Кокос. Корисні властивості горіха кокос. Застосування і лікування кокосом. Масло, молоко, стружка і кокосовий сік

Кажуть, що кокоси в Росії вже не рідкість, проте це не зовсім так. Більшість з нас досі сприймають кокосові горіхи, плоди, з яких роблять стружку для прикраси солодощів, або молочко і масло, які використовуються в кулінарії і косметології. Смак кокосових продуктів для нас незвичайний і приємний, але про їх користь ми зазвичай не замислюємося.

Коли португальські моряки вперше побачили ці горіхи, їх здивувало, що вони такі «волохаті», і вони назвали ці плоди «коко» - «мавпа». Передбачається, що батьківщиною кокосових пальм є Нова Гвінея чи Малайзія, однак точно це нікому невідомо - ніхто не пам'ятає, де і коли ці тропічні дерева з'явилися вперше.

У багатьох країнах кокосову пальму називають деревом життя, і використовують в самих різних цілях, причому повністю, без залишку, а кокосові горіхи використовуються не тільки в кулінарії, але і як ліки.

Кокосові горіхи - це не горіхи, і ботаніки їх так не називають. Плід кокосової пальми називається кістянкою, так само, як персик, слива або вишня - всередині у них кісточка, а зверху - шкірястий шар.

Можна також сказати, що кокосові горіхи - це насіння пальми. До речі, це так і є: саме тому горіх покритий товстої пористої оболонкою - щоб він міг вільно переміщатися по морю, поки не знайде» ґрунт для того, щоб прорости.

З пальм, наклонившихся над океаном, горіхи падають у воду, і пропливають тисячі кілометрів у своїй твердій оболонці - можливо, так вони в свій час поширилися по островах і узбережжях тропічних країн. На багатьох островах Тихого океану горіхи становлять основу добробуту жителів: вони не тільки харчуються ними самі, але і продають в інші країни.

Склад кокоса. Кокосовий сік

У незрілих кокосі, яким не більше 5 місяців, міститься сік - кокосова вода. Це прозора рідина, прохолодна і кислувато-солодка на смак, багата живильними речовинами і добре тамує спрагу. Коли плід дозріває, в соку з'являються краплини жиру, і поступово він перетворюється в кокосове молоко - солодко пахне білу емульсію, яка потім стає ще густіше - перетворюється в м'якоть. В наших магазинах найчастіше продають стиглі кокоси, у яких всередині майже немає рідини.

На островах і океанських узбережжях кокосовий сік і молоко вважаються звичайним питвом. Зі свіжої м'якоті готують багато страв, а з висушеної отримують масло. Кілька десятків років тому кокосове масло (жир) часто використовувалася в кулінарії, але потім його витіснило соєва; натомість у косметології масло кокоса дуже популярно.

В кокосових горіхах багато корисних речовин: вітаміни А, С і групи В; мінерали - кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо; натуральні цукри, білки, вуглеводи, жирна олія, органічні кислоти.

Лікування кокосом. Застосування кокоса

Місцеве населення країн, де ростуть кокоси, застосовує їх при лікуванні отруєнь і проносах, а раніше ними навіть лікували холеру. З м'якоті готують краплі, які закопують у вуха при болях; молочко використовують для лікування венерологічних хвороб, а попіл від шкаралупи горіха відмінно загоює шкірні виразки та запалення.

Крім того, кокосова вода може бути використана, як фізіологічний розчин - адже в ній міститься безліч корисних речовин, до того ж вона володіє жарознижуючою дією. Тому в сучасній медицині кокосове молочко використовують при внутрішньовенних ін'єкціях, разом з глюкозою - це запобігає зневодненню та підтримує баланс рідини в організмі. Молочко також покращує роботу нирок і має виражену сечогінну дію, при цьому знищуючи інфекцію і сприяючи розчиненню каменів.

Хворим на цукровий діабет і людям, чия робота пов'язана з важкими фізичними навантаженнями, теж рекомендується вживати кокосове молочко.

Східні медики також вважають, що кокосове молочко покращує діяльність серцево-судинної системи, відновлює нормальний якість крові і приводить в норму кровообіг, знижує рівень холестерину в крові і ризик розвитку атеросклерозу.

На основі кокосового соку в тропічних країнах часто готують смачні тонізуючі коктейлі, які можна пити всім: калорійність соку дуже низька - всього близько 17 ккал на 100 р.

Корисні властивості кокоса. Масло, молоко і стружка кокоса

Молоко і масло кокоса володіють хорошим очищує ефектом, а жири, що містяться в них, відновлюють роботу багатьох органів і систем. Обмін речовин може прийти в норму, якщо частіше замінювати деякі продукти, наприклад, вершкове масло, продуктами, приготованими з м'якоті кокоса: запах кокоса може зменшувати відчуття голоду і знижувати апетит, а речовини, що містяться в ньому, швидко перетворюються в енергію, не відкладаючись в організмі у вигляді жирів.

