застосування і лікування

Ботаніки відносять макадамії до сімейства протейных - досить численному, і поширеній в південній півкулі: Південній Африці та Австралії. Протейні - це рослини, які добре пристосувалися до життя в посушливих областях, тому листя у них жорсткі і шкірясті, а під землею у багатьох з них є спеціальні органи, що зберігають запаси води.

Саме в Австралії і зростає макадамія - невелике дерево, що досягає у висоту 15-ти метрів, і має шкірясті листя, як у багатьох протейных. Це дерево може приносити врожай дивовижних горіхів, тому всі інші люди, які не є ботаніками, називають макадамії горіхом.

Сьогодні ці горіхи ростуть не тільки в Австралії - їх вирощують і в інших країнах, наприклад, у Південній Америці. Австралійці вважають ці горіхи священними, тому що здавна лікуються ними, а ось в іншому світі вони вважаються найдорожчими, оскільки їх важко збирати і заготовляти. Горіхи макадамії круглі, майже кулясті, близько 2 см в діаметрі, і дуже тверді на дотик.

Свою назву цей горіх отримав, завдяки австралійському ботаніку Мюллеру: він назвав його не на свою честь, а в честь друга - Джона Мак-Адама, шотландця за походженням. Звичайно, аборигени Австралії називають горіхи макадамії по-своєму, різними назвами, розповідають про їх унікальних і цілющих властивостях.

Європейці, з'явившись в Австралії, дуже полюбили ці горіхи, і стали буквально полювати за ними, намагаючись якомога вигідніше купити або виміняти їх у місцевого населення. Однак це виходило не дуже добре, тому що вручну збирати горіхи макадамії дуже складно, і навіть самий досвідчений збирач не може добути більше 150 кг в день. У XX столітті винайшли спеціальну техніку, що дозволяє збирати тисячі кілограмів горіхів макадамії в день, і тоді їх продажу в Австралії стали рости.

В 1970 році в штаті Квінсленд стали висаджувати десятки тисяч горіхових дерев, і горіховий бізнес почав активно розвиватися, а горіхи макадамії з тих пір стали називати квинслендскими.

Через 2 роки на континенті було зібрано близько 70 тонн макадамії - це був небачений на ті часи врожай, а сьогодні у світі щорічно збирають до 40 тисяч тонн цих незвичайних і смачних горіхів, які ростуть і на Гаваях, і в Африці, проте в Австралії їх як і раніше більше, ніж в інших країнах.

Вартість макадамії дуже висока - понад 30 американських доларів за кілограм, тому що вирощується горіхів все-таки мало. У промислових масштабах виробництво цих горіхів досі не освоєно: їх складно вирощувати і особливо очищати. Ціна горіхів, однак, обумовлена не тільки їх рідкістю: макадамія дуже корисна, в ній міститься цілий комплекс цінних природних речовин.

Склад і калорійність горіхів макадамії

У горіхах є ефірні масла, жири, вуглеводи, білки, протеїни, натуральні цукри, клітковина, вітаміни, мінеральні речовини. Особливо багато вітамінів групи В і вітаміну Е, а з мінералів - кальцію і калію.

Жирів у макадамії теж багато, і вона дуже калорійна - 700 ккал на 100 г продукту, тому з неї видобувають дивовижне, чарівне масло, яке може загоювати рани і лікувати опіки, а також використовується в косметології, і повертає нам молодість і красу шкіри. Косметика з маслом макадамії, як правило, коштує дуже дорого.

Незважаючи на свою калорійність, макадамія попереджає розвиток серцево-судинних захворювань і навіть допомагає схуднути, так як виводить з організму зайвий холестерин.

Дивно, але горіхи макадамії, дуже корисні для людей, чомусь не переносять собаки: макадамії для них отруйна. Якщо собака з'їсть кілька горіхів, то дуже втомиться і буде лежати 12 годин. Зазвичай все закінчується добре, але тварина не може відновитися близько двох діб, тому треба стежити, щоб ваша собака не випадково з'їла макадамії.

Користь і властивості горіхів макадамії

Для людей все по-іншому: вживання горіхів макадамії допомагає зменшити головні болі при мігрені; полегшує захворювання кісток і суглобів, наприклад, остеопороз і артрит; лікує гіповітамінози, ангіни; уповільнює розвиток пухлин, так як горіхи володіють антиоксидантними властивостями; корисно при захворюваннях судин.

Регулярно включаючи в раціон макадамії, можна допомогти організму вивести токсини, привести в норму обмін речовин - а отже, і вага; зменшити прояви гіпертонії і зміцнити імунітет.

Масло макадамії

Масло макадамії, як уже сказано, дуже цінно: воно відмінно вбирається шкірою, зволожує, пом'якшує і живить її, тому більшість виробників косметики намагаються використовувати його в складі своїх кремів і масок, лосьйонів, шампунів, бальзамів, губних помад і т.д.

До складу олії макадамії входить більше 80% ненасичених жирних кислот, схожих на жири, що містяться в нашій шкірі. Саме тому косметика, при виробництві якої використовувалося масло макадамії, не викликає жодних алергічних реакцій і побічних ефектів.

