Горіх фундук: корисний склад і лікувальні властивості. Калорійність фундука. Протипоказання до прийому і рецепти з фундуком

На тонких стовбурах орешины, що досягають деколи висоти 10 метрів, росте чудовий плід - горіх фундук. Це південний побратим лісовий ліщина, її окультурений нащадок. Він росте переважно в південних країнах, на родючих ґрунтах, хоча до погодних умов не вимогливий. З історії нам відомо, що фундуку приписували магічні властивості - нібито він міг зберігати життя. Історики стверджують, що ця легенда пов'язана з тим, що під час неврожаю, коли не було ні пшениці, ні рису, деякі народи непогано переживали зиму. І виходило це у них завдяки запасам фундука. Вони їли його сирим, смаженим, робили з нього пасту і масло. Тому одні села вимирали повністю, а ті, що не полінувалися запастися горіхами на зиму, виживали. Ось і вся магія.

Нам відомо три найбільш поширених сорти горіха фундук: бадем, кримський і керасунд. Вони трохи відрізняються за зовнішнім виглядом і товщині шкаралупи, а за властивостями абсолютно однакові. Друга назва фундука - ломбардський горіх, хоча походження цієї назви невідомо. Ми знаємо лише, що фундук отриманий шляхом багаторазового складного схрещування декількох сортів ліщини, в процесі якого були відібрані найбільші види з самою тонкою шкіркою.

Корисний склад фундука

Плід ломбардського горіха містить приблизно 60% масла, що складається з органічних кислот. Також в ньому до 20% білка, є вітаміни В і Е, мінеральні речовини - калій, кальцій, залізо, магній та інші. Судячи зі складу горіха, він дуже корисний у дитячому і дієтичному харчуванні, а також добре підійде для людей, виснажених після тривалої хвороби.

Лікувальні властивості фундука

Перше, що можна лікувати за допомогою ломбардського горіха - це серцево-судинна система. Містяться в горіх фундук калій і кальцій благотворно впливають на стінки судин і гладкої мускулатури серця, допомагаючи їм залишатися еластичними. Горіх фундук також буде гарною підмогою в боротьбі з хворобами крові, наприклад, недокрів'ї. Все, що стосується вен і судин, можна підправити за допомогою цього чудового засобу. Так, фундук приймають при варикозному розширенні вен, при тромбофлебітах, трофічних виразках гомілки і проблеми з капілярами.

Інші захворювання, при яких допоможе фундук: збільшення передміхурової залози, зниження захисних сил організму (імунітет).

Горіх фундук також можна використовувати для очищення організму, для запобігання утворення гнильних процесів. Особливо добре з допомогою цього горіха чиститься печінку.

Людям із захворюванням на цукровий діабет можна вживати горіх фундук в їжу, так як в ньому мало вуглеводів.

Ще одна важлива речовина, що міститься у фундуку - це антиракову речовина паклітаксел. Саме тому його можна застосовувати для профілактики онкологий. Крім цього, унікальне поєднання вітаміну Е і білка в цьому горісі сприяє зростанню і розвитку м'язових тканин.

У народній медицині горіх фундук застосовували для вироблення молока у годуючих матерів, для запобігання газоутворення в кишечнику, для розчинення каменів при сечокам'яній хворобі. Розтерті горіхи з водою застосовували при бронхо-легеневих захворюваннях, а в поєднанні з медом ними лікувалися від недокрів'я і ревматизму. Олія горіха знахарі радили при аскаридах і епілепсії.

З ядер горіхів фундука отримують чудовий продукт - горіхове масло. Воно має властивість тривалий час залишатися свіжим, не засихати, тому дуже цінується в кондитерській промисловості. Воно дуже легко засвоюється організмом. Якщо змішати масло в рівних пропорціях з яєчним білком - отримаємо відмінний засіб від опіків. А при втиранні олії у шкіру голови волосся стають міцними і красивими.

Калорійність фундука

По калорійності горіх фундук майже обганяє всі відомі горіхи, за винятком небагатьох. Якщо порівнювати його з іншими продуктами, то цей горіх в 3 рази калорійніше хліба, в 7 разів калорійніший молока, а шоколад він по калорійності обігнав у 8 разів! Він також калорійніше риби і м'яса. Однак при цьому в ньому дуже мало вуглеводів. Мабуть, калорійність досягається за допомогою білка і жирів. Так чи інакше, з'ївши 200 грамів фундука, можна отримати половину норми калорій за добу.

Для тих, хто не боїться погладшати, є чудовий рецепт страви з фундука, називається воно «чурчхелла». Рецепт цієї страви такий: готується заливка з соку винограду, цукру і крохмалю. Замість винограду можна взяти сливу або інші фрукти на смак кулінара. Головне - приготувати своєрідний кисіль з фруктів. Потім нанизати горіхи на нитку і вмочити їх у заливку. Коли заливка на горіхах підсохне - повторити занурення. Так можна робити кілька разів, поки фруктова оболонка не стане досить об'ємною. В цьому блюді калорій буде набагато більше, якщо вам по душі.

Протипоказання до прийому фундука

Якщо говорити про протипоказання, то можна згадати фразу «все добре в міру». Зовсім не рекомендують горіх фундук дітям з тяжкими формами діабету і з важкими хронічними захворюваннями печінки. А в іншому перешкод до поїдання цих ласощів не виявлено.

Норма добового споживання фундука - 30-50 грамів. Якщо кілька разів переборщити з кількістю з'їдених горіхів, можна отримати головний біль в прямому сенсі цієї фрази. Справа в тому, що велика кількість горіхів фундука викликає спазм судин головного мозку, особливо в передній половині голови.

І ще одне застереження: не купуйте горіхи фундука без шкарлупи. Як тільки фундук втрачає оболонку, в ядрах починається процес розпаду вітамінів і мінеральних речовин, і вони втрачають свої корисні властивості. Також важливо знати те, що приблизно через півроку зберігання горіхи всихають і втрачають значну кількість своєї цінності. Значить, після березня - квітня не варто сподіватися на особливий лікувальний ефект від фундука.

Деякі рецепти з фундуком

Ви вже знаєте про поєднанні фундука з водою і медом. Його також можна поєднувати з родзинками для посилення ефекту при подоланні недокрів'я, з курагою для боротьби з сечокам'яною хворобою. Деякі фахівці радять завжди мати собою трохи фундука з сухофруктами - це забезпечить повноцінний «перекус» між основними прийомами їжі.

А ось рецепт очисній маски для обличчя та шкіри: одну третину склянки яблучної шкірки, пропустити через м'ясорубку, через марлю ретельно вичавити з цієї маси сік. півсклянки фундука добре перетерти в ступці, змішати з яблучною масою. Якщо засіб вийшло сухуватим, можна додати яблучний сік. тепер накладіть маску на обличчя на 20 хвилин, змийте прохолодною водою і протріть тоніком. Ефект зазвичай помітний відразу - шкіра стає чистішою і молодше.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов'язкова!

Повернутися на початок розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса і Здоров'я