Якщо регулярно вживати м'якоть кокосового горіха, то зміцниться імунітет, і людина стане менш чутливий не тільки до вірусних, але і до грибкових інфекцій. Однак для цього треба або жити в тропічній країні, або в тих регіонах, де свіжі кокосові горіхи бувають у продажу завжди, а не від випадку до випадку.

Поки ж в Росії свіжі кокоси не продаються в будь-якому місті, навіть у великих магазинах, як правило, там продаються продукти з похідними кокоса, що пройшли багаторазову обробку. Це масло, кокосове молочко або стружка, що додаються до торти, тістечка, шоколад, цукерки та інші калорійні ласощі, що не приносять ніякої користі. Тому і корисні властивості кокосових горіхів більшості росіян просто невідомі.

Між тим, в кулінарії багатьох країн використовується практично весь кокосовий горіх. З молочком готують не тільки солодкі страви, напої і десерти, але і супи і соуси; похідні кокоса додають у випічку, салати, закуски, каші, пудинги; з ними готують рибу, м'ясо і морепродукти, овочеві та фруктові страви.

Кокосова стружка за рахунок містяться в ній волокон чудово очищає кишечник від шлаків і токсинів: навіть після того, як вона насититься водою, її структура залишається пористої - цим і пояснюються її очищаючі властивості.

Кокосове молоко і масло, на відміну від соку, містять достатньо калорій, так що тим, хто стежить за вагою, захоплюватися ними не варто.

Однак кокосове масло рекомендується вживати жінкам для того, щоб забезпечити профілактику остеопорозу: так радять лікарі - це масло сприяє більш повному засвоєнню кальцію. В кокосовому маслі багато жирних кислот, як і в інших рослинних оліях, але воно відрізняється високим вмістом лауринової кислоти - основний, що міститься в материнському молоці. Лауринова кислота, що завдяки своїм антибактеріальним і антимікробним властивостям, знищує багато віруси кору, герпесу, грипу і т.д.

Масло кокоса відрізняється ніжним і приємним ароматом, тому воно здавна використовується в косметології. Кошти з похідними кокоса стимулюють обмінні процеси в шкірі, тонізують і живлять її, роблять еластичною і пружною. У процесі застосування косметичних продуктів з екстрактами і маслами кокоса зменшується вугрі, зникають дрібні дефекти і пошкодження, розгладжуються зморшки, знижується ймовірність алергічних реакцій на багато речовини.

Кокосове масло часто застосовується, як масажне: якщо робити загальний масаж з ним регулярно, то поліпшується тонус шкіри всього тіла, а її старіння істотно сповільнюється.

Кокос в косметології

Похідні кокоса використовуються і догляді за волоссям: засоби зв'язку з ними (шампуні, бальзами, маски) особливо ефективні для відновлення пошкоджених і жирного волосся.

Як в косметології, так і в ароматерапії часто використовуються зволожуючі властивості кокосових продуктів - не тільки для поліпшення стану шкіри, але і для зволоження слизових оболонок.

Рецепт з кокоса

Суп з курки з кокосом

Якщо ви благополучно купили і відкрили свіжий кокос, в якому є рідина, то спробуйте приготувати не солодощі або випічку, а інша, менш звичне блюдо - наприклад, суп з курки з кокосом.

Потрібно близько 4 склянок кокосового молока, куряча грудка - 120-150 г, сік 1,5 лайма, 3-4 штуки перцю чилі, 2 втечі лимонного сорго, пучок зеленого цибулі і пучок зелені коріандру.

Якщо ви не купили лимонний сорго (його ще називають лемонграс), то його цілком можна замінити цедрою лимона або мелісою; якщо ж ви не любите кіндзу (коріандр), візьміть іншу зелень.
Кокосове молоко налити в сотейник і нагрійте майже до кипіння. Додайте порізане смужками м'ясо курки і розчавлене лимонне сорго, порізане шматочками (або таку ж кількість висушеної і подрібненої лимонної цедри).
Коли закипить, залиште варити на повільному вогні без кришки, близько 5 хвилин. Додайте нарізану кільцями цибулю і перець чилі, очищений від насіння і дрібно нашатковану, додайте вогонь і варіть ще кілька хвилин.
Зніміть сотейник з плити, додайте сік лайма і порізану зелень коріандру, перемішайте. При подачі посипте суп нарізаною зеленню.

Автор: Гатауліна Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я