Високий вміст олії вітамінів і мінералів дозволяє застосовувати його для догляду за шкірою, що в'яне, і забезпечує шкірі харчування і захист від зовнішніх агресивних впливів.

Якщо масло макадамії входить до складу шампуню, то воно проникає у волосяні цибулини, сприяючи відновленню структури волосся і повернення їх природного блиску.

За складом масло макадамії дуже схоже на масло, що виробляється з спермацета - речовини, що добувається з голови кашалота, і також містить складні ефіри пальмітинової кислоти. Тому воно не тільки вводиться в різні косметичні засоби, але і використовується при лікуванні шкірних захворювань, дефектів, наприклад, рубців, які залишаються після операцій або опіків, так як воно відновлює мікроциркуляцію крові в шкірі.

Застосування масла макадамії

Масло макадамії застосовується при лікуванні алергії, кератозу, фотодерматиту, гіперпігментації, лупи та інших хвороб шкіри і волосся. Дуже ефективні антицелюлітні косметичні засоби з маслом макадамії: вони усувають розтяжки, роблять шкіру більш еластичною і пружною.

В домашніх умовах можна приготувати масажне масло, допомагає моделювати фігуру. Масла макадамії, кунжутна і оливкова (по 1 ст.л.) змішують, додають до них ефірні масла - лаванди, грейпфрута, лимона і розмарину (по 10 крапель), сік алое (1 ст.л.) і кашку м'якоті авокадо (можна замінити гарбузом). Всі компоненти ще раз ретельно перемішують, і цією сумішшю кожен день масажують проблемні ділянки тіла. Суміш можна зберігати в холодильнику, і готувати свіжу раз у кілька днів. Перед використанням суміш трохи підігрівають.

Для очищення шкіри обличчя можна використовувати чисте масло макадамії. Треба просто нанести кілька крапель на тампон або диск, злегка змочену теплою водою, а потім віджатий, і акуратно протерти обличчя.

Горіх макадамія в кулінарії

Про смак горіхів макадамії можна сказати, що він нагадує смак фундука, однак більш тонкий і ніжний.

У кулінарії макадамія використовується найчастіше у солодких стравах, випічці і десертах, однак з цими горіхами також готують дуже смачні салати, страви з морепродуктів, м'яса, риби і т.д.

Масло макадамії взагалі можна додавати в будь-які страви: воно зробить їх не тільки цікавіше і пікантніше, але і набагато корисніше.

Багатьом цінителям вишуканості та оригінальності в кулінарії подобається поєднувати горіхи макадамії з напоями, вдало оттеняющими їх смак: кава і хересом - класичним міцним виноградним вином, золотавим і ароматним.

Жителі США вважають горіх макадамії більш смачним і поживним, ніж будь-які інші горіхи: волоські горіхи, пекан, мигдаль, кокоси. Свіжі горіхи макадамії перед вживанням можна трохи підсолити, однак вони дуже смачні без всяких приправ.

Що можна приготувати з макадамії в домашніх умовах? Якщо вдасться купити свіжі, якісні горішки, приготуйте найпростіші солодощі: цукерки та печиво, які дуже сподобаються дітям.

Цукерки з макадамії: рецепт

Для приготування цукерок знадобиться

• 150 г макадамії
• білий шоколад з мигдалем - 600 г
• кокосова стружка - ¾ склянки.

На сухій сковороді підрум'янюють її горішки, а шоколад розтоплюють на водяній бані. У рідкий шоколад швидко додають горіхи разом з кокосовою стружкою, ретельно перемішують. Отриману горіхово-шоколадну суміш виливають на деко, викладений папером для випічки, розрівнюють, остуджують, і ставлять в холодильник на півгодини. Потім масу просто поділяють на шматочки. Ще краще, якщо ви використовуєте формочки з фольги - можна взяти використані, з коробок з цукерками.

Печиво з макадамії: рецепт

Для приготування печива знадобиться

• 1 стакан рубаних горіхів макадамії
• 2 ст.л. вершкового масла
• 2 ст.л. молока
• 3 яйця
• стакан цукру
• 2 ч.л. розпушувача
• борошно - скільки знадобиться.

Спочатку змішують всі інгредієнти, крім борошна. Борошно додають так, щоб вийшло не круте, а м'яке і еластичне тісто. З тіста розкачують пласт в 5 мм завтовшки, і вирізують печиво, використовуючи формочки. Потім печиво укладають на лист, змазують яєчним білком, посипають меленими горіхами і цукром з корицею. Випікати в духовці при 180°C, поки печиво не стане золотисто-коричневим.

Ботанік Фердинанд фон Мюллер, першим описав горіх макадамії і дав йому цю назву, передбачав, що ця рослина зможе істотно полегшувати і покращувати життя людей, і говорив, що у нього прекрасні перспективи у майбутньому. Вчений не помилився, і сьогодні ми дуже раді тому, що горіхи макадамії стали відомими не тільки корінним жителям Австралії, але і всьому світу, і ми можемо із задоволенням використовувати їх для свого жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я